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酸辣土豆絲，說來簡單，想把它炒好，就要注意這一點！

酸辣味是有內(nèi)涵的，不是表面的，土豆絲口感鮮明，脆而不澀，這些都是衡量一盤酸辣土豆絲是否符合五星級標準的重要因素。

要做五星級的酸辣土豆絲，關(guān)鍵就在于如何加三勺醋！

/ 具體方法 /

土豆去皮，切成薄片，像這樣疊在一起，使絲均勻。注意不要切得太薄，否則炒的時候容易融化。

將切碎的土豆浸泡在冷水中，以防止氧化。

接下來白醋就派上用場了！在水里加一勺白醋，泡5分鐘。第一勺醋是去除土豆表面的淀粉，這樣土豆絲炸好后就不會有粘糊糊、粉粉的感覺。

土豆浸泡的同時，將青椒、紅椒切成絲，干椒切成段，就可以開始煮了。

燒開一鍋水，把土豆焯一下，如果在煎之前土豆絲已經(jīng)半熟了，就不會粘在一起，也不會出現(xiàn)外熟里不熟的情況。

焯水時間不宜過長，表面變色后就可以拿出來放冷水里冷卻，這樣才會酥脆哦！

鍋內(nèi)放入油，七成熱時下入花椒酸辣土豆絲的家常做法，炒香即可起鍋。

然后加入干辣椒炒香，出香味后加入青紅椒和土豆絲翻炒2分鐘。

然后加入一勺白醋翻炒均勻，第二勺醋的主要作用是潤滑鍋底，防止土豆絲燒焦粘鍋，同時使土豆絲吃起來更加酸爽。

翻炒均勻后，加少許鹽和一勺醬油調(diào)味，出鍋前加第三勺醋，快速翻炒均勻，五星級的酸辣土豆絲就做好了。

咬上一口，土豆絲清晰可見，而且特別酥脆，酸辣中帶著一絲麻辣，口感層次感極強，讓人食欲大開。

這道色澤鮮艷、香氣撲鼻、味道鮮美的五星級酸辣土豆絲你能做出來嗎？

把它帶到你的餐桌上！

您一定會給您的朋友和家人留下深刻的印象！

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