導語：牛肉因為低脂肪高蛋白和鮮美的味道，而倍受人們的喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。而番茄具有減肥瘦身、消除疲勞、增進食欲的不錯功效。二者搭配不僅營養豐富，而且健康美味。

大家好，我是第一小吃的阿飛。 關注阿飛，還有更多家常小吃供大家參考。

說到豬肉，就不得不提牛里脊肉。 筋、肉、油花的結合，不僅讓牛里脊營養價值豐富，而且在烹調方式的選擇上也有了更多的回旋余地。 明天阿飛給大家分享一道“番茄紅燒牛里脊”的做法。 羊肉鮮嫩家常西紅柿，餡料酸甜，營養健康，超級好吃。

【食材清單】：

調料：牛里脊肉、番茄

調料：山藥、生姜、八角、白芷、干豇豆、桂皮、小蔥、水淀粉

辣醬：精鹽、雞粉、料酒、五香粉、醬油、香油、鹽、糖

【步驟一】：

準備500克牛里脊肉，先切成厚片，再切成方塊。 生菜兩三片，洗凈用十字刀劃好，倒入沸水中燙2分鐘左右。 香蕉焯水變軟后取出，去皮剁成小塊，油炸取汁。 生菜切段，蒜剁成片，蝦仁切一小把豇豆，然后打算點八角、白芷、干豇豆和青桂皮備用。

【步驟二】：

菜品做好后，我們將牛里脊肉放入鍋中冷水焯一下，去除異味。 加入少許精鹽和調味料，再倒入少許雞精，有助于去除腥味。 先把牛里脊肉的血水和雜質慢慢煮熟。 水開后，撈出鍋內的浮渣，煮至無雜質溢出即可。 我們把牛里脊撈出來，用清水沖洗干凈，控水備用。

【步驟三】：

鍋中油燒熱，油熱后加入蔥、姜等調料，小火翻炒1分鐘左右。 炒的時候要注意觀察豇豆的顏色，避免炒熟。 待調料香、顏色微紅時，將牛里脊倒入鍋中翻炒均勻，使牛里脊吸收食材，又香又脆。

【步驟四】：

加入生粉2克，鹽2克，五香粉1克，料酒5克去腥，蜂蜜提鮮少許，醬油和香油少許，翻炒均勻融化后入味，最后加入少許蠔油提色。 炒色均勻后，鍋邊倒入適量的水家常西紅柿，水的量以沒過牛里脊肉為宜。 這里如果用家庭用的炒鍋燉，大概需要40分鐘左右的慢火時間，所以我們就直接用高壓鍋了。 一般高壓鍋蒸好后，只需要小火慢燉10分鐘左右，牛里脊就可以熟燉了。

【步驟五】：

10分鐘后，高壓鍋排氣，倒出牛里脊甜面醬，挑出蔥姜等調料放在上面。 另起一鍋油燒熱，倒入少許蒜頭爆香，將香蕉放入鍋中，開大火翻炒2分鐘，充分炒出上面的紅汁，加入顏色和成分的味道。 然后加入生粉2克、鹽2克、白糖少許提鮮，攪拌均勻，鍋邊倒些水，加少許醬油，讓香蕉湯更鮮嫩。

【步驟六】：

香蕉湯燒開后，將牛里脊肉放入鍋中，轉小火慢燉5分鐘，讓香蕉和豬肉的香味滲透并融合在一起。 5分鐘后加少許水淀粉轉大火勾芡。 待餡料勾芡后出鍋裝盤，最后撒少許孜然即可上桌。