綠素生活館教你做五星酸辣土豆絲，酸得有內涵

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說起酸辣土豆絲，這是一道很常見的菜，但是你真的知道怎么做酸辣土豆絲嗎？酸辣是有內涵的，不只是表面的，土豆絲層次分明，酥脆而不生澀，是衡量一道酸辣土豆絲是否達到五星級標準的重要因素。所以，有些人可能煮了一輩子酸辣土豆絲酸辣土豆絲的家常做法，卻還是做不出來！不過別擔心，今天陸大廚的秘方就是教你如何做出五星級的酸辣土豆絲。土豆愛好者們，現在就一起學起來吧~

陸師傅說，做出五星級酸辣薯絲的關鍵在于步驟，單單用醋就必須分三步，讓酸味有內涵。

土豆去皮，切成薄片，像這樣疊在一起，使絲均勻。注意不要切得太薄，否則炒的時候容易融化。

將土豆絲浸泡在冷水中，以防止氧化。

接下來白醋就派上用場了！在水里加一勺白醋，泡5分鐘。第一勺醋是去除土豆表面的淀粉，這樣土豆絲炸好后就不會有黏糊糊的感覺了。▽

土豆浸泡的同時，將青椒和紅椒切成條，干椒切成段，就可以開始煮了。

燒開一鍋水，把土豆焯水，到土豆絲半熟的時候，土豆絲不會粘在一起，也不會外焦里嫩。

焯水時間不宜過長，等表面變色就可以拿出來放冷水里冷卻，這樣才酥脆！▽

鍋內放入油，燒至七成熱，下入花椒粒，炒香即可起鍋。

然后加入干辣椒炒香，出香味后加入青紅椒和土豆絲翻炒2分鐘。

然后加入一勺白醋翻炒均勻，第二勺醋的主要作用是潤滑鍋底，防止土豆絲燒焦粘鍋，同時使土豆絲吃起來更加酸爽。

翻炒均勻后，加少許鹽和一勺醬油調味，出鍋前加第三勺醋，快速翻炒，這道五星級酸辣土豆絲就做好了。▽

咬一口酸辣土豆絲的家常做法，土豆絲層次分明，酥脆可口，酸酸辣辣的，還有點辣，在嘴里層次感很強，食欲頓時打開了。▽

這道美味可口的五星級酸辣土豆絲你知道怎么做嗎？趕緊上桌吧~絕對會讓你的親朋好友夸獎你！