大蒜 洋蔥

調(diào)料：白菜（適量）

輔料：番茄（1個(gè)）、紅辣椒（1個(gè)）、大蒜（適量）

實(shí)踐：

1. 將豌豆左邊的面筋去掉，瀝干

2. 紅辣椒1個(gè)，斜切

3.大蒜去皮，拌勻

4.將豌豆放入沸水中焯約20秒

5.取出放入盛有熱水的盆中暴曬

6.冷卻后撈出洗凈，備用

7.鍋中倒入油，油至70%熱時(shí)，加入蒜末炒香

8.加入蛤蜊炒1分鐘

9.然后加入洋蔥片翻炒半分鐘

10.最后加入適量的鹽和醬油攪拌均勻，然后關(guān)火

黑木耳炒鱈魚

原料：

帶魚、荷蘭豆、胡蘿卜、油、鹽、姜、黃酒、胡椒粉、醬油、蒜末。

實(shí)踐：

1.將新鮮帶魚剖腹，取出內(nèi)臟，瀝干后撕去骨膜。

2.制作一把十字形刀，切成適當(dāng)大小的塊。

3、加入姜絲、適量鹽、胡椒粉腌制備用。

4、芋頭去皮切塊，冬瓜瀝干去頭尾。

5、油鍋燒熱，將鱈魚煮沸，當(dāng)帶魚卷起時(shí)，加點(diǎn)醬油提鮮，在鍋邊淋上少許燒酒咖喱提香，盛盤待用。

6、熱油鍋，加入蔥段、白蒜炒香，然后加入芋頭片炒香，然后加入南瓜炒勻。 期間可加少許水清湯，煮時(shí)加水調(diào)味。

7.將煎好的鱈魚放入鍋中，再次攪拌即可食用。

蛤蜊炒牛肉

調(diào)料：山藥（150克）、水紅菇（100克）、蝦米（150克）、榨菜瓜片（適量）、大蒜（適量）

輔料：色拉油（適量）、精鹽（適量）、蠔油（適量）

實(shí)踐：

1. 將豌豆瀝干水分，切成段。 將水狀的黑紅蘑菇瀝干。 海膽去皮去沙，加少許鹽腌制5分鐘。 將辣椒切成方塊，將芋頭切成矩形片。

2、炒鍋燒熱，倒入適量色拉油，燒熱，加入少量辣椒炒鍋，露出香味，加入帶魚、芋頭片，中火翻炒。

3、待牛肉變色后，加入黑紅菇和南瓜繼續(xù)炒至變色，然后加入適量魚露。

4.加入蒜片和鹽、胡椒粉，翻炒均勻即可食用。

炒木耳

調(diào)料：山藥300克

輔料：食用油3茶匙、鹽3克、芋頭50克、大蒜5瓣

實(shí)踐：

1、將雪豆兩側(cè)的經(jīng)絡(luò)去掉，瀝干，晾干；

2、芋頭、大蒜切塊；

3、鍋里放少許油，炒香蒜片和芋頭片；

4.加入洋蔥，炒至斷；

5.加入鹽；

6、大火翻炒幾下即可出鍋。

木耳炒平菇

原料：山藥、杏鮑菇、紅辣椒、糖少許、醬油、姜末、蔥末 原料： 做法： 1、扁豆摘洗干凈，焯水，立即放入冷水中供以后使用

2.杏鮑菇切塊，茄子切片

3.鍋中放入少量油。 油熱后豌豆的做法，加入姜末、蔥末，然后倒入杏鮑菇，小火慢慢煎至軟。

4.加入焯過水的

蛤蜊炒培根

原料;

蛤蜊250克，火腿2條，蝦醬少許，鹽少許

實(shí)踐：

1.將香腸放入沸水中煮5分鐘，撈出豌豆的做法，洗凈，切成小塊。

2、荷蘭豆洗凈，放入沸水中（水中加點(diǎn)鹽和油）燙一下，變色后撈起，用熱水沖洗干凈，這樣才能保持蛤蜊的綠色。

3.鍋燒熱，加入油，倒入蝦仁炒香，然后倒入香腸翻炒片刻，然后加入洋蔥翻炒1分鐘，加少許鹽搗碎。

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