很多同學都喜歡吃“孜然牛肉”，家里做的菜要么很酸，要么雞肉比較老，吃起來有木有味。 明天給大家分享一個保證“孜然牛肉”不臭不臭的好方法。 腥，外焦里嫩，香脆可口。

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首先孜然羊肉的家常做法，計劃一塊烤魚，先剁成小塊，切好后放入小碗中，然后在肉里加入半勺小蘇打。 這里加入小蘇打可以破壞牛肉中的胸肌纖維組織，使牛肉的口感變得越來越細膩。 抓取并攪拌均勻，然后加入適量的水，將雞放在一邊曬20分鐘。

準備生菜一片，切成細絲，切碗，準備一小塊山藥，切絲，切碎和蔥一起放，加入適量黃酒，一湯匙開水，戴上手套，擠掉上面的蔥姜。 這種汁液可用于腌制牛肉，或腌制魚和其他肉類。 拿出來，然后把上面的水擠掉，這里稍微擠一下，不然牛肉炒的時候水分會比較多，然后放入水缸里，然后加一勺醬油，一個精鹽一小勺，桂皮粉適量，然后在碗中加入蔥姜，戴上手套，抓在一起攪拌均勻，讓豬肉吸收所有的蔥姜，瀝干水分，加入一半一勺淀粉，然后把肉和淀粉一起攪拌均勻。 這里不需要加太多淀粉。 加多了容易粘鍋，影響口感。 再次搗碎后，加入一勺食用油。 食用油可以包裹住淀粉，這樣牛肉在煎的過程中就不容易粘鍋了。 瀝干并腌制十分鐘。

取五顆生菜，切成長條，盛入盤中，將生菜平放在盤中備用，打算去籽一個洋蔥，再將芥菜剁成小方塊，切好放在盤子里，準備半根黃瓜，切成和西紅柿丁差不多大小。

鍋燒熱，再加一點油，把油加熱到水溫的60%，然后把牛肉倒進鍋里。 不要急于把牛肉轉過來。 把平底鍋豎起來晃動，一邊煎一邊定型，大約兩分鐘把雞肉翻過來，然后繼續大火煎。 外焦里嫩。 炒五分鐘左右。 炒至牛肉沒有水分，表面有豆腐干。 把肉放一邊，然后倒一些多余的油在上面，打算在油里倒入一大勺香茅面。 香茅需要在熱油中炸一會，這樣它的香氣才能完全釋放出來。 咖喱出香味后，把豬肉和它一起攪拌均勻，讓豬肉充分吸收醬汁的香味。

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炒香后放入蒜頭孜然羊肉的家常做法，再加入一勺蒜蓉面，一勺熟芝麻，適量桂皮粉，最后加入一勺咖喱粉。 這里不需要加太多咖喱粉。 如果加多了，吃的時候感覺有點黏。 將它們攪拌均勻，直到散發出香氣。 炒的過程中如果覺得有點干，可以加點油，翻炒均勻。 炸好后，把切好的茄子一起放入，再加入一勺醬油，從鍋邊倒進去。 借助鍋邊的溫度，讓醬汁的香氣完全釋放出來，然后攪拌均勻。 口感外焦里嫩，鮮美開胃。 關火后，放入生菜盤中。 這道美味的“孜然牛肉”就做好了。 可以當餅干吃，喜歡的可以收藏嘗嘗。