羊肚菌是一種珍稀的野生食用菌。羊肚菌具有極高的藥用和食用價值，被譽為“真菌之王”。

如何制作羊肚菌湯的指南

1.羊肚菌魚湯片

原料：干羊肚菌20克，鯉魚1條（約50克）。

1、2斤）、姜片、蔥段、蒜片、精鹽、味精、胡椒粉、豆油、料酒。

實踐：

1、干羊肚菌用溫水浸泡30分鐘左右，洗凈。

2.將鮮魚宰殺洗凈，切片。

3. 將油鍋加熱至 50% 熱。加入姜片和蒜片，炒至出香味。加適量水、料酒、精鹽煮沸。加入羊肚菌煮約5分鐘，然后加入魚片。煮沸后，加入蔥和鹽。加入胡椒粉和味精即可食用。

2、羊肚菌燜排骨

配料：羊肚菌、排骨、冰糖、姜、蒜、蔥、老抽、生抽、蠔油。

實踐：

1、將干羊肚菌放入45度左右的水中浸泡30分鐘，然后撈起，輕輕擠出水分。將原湯放置一邊靜置。取適量水，將泡好的羊肚菌快速倒入其中。以打圈方式清洗，重復2-3次，取出羊肚菌備用。

2、將原湯上面的部分倒掉，去掉碗底的黑色淤泥部分，然后讓其再次沉淀。最后保留完全沒有雜質的原湯。

3、排骨用流水洗凈，鍋中加入少量油，加入準備好的排骨翻炒。同時加入姜片、大蒜、洋蔥段、冰糖炒香。加入適量老抽、生抽、少許蠔油翻炒均勻。然后倒入準備好的羊肚菌，翻炒均勻。

4、倒入沉淀的原湯，大火煮沸，轉小火煮40-45分鐘。

5、燉至排骨酥脆、脫骨后，轉大火瀝干湯汁，撒上蔥花即可食用。

3、羊肚菌燉蟲草

材料：羊肚菌適量、蟲草花適量、排骨適量、紅棗適量、生姜適量、水適量

1、羊肚菌浸泡15分鐘，蟲草、排骨洗凈，姜、紅棗切片。

2、燒開適量水，加入排骨、紅棗，煮約30分鐘。

3.當湯煮至稍白時，加入羊肚菌和冬蟲夏草。

4.轉小火再次煮沸

1、大約5小時后羊肚的做法，豬骨肉就軟熟了，湯就差不多好了。加鹽調味。

5.等到湯再次沸騰

大約2或3分鐘后，關掉火，上碗。

4、羊肚菌燉花膠

材料：羊肚菌、花膠各20克，豬骨300克，胡蘿卜1根，枸杞、紅棗、生姜、鹽適量。

1. 羊肚菌和花膠分別泡軟，洗凈，切塊備用。

2、豬骨切成大塊羊肚的做法，入鍋中焯一下，去掉血水備用。

3、胡蘿卜洗凈切滾刀塊，紅棗、枸杞備用。

4.將豬骨、胡蘿卜、花膠、姜放入燉鍋中。

5、加入足量的水，大火煮沸，然后轉小火煮約1小時。

6.加入羊肚菌、紅棗、枸杞，繼續煮30-40分鐘。

7.出鍋前加鹽調味。