全省各地臘八粥食譜大全

臘八節喝粥既保暖又開胃

臘八節吃什么？ 臘八粥怎么做呢？ 在中國傳統節日臘八節這三天里，人們有喝臘八粥的習俗。 臘八粥不僅營養美味，而且還有助于暖胃開胃。 我國各地臘八粥的風格多種多樣，南北方也有不同。 下面我就來看看全省各地臘八粥的食譜。

山東人

山東拉薩人雖然大部分是漢族，但臘八不吃粥，而是吃麥仁米。 將現磨的麥仁與牛肉、牛肉一起煮，加入青鹽、姜皮、花椒、草果、苗香等調料，經過一夜的熬煮，肉與麥融合成乳狀。 滿溢，美味佳肴。

湖南小伙

廣東《儒家食制》中規定“臘八粥”有兩種。 一種是用米粒、龍眼、蓮子、栗子、紅棗、粳米等做成的，碗里還加了一些“粥果”。 ”，主要是雕刻成各種形狀的蔬菜，就是為了襯托。這些粥是專門給孔府老爺和十二府老爺們吃的。另一種是用面粉、肉片、白菜、豆腐煮的，等，并分給孔府內的下人飲用。

平頂山人

平頂山人吃的臘八飯，是用魅族、綠豆、豇豆、麥仁、紅棗、特制玉米等八種食材烹制而成。

廣東地區

臘八粥有甜、咸兩種，煮法相同。 只不過是加了白菜和油的咸粥。 上海人煮臘八粥的用料有香菇、荸薺、人參、松子、芡實、紅棗、栗子、木耳、青菜等。民國上海文人李復曾有詩云：臘月初八粥是梵天國傳下來的，七寶交融精美，五味混合。

山東人

山東人通常用當歸、松子、芡實、蓮子、紅棗、龍眼肉、肉類等來煮臘八粥。 麻辣鮮香。 吃它可以祈求長壽。 據說，這些煮粥的方法是從上海流傳下來的，其中還有一些傳說。

上海人

上海人煮臘八粥，與上海的做法類似。 如果比較講究的話，應該加銀耳、百合、珍珠米、意大利仁米、大麥仁、糯米、糯炒米、蕓豆、綠豆、龍眼肉、桂圓肉、白果、紅棗等。 糖漿中的槐花等，色、香、味俱佳。 近年來還添加了龍眼。 這些臘八粥可以作為藥膳，具有清熱、開胃、補氣、安神、清心等功效。

山東人

新疆臘八粥又稱八寶粥，以紅米為主料，配以玉米、紅豆、綠豆、大棗、糯粳米、粳米、糯米等。 在晉西北，四月初八，用紅小豆、紅小豆、豇豆、花生、糯米、柿干一起蒸成粥，又稱甜米飯，也是蘇菜之一。

陜南高原

臘八這天，粥不僅用各種米、豆類臘八粥做法，還用各種水果、豆腐、肉類來煮。 一般是早上煮的，可以甜也可以咸，看個人口味。 如果是晚上吃，粥里要煮點面粉，全家人一起吃。 吃完后，要把粥涂在門上、灶臺上以及門外的樹木上，以避邪、災難，迎接來年的五谷豐登。 民間傳說，臘八這天是禁食的，說吃完后莊稼里會長出很多雜草。 陜北臘八人愛吃雜粥，分為“五味”和“八味”。 后者是用面粉、糯米、花生、銀杏和豆類烹制而成。 前者用以上五種原料強化蝦、豆腐、調味品。 臘八這天，人們不僅要吃臘八粥，還要用粥祭拜祖先、祭拜糧庫。

蘭州人

傳統上，臘八粥是用五谷雜糧和蔬菜熬制的。 蒸好后，不僅家人吃，還捐給鄰居，喂家禽。 在成都、白銀等市區，臘八粥的煮法非常講究。 它是用面粉、豆類、紅棗、白果、蓮子、杏干、瓜干、核桃仁、青紅絲、白糖、肉丁等烹制而成。 蒸好后，首先用來祭祀門神、灶神、土地神、財神，保佑來年風調雨順、五谷豐登； 然后分給親戚鄰居，最后一家人享用。 四川漢中地區講究“素臘八”，吃厚米飯配粳米、扁豆飯或厚米飯。 蒸熟后配炒炒籽、麻花吃。 民間俗稱“扁豆粥泡”。

貴州人

青海人通常用芥菜、黃豆、紅豆、蠶豆、黑豆、大米、土豆等來煮粥，并加入切成長方形柳葉的“麥穗”與麥面或燕麥面搭配，或制成“麥穗”。小輪。 對于雞蛋的“奇怪的頭”，在它從鍋中出來之前添加黃油。 那天，全家人只吃臘八飯，不吃肉。

重慶人

重慶大人很多，臘八粥的做法也很多，甜的、咸的、辣的，而農村人吃的多是酸的，主要是用綠豆、花生、肉丁、白冬瓜、冬瓜等熬制的。 。 外國人都來這里品嘗。 雖然他們入鄉隨俗，但很難習慣。 現在很多都市人都吃甜粥，可以說是風味各異。 臘八與粥有著密切的關系，臘八喝粥，也算是有竅門、有水平。

中國人如此喜愛臘八粥，除了習俗之外臘八粥做法，還有一些科學原因。 民國營養學家曹燕山撰寫的《粥譜》，簡單明了地闡述了臘八粥的營養功能。 它營養豐富且易于吸收。 、明目、通便、鎮靜作用。 這已被現代醫學所否認。 對于老年人來說，臘八粥也是有益的零食，但也要注意不要喝太多。 當然，不僅僅是臘八。 喝粥對老年人也有很大的好處。 粥的品種也不少，因人而異，所以根據自己的需要來選擇，酌情食用。