炒面是老北京很多傳統美食中非常經典的一道，而面條也是人們日常飲食中經常吃的一種，所以倒上炸醬的面條可以作為我們的一種胃口，而炒面的做法更加多樣化，你可以根據自己的喜好來制作， 這也給了人們更多的選擇，畢竟很難調整，讓更多的人能夠品嘗到美味的炒面，所以這也是炒面能夠受到大眾喜愛的一個非常重要的原因。如果你想做一頓好吃的炸醬面，那么這碗炸醬面就非常重要。

雖然炸醬可以根據自己的喜好來混合，但無論哪種搭配，都非常需要搭配得當，而甜面醬是制作炸醬的首選食材。讓一家人也吃得開心老北京炸醬面的做法，這才是最開心的事情，然后我們一起學習。

正宗老北京炒面的食譜：

備用配料：五花肉450克，甜面醬350克，油適量，糖適量，料酒適量，蔥適適量，姜適量，黃瓜適量，蘿卜適量，蛋餅適量;

制作工藝：第一步，用流水仔細沖洗五花肉，瀝干水分，切成小方塊;

第二步，將姜和蔥切成碎塊，鍋中加入油，待油熱后，加入蔥末和姜末，翻炒帶出香味;

第三步，清香出來后，放入肉丁，翻炒肥肉的油，炒香;

第 4 步：加入甜面醬翻炒，然后加入適量的糖和料酒，翻炒片刻。

第 5 步：倒入少許水老北京炸醬面的做法，開中火，翻炒至加水濃稠，待油亮時，撈出放入碗中;

第六步，將 3 個雞蛋打散后，放入油鍋中煎成蛋餅，然后切成絲，同時將黃瓜和蘿卜切成絲;

第 7 步：鍋中加水，等待水沸騰，加入面條，煮熟后取出;

第 8 步：將面條放入碗中，放入準備好的配菜，倒入炸醬，攪拌均勻，即可食用。

烹飪小貼士：1. 成功的油炸醬一定不能干，炸醬表面必須覆蓋一層油才算成功，制作這種炸醬也不需要加鹽，所以在煎蛋的時候可以加少許鹽調味。

2. 一碗醬汁濃郁可口的炒面，關鍵在于這鍋炸醬的調和，如果炸醬做好了，那么這碗炒面必然會很美味，并教你怎么做正宗的老北京炸醬，讓你在家也能吃到老北京的味道。

3. 老北京炒醬面的地道做法，醬汁濃郁，味道鮮美，一家人都愛吃。

喜歡吃炸醬面的朋友們，肯定還有其他制作方法，歡迎留下下面老北京炸醬面的制作方法，分享給大家吧！