酸辣土豆絲是一道色香味俱全的漢族菜肴，是老百姓餐桌上最常見的家常菜。主料土豆，有健胃、改善胃腸功能、預防高血壓等功效。輔料辣椒，含有豐富的維生素C，可增強體力，治療冠狀動脈硬化。

中國有八大菜系，美食眾多，包括很多來自陸地和海洋的美味佳肴，但我最喜歡的還是家常、簡單的酸辣土豆絲。剛出鍋的酸辣土豆絲色澤誘人，香味撲鼻。咬一口，辣椒的辣味、醋的酸味和土豆的酥脆滑爽交織在一起，讓人欲罷不能，食欲大開。

我最愛的就是搬個小凳子坐在廚房門口看媽媽做飯。我眼巴巴地看著還沒出鍋的酸辣土豆絲。這時，媽媽總會轉過身來摸摸我的頭，說：“快好了，別著急。”而每次菜出鍋，我都迫不及待地想嘗嘗它的美味，經常被燙到嘴里！

原料

土豆

干紅辣椒

配件

洋蔥

蒜

花椒

原料

適量鹽

糖

醋

酸辣土豆絲的制作步驟

1、準備好食材：土豆，蔥，姜，蒜，花椒，干紅椒，鹽，糖，醋。

2. 將土豆切成大而整齊的片。這是切出均勻碎片的關鍵。

3.將土豆片切成薄片。

4、將切好的土豆絲浸泡在清水中，去除淀粉（這樣炸出來的土豆絲才新鮮，不粘鍋）。

5、蔥切絲，辣椒切小段，蒜切碎，紅椒切絲，姜切碎。

6.鍋里倒入油，下花椒爆香。

7、將炸好的花椒撈出，將蔥，姜，蒜末，辣椒段放入鍋中翻炒出香味。

8.加入浸泡好的土豆絲。

9、翻炒片刻后酸辣土豆絲的家常做法，倒入適量醋，繼續翻炒土豆絲。

10.加入紅椒絲，翻炒均勻。

11、最后加蔥花，適量鹽酸辣土豆絲的家常做法，糖，雞精調味。