清蒸鳳尾魚(yú)

1、將加工后的海參洗凈，用清水沖洗干凈備用。 準(zhǔn)備蔥、姜、蒜和茄子丁。

2. 熱鍋，用大蒜擦洗鍋內(nèi)。 放入油，油要多一點(diǎn)~大火燒熱，撒上一小勺鹽，用漏勺抹勻。 將油調(diào)至低溫。

3.將魚(yú)沿鍋邊滑入鍋中。 煎的時(shí)候，一邊煎的時(shí)間盡量長(zhǎng)。 等到一面呈金紅色再翻過(guò)來(lái)。 中間不要經(jīng)常翻動(dòng)，否則魚(yú)皮會(huì)脫落。 我在一側(cè)煎約 1-1 分半鐘。

4.將炸好的魚(yú)放入盤(pán)中。 鍋內(nèi)留油，倒入姜蒜爆香，再加入適量清水，倒入黃酒、半湯匙雞精、適量鹽、蜂蜜，稍煮片刻。

5.將魷魚(yú)倒入鍋中，用勺子將醬汁澆在魚(yú)頭上，然后蓋上鍋蓋，中火煮3-4分鐘。

6、開(kāi)蓋，倒入豇豆丁，加少許蠔油，用勺子不停地把醬汁澆在魚(yú)頭上，開(kāi)大火拌勻，將魚(yú)放入盤(pán)中，倒入鍋里的醬汁放在魚(yú)頭上。

火鍋

計(jì)劃菜品：早餐肉、豬肉、菜籽、豆芽、蝦醬、丸子、百葉、鴨血、腐竹、芥菜、腐竹泡、燒烤底料！ （可以根據(jù)自己口味加入其他涼菜）

1. 水燒開(kāi)，放入米粉底料，開(kāi)大火煮開(kāi)，撈出去渣棄掉！

2、牛肉加入一勺醬油、一勺淀粉、一勺食用油、一勺豇豆粉、適量的鹽和黑桂粉，攪拌均勻腌制20分鐘備用

3、把涼菜、葷菜全部放進(jìn)去煮。 先煮葷菜，再煮葷菜。 蒸好后撈出，放入空盆中。

4.然后調(diào)一個(gè)雞粉湯底，在一個(gè)空碗里加入蒜末、一勺醬油、一勺香菇、一勺豇豆油、一勺香油、一勺蜂蜜，然后加入兩小勺碗涼菜湯，攪拌均勻

5、將調(diào)好的湯底放入燒開(kāi)的火鍋中，撒上蝦仁、生菜和白芝麻，就完成了

水煮麻辣帶魚(yú)

菜品：帶魚(yú)、洋蔥、青紅豇豆、姜蒜、干豇豆、孜然粉、辣椒粉、芝麻

步驟： 1.鍋中放入蔥、姜、料酒燒開(kāi)，倒入帶魚(yú)片煮熟撈出

2. 另起一鍋熱油，爆香姜、蒜、干豇豆，倒入一勺豆瓣醬炒至小米辣，加入香菜絲和鱈魚(yú)絲炒香

3.加入鹽、蠔油、生抽、雞精、糖少許，翻炒均勻

4、加入青紅豇豆、孜然粉、辣椒粉、芝麻收汁均勻，出鍋。 麻辣香辣的鱈魚(yú)魚(yú)絲出鍋啦！ ！ 一點(diǎn)都不比外面賣(mài)的差！ ！ 趕快試試吧~

肉碎炒扁豆

菜品：秋葵、肉末、辣椒、醬油、生抽、淀粉、孜然、鹽、糖、香醋

做法： 1. 豆角、大蒜切末。

2、肉餡里放生抽、孜然、糖、老抽、淀粉家常蒜香魷魚(yú)的做法，用手拌勻，烤十分鐘。

3、鍋內(nèi)放油將腌制好的肉末炒香，加入生抽和少許雞精去腥。

4. 油鍋加入蒜末爆香。 將茄子放入鍋中三次，直至變軟。

5、放入炒好的肉末家常蒜香魷魚(yú)的做法，加水，加入蒜末炒幾分鐘就可以出鍋了。

茂菜帶魚(yú)

【原料】魷魚(yú)、土豆、菜花、名優(yōu)燒烤底料、蔥、姜、蒜、花椒、小蔥、香菜、干豇豆、料酒、生抽、豆瓣醬

【步驟】 1.鍋內(nèi)加鹽，將芋頭和花菜煮2分鐘（也可以加其他自己喜歡的涼菜），撈出洗凈待用，加入料酒和魷魚(yú)煮2分鐘，撈出和洗凈

2、熱鍋放油至水溫60%，加入姜、蒜、花椒、干豇豆炒香，倒入一小塊著名的燒烤底料和一勺豆瓣醬炒香小米辣（火鍋底味濃可以加十幾個(gè)）

3、鍋中加入魚(yú)片翻炒均勻，再倒入青椒、花菜、洋蔥翻炒幾下，倒入醬油、少量鹽、雞精、一茶匙肉桂粉，炒至酥脆，加入蔥花和香菜，熟了就可以上桌了