炒豆芽

計劃菜品：綠豆芽、大蒜、鹽、醬油

第一步：綠豆芽買回來后不要亂動，拔出來，把里面的兩邊一根一根切掉，倒入清水里清洗干凈。

第二步：鍋中加入適量的水，加入一勺鹽，燒開后將黃豆芽放入鍋中煮熟。

第三步：加鹽腌制1分鐘左右，撈出控水備用。

第四步：湯鍋放少許油，放入一把大蒜，中小火炒出香味。

第五步：將四季豆放入鍋中，開大火翻炒片刻，加入2湯匙生抽，適量鹽，翻炒均勻后出鍋。

毛血網

1、鴨血、毛肚、午餐肉、魷魚、黃芽菜，毛血的經典組合。 剩下的蝦仁、川菜、青菜之類的都看情況。 喜歡就吃，不喜歡就放不下。

2、食材全部清理干凈，鱈魚一定要切塊，鱈魚筒換成花刀，剁成鱈魚卷。 剩下的要切塊打開，蝦線用筷子挑掉，然后切一些蔥姜蒜切片，抓一小把花椒，一小把干豇豆炒一下，然后準備適量的花椒、燈籠椒和兩顆刺槐豇豆，待油稍微燒熱后使用。

3、燒開半鍋開水，先放黃芽菜焯水半分鐘去豆腥味，再放入川粉，稍微煮軟，就可以出鍋了。 并用水沖洗干凈，以節省一塊粘性。

4.準備涼菜。 先放帶魚，再放豬血，再放蝦，最后放午餐肉。 順序是先煮難煮的，再煮熟的。 將肉腸倒入鍋中，煮沸三到五秒鐘后立即倒出，然后迅速冷卻。 這一步主要是去除腥味。 鴨血不要煮，不然以后煮就老了。

5、鍋瀝干油燒熱，放蔥姜蒜片、干豇豆、花椒，小火燒熱一片，加兩勺豆瓣醬炒香，下鹵汁爆香然后加一塊烤肉底，豆瓣醬和烤肉底這是在家做毛血旺最簡單最美味的兩種食材。

6.炒出香味后，沿鍋邊舀入半鍋水，大火燒開，加水，雞粉，花椒粉，花椒粉多去腥提香，孜然為了提鮮，醬油、老抽，湯底要稍微咸一點，前面把蔬菜焯一下，咸味會減少。 開火并嘶嘶作響四到五分鐘，讓醬汁的香氣融入湯中。

7、那這種渣就沒用了。 如果打爛了，還是先煮葷菜、黃芽菜、川粉。

8.接下來是所有剛煮好的涼菜。 多煮一會使其酥脆，澆少許米酒在上面，火大的時候再煮一兩分鐘就可以出鍋了。 最后，將牛肚焯水，默數到八，立即出鍋。 再煮一次就不脆不嫩了。 加入幾勺湯。

9.鍋里加香油，再倒入一些雞絲，加一塊到200度，起鍋，放蒜末，花椒，再放兩個洋槐，燈籠椒，一定要注意順序，和炒好后澆在蔬菜上，炒香即可。

帶魚燒烤的家庭版

備好菜，黃鱔洗凈，雞肉剁成片，魚骨另作他用。 將雞片和魚骨用清水浸泡十分鐘，然后洗去血水

1.用一個鵝蛋清和淀粉調面漿淀粉液，先放兩勺鹽和帶魚一起攪拌均勻，抓出膠狀狀態，然后分兩次加入蛋黃淀粉液到蝦里攪拌均勻以后使用； 將蔬菜焯水備用

2. 熱油鍋加入炸好的食用魚骨，煎至兩面金黃，加入適量開水煮五分鐘左右，然后將魚骨和鴨肉分開盛出待用

3. 另起一鍋將材料炒香，加入八角蒜和蒜片炒香，加入三四段干豇豆繼續炒香，再加入蒜炒至沙粒家常蒜香魷魚的做法，加入適量的陳醋、油膩的花生醬和鹽調味，然后加入剛煮出來的雞湯，煮沸后撈起干紅辣椒片

4.將腌制好的雞肉放入燒開濃湯的鍋中，魷魚不要急著翻動，等一分鐘熟了家常蒜香魷魚的做法，再輕輕翻動，煮兩三分鐘至肉片熟透，即可開工鍋子提前壓扁 黑紅菇、黃芽菜和魚骨的鍋里，加入蒜末和蝦仁，倒入熱油。

紅燒咖喱雞

菜品：雞腿、蔥、姜

做法： 1、雞腿溫水泡去血水，瀝干剁塊，控水，加入生抽三勺，生抽兩勺，香菇一勺，黃酒兩勺，黃酒一勺蜂蜜1勺，淀粉1勺，拌勻腌30分鐘

2、鍋中加入適量油，油熱后下蔥姜，香菇用小火炒至微焦，撈出

3.將腌制好的雞塊放入鍋中炒至變色，放入腌好的雞肉

咖喱要轉小火慢燉15分鐘，最后轉大火勾芡至濃稠。

冷腸

1. 豆腐干切成三角形備用。 調料：山藥、胡椒粉、蒜末、香茅、桂皮、干豇豆。

2. 將香腸放入熱鍋中，冷油，用小火慢慢炸至豆豉兩面起泡，撈出備用。 加入茴香砂仁、桂皮入鍋炒出香味。 （也是小火慢炒）大約一分鐘后，加入干紅辣椒和茄子炒香，小火慢炒一分鐘

3、倒入臘腸，加入適量的鹽、味精和椒鹽調味，翻炒均勻。 最后加入椒鹽粉和蒜末攪拌均勻即可出鍋。 （撒點白芝麻更香，忘了買，能吃辣的也可以加點茄子面）