不知道大家有沒有興趣，沖菜。 現(xiàn)在說紅色食物有點(diǎn)晚了！ 太晚了！ 不知道現(xiàn)在再吃還來得及嗎？ 如果來不及，就等今年吧。 總之，一年四季總有吃的。

重菜是什么菜？ 是一道用力洗過（看了四遍）的菜酸菜的做法，有一股嗆人的味道，很多人都接受不了的味道。 但是一旦你接受了，就會覺得很享受。 蔥、姜、蒜都有一股嗆人的味道，嗆人的味道也不一樣。 永遠(yuǎn)是調(diào)味菜的嗆人味道。 沖菜的嗆味不是這樣的，是“熏”的嗆味，喉嚨干澀，眼睛和鼻孔發(fā)干，不過是不辣的嗆。 這窒息與其方法有關(guān)，不是這樣的，是得不到的。 整菜瀝干水分，直接放入沸水中焯一下，馬上撈起，入鍋燉“洗”一下，香味就出來了。 十分鐘后，揭開蓋子，刺鼻的氣味立刻鉆入眼簾。 眼淚一下子就出來了，完了。 就是要這么匆忙！ 這股兇猛的力量，讓人來不及反應(yīng)，連續(xù)打了好幾個噴嚏，渾身舒暢，神清氣爽，這說明氣味已經(jīng)變得“撲鼻”了。

沖菜是一個統(tǒng)稱，其他名稱可能是沖乃菜、麻辣菜、嗆菜、露菜等。 有特色菜叫“沖菜”，也有用嫩苔或白菜葉做成的沖菜。 其實(shí)，這道菜只有吃起來有酸味才可以“洗”。

家里腌過牛肉的同學(xué)可能比較熟悉：白菜葉曬的差不多了，蒸熟，放在大盆里，倒入堿面和辣面揉搓，揉搓后會有一股嗆人的味道，就是有一股味道，洗菜的味道，還有生嗆的味道。 另外，在做熱菜的時候，一般都需要將水燒開一次，而且被開水刺激出嗆人的味道，好像穴道被敲了一樣，定型了，一部分出來了，一部分出來了它是固定的。 趕緊拿起來封口，熱氣讓盤子流下來頭疼，逃不掉，只好用容器里的高含量悶死自己。

不過，水也可以“沖”。 將蔬菜洗凈除去水分，然后放入大鋁鍋中煎炸。 ，也會有很重的味道，還有點(diǎn)糊的味道，雖然貴了點(diǎn)，但是也沒有燙一下那么容易。 洗凈的蔬菜，包括葉子和桿子，全部切碎，拌上堿面、辣面、雞精。 鍋蓋里不用放香油和辣椒油，拌出來的菜沾上油就不好吃了。 吃醋的人，加點(diǎn)老抽，酸香的豇豆香味入口，??下粥下飯很舒服。

菜的濃味不會一直存在，會消失的。 晚上拌一碗吃，晚上吃就沒那么勁道了。 所以，一頓飯吃多少就取多少，切掉，剩下的放在盆里保持原樣，以免讓它失氣。 蟲菜可隔夜食用，也可放置三天，不失氣酸菜的做法，味道十足。 時間長了會變得微酸，就成了一道酸菜。 骨干”。

洗凈的菜都是切碎的，不要拌著吃。 也很適合用來炒冬筍。 肥瘦香菇切丁或薄片，放少許油放入茄子干，入鍋翻炒至肥肉部分更透明，加入洗凈的蔬菜翻炒，搗爛，開火大火翻炒，味道更濃郁，融入肉里，雞肉入味，不用調(diào)味，開吃即食。 魚干咬一口就出油了，別著急，趕緊吃一勺煮熟的蔬菜，怎么會這么好吃呢？ 不知不覺又吃飽了，抱歉。

蟲菜很好吃，但這是美食愛好者的說法。 這道菜畢竟不是一般的菜。 食用范圍似乎不是很廣。 不管怎么吃，有很多人無論如何都不能吃紅色食物，端上來這道菜時，他們會不自覺地流淚。 他們實(shí)在受不了這個“最好”的人，怎么辦？ 別慌，我們的菜品豐富多彩，餐桌上擺滿了很多時令菜肴。 找其他喜歡吃的菜。 作為人，只想吃得開心、吃得舒服。 這道菜在冬天或夏天有售嗎？ 你那邊有嗎？ 經(jīng)常吃的地方是什么？ 聽了我的話，要不要吃點(diǎn)東西？

（圖片整理自網(wǎng)絡(luò)）