前言：

很多人提到家用電磁爐，通常會(huì)想到做飯、燒烤。 確實(shí)，電磁爐在烹調(diào)燒烤方面有著先天優(yōu)勢(shì)，甚至很多燒烤店都采用電磁爐加熱。

那么不僅是煮米粉，電磁爐在煮其他菜品時(shí)表現(xiàn)如何呢？ 能否滿足臥室日常做飯需求？

相信如果你沒有用過電磁爐，你心里應(yīng)該會(huì)有這樣的疑問。 在這篇文章中，我將練習(xí)使用電磁爐做飯，讓您直觀地看到實(shí)際體驗(yàn)是什么樣的。

本文使用的產(chǎn)品是大宇的新款電磁爐：

下面簡單介紹一下這款電磁爐：

高品質(zhì)是第一印象。 家里也有好幾款大宇的小家電。 設(shè)計(jì)確實(shí)更符合年輕人的喜好。 這款電磁爐共有紅色、紅色和米色三種配色，色彩飽和度不低，質(zhì)感在線。

電磁爐表面采用進(jìn)口NEG全面屏，18.5英寸玻璃面板一體切割，不留衛(wèi)生死角，用后保持清潔。 面板還采用了點(diǎn)紋防滑技術(shù)，炒菜時(shí)鍋不易鎖死，這在電磁爐上還是比較少見的。

對(duì)了，買電磁爐面??板是重點(diǎn)之一。 嘗試選擇導(dǎo)入的面板樣式。 好的面板在耐磨、耐低溫、硬度高、不易變色等各方面指標(biāo)都會(huì)比較好。

購買電磁爐時(shí)要考慮的另一個(gè)重點(diǎn)是線圈尺寸。 市場(chǎng)上電磁爐的線圈尺寸通常在半徑180mm左右。 線圈越大，導(dǎo)熱面積越大，受熱越均勻，體溫上升越快。 因此，大線圈是首選，單層線圈比雙層線圈更耐用，加熱更穩(wěn)定。

大宇電磁爐的線圈尺寸達(dá)到了220mm，可以適應(yīng)傳統(tǒng)的鍋碗瓢盆。 還是單層雙圈套料，受熱覆蓋更均勻，菜品受熱均勻，自然不容易燒鍋。

控制區(qū)結(jié)合觸摸式鍵盤和旋鈕設(shè)計(jì)。 旋鈕控制火力大小和持續(xù)時(shí)間，鍵盤決定功能，使用起來一目了然。

電磁爐采用雙通風(fēng)散熱設(shè)計(jì)，配備39頁強(qiáng)力降噪風(fēng)扇，有效散熱，噪音控制良好。

下面說一下兼容電磁爐的鍋具：

鑒于電磁爐的加熱原理，普通的鋁鍋（鑄鋁鍋）、碳鋼鍋、不粘鍋都可以，但玻璃鍋、陶瓷鍋、鍋具是不行的，所以如果要用電磁爐，先看。 看看你有沒有合適的大鍋。

實(shí)際體驗(yàn)部分：小包子

我所有的練習(xí)都是基于我自己每晚的需要。 有時(shí)候晚上會(huì)做一個(gè)小包子當(dāng)晚飯吃，在上海算是比較普遍的晚餐選擇了。

同時(shí)，測(cè)試電磁爐的烹飪速度也恰到好處。 我在有刻度的雪鍋里加了1L的水，然后把電磁爐調(diào)到炒菜檔位，也就是2200W的最大檔位。

通電一會(huì)后，就能看到大鍋上面閃爍著細(xì)密的小水泡。 加熱效率還是挺高的。 同時(shí)從氣泡的分布情況來看，說明電磁爐對(duì)整個(gè)鍋底的加熱是均勻的。

在煮飯模式下，將手動(dòng)進(jìn)行 15 分鐘倒計(jì)時(shí)。 事實(shí)上，水在不到 3 分鐘的時(shí)間內(nèi)就已經(jīng)煮沸了。 速度可以說是相當(dāng)?shù)目炝恕?/p>

然后放入小包子，檔位調(diào)到800w，再煮8分鐘就可以吃了。

也就是說，晚上10分鐘左右就可以完成燒水、煮餃子這一系列過程，與使用煤氣灶的速度基本持平，實(shí)用性尚可。

原汁豬肉米酒

記得冬天去成都的時(shí)候，第一次吃到果汁豬肉米酒的時(shí)候就被驚艷到了。 在嚴(yán)寒的天氣里吃上一碗又香又軟的湯面，真是幸福極了。 后來發(fā)現(xiàn)做起來還是挺簡單的。 冬天回上海的時(shí)候我會(huì)做幾次。 不管是早餐還是早飯，都很不錯(cuò)。 喝一碗會(huì)讓你暖和起來。

甜酒在北方也叫米酒電磁爐的家常做法，是一道很常見的菜。 從美食到成年，我們家都是用清酒泡水泡雞蛋的。 如果用它來做果汁米酒，記得只用上面的材料，不要用甜湯。 添加。 我比較喜歡用杏花樓的槐花米酒，有一點(diǎn)槐花的香氣，更適口。

奶鍋中加入500ml果汁，放在電磁爐上。 500毫升可以供三個(gè)人食用。 如果一個(gè)人吃，可以減半。

豆?jié){加熱，直到出現(xiàn)密密麻麻的小奶泡，電磁爐升溫很快，后面的人注意了，因?yàn)橹恍枰粫?huì)。

這時(shí)在鍋中加入2g食用小蘇打，快速攪拌。

加入紅糖煮沸。 將電磁爐的功率調(diào)到1300W。 功率太大，酸奶容易爆鍋。

燒開后加入肉碎液，一人加一粒，三人加兩粒，不要一下子全部放進(jìn)去，要均勻的抹在整個(gè)鍋面上，大約一鍋就熟了十秒。

我一般午飯撒點(diǎn)堅(jiān)果，早餐撒點(diǎn)黑芝麻，都很好吃。

這里可能有人會(huì)有疑惑，為什么要加小蘇打呢？ 因?yàn)辂溒汪~露一起煮會(huì)溶化反應(yīng)，看起來像腐竹，加入小蘇打可以防止這種反應(yīng)。 其實(shí)如果你不喜歡添加劑，還有一種做法就是把蜂蜜煮開，加入椰漿煮一會(huì)，然后倒入事先放好紅糖的碗里，攪拌均勻。 由于紅糖本身是即食的電磁爐的家常做法，所以這些做法都沒有問題，只是口感會(huì)略有不同。

經(jīng)過以上兩款湯品和甜湯的爽口測(cè)試，可以看出電磁爐對(duì)液體的加熱速度足夠快，火力的控制也很靈活。 這些比較簡單的菜肴，完全不用屈服于在臥室里操作，雖然直接在餐桌上做飯吃還是很方便的。

燒烤

冬天吃什么又快又暖？ 其實(shí)就是燒烤！ 同時(shí)，燒烤也是很多人購買電磁爐的初衷，自然要實(shí)踐一下。

如果你想在家燒烤，電磁爐絕對(duì)是你的好搭檔。 你可以在網(wǎng)上買到湯底、蘸醬和涮菜。 只要你家附近有盒馬、叮咚等，幾分鐘就可以買菜。

小鍋的大小可以根據(jù)人數(shù)來選擇。 例如，如果你打算有兩個(gè)人的小燒烤，一個(gè)3L的碳鋼大鍋就足夠了。 右圖的湯底是客家豬肉鍋，麥段，芋頭，手打肉丸。 這是我個(gè)人最喜歡的清淡米粉湯底。

電磁爐雖然有燒烤模式，但如果想盡快吃火鍋，可以先用烹飪模式，用最大功率把米線湯底燒開，再調(diào)到1800W的燒烤檔位。 實(shí)際吃的過程中，如果中下半段上菜速度變慢，也可以調(diào)到1000w或1300w。

為了搭配客家豬肉鍋，我選了兩份冰鮮豬肉，一些水果，還有一些福袋丸子等，兩個(gè)人吃已經(jīng)足夠了。

與我之前用過的電飯鍋相比，電磁爐做飯燒烤的優(yōu)勢(shì)還是比較顯著的。

原來的電飯煲會(huì)一通一斷，也就是加熱到一定狀態(tài)后就停止加熱，所以可以看到米線湯先沸騰一會(huì)兒，一會(huì)兒消失。 這個(gè)狀態(tài)好像可以吃，但是感覺不夠地道。

電磁爐則不同。 它可以保持均勻的功率，使燒烤仍然可以保持小火沸騰，而不是打開和關(guān)閉。 吃烤肉全程都是蒸的，和在外面的飯店吃基本一樣。 與眾不同，更加大氣。

還有兩點(diǎn)值得一提：

第一點(diǎn)，在煮的過程中難免有湯汁滴落或飛濺的現(xiàn)象。 一體式玻璃面板，清潔起來非常方便，手帕一擦就干凈，飯后收拾起來很方便。

第二點(diǎn)，電磁爐的噪音控制做得很好。 由于外置強(qiáng)力降噪風(fēng)扇，沒有老式電磁爐那種難聽的“嗡嗡”聲。 低噪音烹飪過程中，基本只能看到鍋內(nèi)。 即使長時(shí)間靠近電磁爐，也不會(huì)受到噪音的影響。

此外，這頓飯還找到了幾道不錯(cuò)的涮涮菜，分別是魚子福袋、五彩餃子和桂圓奶油凍。 這些菜都是叮咚叫的，味道還是蠻不錯(cuò)的。 好吃，蝦醬里的芝士會(huì)炸裂，如果你在家能叫叮咚，可以試試。

在這一部分，你可以看到電磁爐是家庭燒烤的好伙伴。 它的表現(xiàn)一點(diǎn)也不令人沮喪。 除了快速烹飪外，它還可以繼續(xù)加熱并保持沸騰。 對(duì)火力的控制也非常靈活。 擦拭表面以將其清理干凈。 喜歡吃燒烤，家里備個(gè)電磁爐還是很有必要的。

自制醬肉

作為魔都人，醬肉真的是一道從極品到大牌的家常菜。 每家的菜譜可能略有不同，但濃濃的油紅醬絕對(duì)逃不掉。 另外，廣州的醬肉真的很甜。 嘴巴別驚訝，好吃~

由于做涼拌肉有一道文火的工序，所以只是考驗(yàn)一下電磁爐長時(shí)間文火的能力。 我更喜歡用鑄鋁鍋來做冷肉。 不僅是碳鋼鍋，鑄鋁鍋和電磁爐也是絕佳搭檔。

主角五花肉自然是要有所準(zhǔn)備的。 其他我們還需要準(zhǔn)備八角、桂皮、月桂葉、姜片、山竹小粒適量。 涼菜可以用豬肉（鵪鶉蛋）和小黃魚（或百葉豆腐）。 產(chǎn)品也可以），其實(shí)涼菜是不能加的，但是這種涼菜和椒鹽肉真的很搭，而且也有不一樣的味道，推薦嘗試。 記得在蛋白上畫幾條線來幫湯，海膽也是一樣的。

牛肉切成撲克牌大小的塊，放入鍋中。 這樣吃比較容易下飯，做湯也比較容易。 右圖是400g左右的肉，適合2-3人吃。 如果家里人多，可以做雙份。 .

不用加油，用1000W檔把肉炒出一些肥油，可以多面煎，用牙簽翻面。

然后加入白糖炒出糖汁。 上面說了要用小顆粒的黃白糖，就是為了這一步能快速讓肉凝固掛糖。 這一步也可以加入八角等香料。

糖融化后，炒羊油的步驟就差不多了。 加入少許米酒，然后加入冷水沒過排骨。 注意這里需要加冷水，所以需要提前計(jì)劃好。

加入豬肉和海參，以及2茶匙醬油和2茶匙醬油調(diào)味料。

將電磁爐的檔位調(diào)大，等鍋開后，蓋上鍋蓋，用小檔煮。 如果是1000w，大概需要半個(gè)小時(shí)。

半小時(shí)后起鍋，加大火力勾芡。 勾芡時(shí)，應(yīng)從側(cè)面觀看，以防干透。 基本上，它會(huì)如右圖所示。

經(jīng)典醬汁肉就可以上桌了，最后還可以撒上一些熟白芝麻。

倒胃口？ 不存在的！ 每次我用醬汁燒肉，我都能把那頓飯曬干。 按照前面的步驟，基本上是不可能失敗的。 羅漢果多點(diǎn)少點(diǎn)問題不大，煮久一點(diǎn)問題不大。 其實(shí)是一道簡單易學(xué)，容錯(cuò)率比較高的家常菜。

經(jīng)測(cè)試，大宇電磁爐燉煮完全沒有問題。 電磁爐不間斷的小功率持續(xù)恒溫加熱，類似于燃?xì)庠钌系奈幕鹦Ч?被潑了。

同時(shí)，電磁爐還可以作為普通燃?xì)庠畹暮么顧n。 一般家用雙眼煤氣灶如果燉、蒸，可以用電磁爐同時(shí)煮肉，不占用灶臺(tái)，做飯效率明顯提升。

黃金火腿雞蛋燒麥

雞蛋燒麥可以說是一道0難度的料理，寢室小白也能輕松完成。 我通常在不同版本的雞蛋燒賣之間移動(dòng)。 有的時(shí)候把雞蛋和米飯分開炒，有的時(shí)候像上圖這樣。 這樣香腸和炒飯是同時(shí)炒的，不過不管怎樣，味道都很好~

廣式培根和雞蛋拌飯很相配。 酒香香甜的廣式臘肉，可以為雞蛋燒賣增添一道美味。 嘗試過很多不同的廣式臘肉，出品的味道都還不錯(cuò)。 右圖是涮涮鍋用的小火腿。 您不需要剪掉它們，只需用臥室剪刀將它們剪成小塊即可。 但是，每次一小包使用非常方便。

其他涼菜我用了一些雜菜。 草肉和炒飯自然是少不了的，肉片多一點(diǎn)對(duì)出鍋的雞蛋燒麥提味很有效。

你通常可以用冷凍隔夜米飯來炒飯。 如果用剛煮好的炒飯，開水的時(shí)候可以加一點(diǎn)動(dòng)物油。 米飯煮熟后，利用火力充分吸收炒飯的汁液，使水汽更快。 揮發(fā)下來。 豬肉的量一般是兩個(gè)蛋黃兩個(gè)人吃。 我做了一份，所以我放了四個(gè)蛋黃。

打開電磁爐后，調(diào)到1600w，先加少許油，把火腿炒香。

火腿有點(diǎn)焦香味后，就可以取出備用了。 大鍋底油不用擔(dān)心，拿出來放入炒飯中翻炒。

炒飯的目的是進(jìn)一步減少水汽，使炒飯呈現(xiàn)出顆粒分明的狀態(tài)。

記得倒入玉米淀粉并快速攪拌。 由于我是一只手拿著碗拍照，另一只手拍照，所以沒有同步操作。 更快的操作可以使米粒更均勻。

然后繼續(xù)翻炒，直到面糊融化，蛋香四溢，就可以看到金紅色的蛋燒麥了。 這時(shí)候可以適當(dāng)加一點(diǎn)鹽。 吃多了就不用加水了，因?yàn)榘枇藦V式臘肉之后，甜度當(dāng)然是剛剛好。

加入火腿和雜菜繼續(xù)翻炒，混合均勻，翻炒2分鐘左右。 您可以自由控制時(shí)間。 時(shí)間長了，米飯會(huì)有點(diǎn)干，就沒有問題了。

上菜前加入蝦，快速翻炒。 香氣真的很迷人~

其實(shí)就是雞蛋炒粉，但咬一口就很滿足了。

還是那句話，廣式臘肉和雞蛋燒麥真是絕配。 這道菜除了是一道簡單的涼菜，做起來也非常方便。 可以直接在餐桌上用電磁爐炒著吃，輕松下飯。

醬生菜：

生菜是我經(jīng)常炒的綠葉蔬菜。 它很嫩，多汁而且非常簡單。 我一般用蒜末和醬油兩種調(diào)味。 其實(shí)如果喜歡口味重一點(diǎn)的，還可以加點(diǎn)茄子。

清洗豇豆的時(shí)候記得把菜葉和菜莖分開，然后我們先煮米莖再煮米葉，這樣熟度才剛剛好，出品的色澤和口感會(huì)恰到好處。

綠葉蔬菜更適合大功率烹調(diào)。 這樣一來，除了煮得快外，也不會(huì)因?yàn)橹蟮臅r(shí)間過長而失去風(fēng)味，導(dǎo)致綠葉蔬菜變黃。 經(jīng)測(cè)試，這款大宇電磁爐是沒有問題的。 2200w的大功率搭配的是加強(qiáng)版的發(fā)熱圈，雖然像右圖這樣用大湯鍋也是可以的，煮名菜也沒有問題。

大鍋上加少許底油，直接用大火燒熱鍋，加入蒜末爆香。 炒韭菜的時(shí)候，蒜末不用切得太細(xì)，留一點(diǎn)顆粒感會(huì)更入味。

先炒蔬菜：

等到菜梗稍微變軟，再加入菜葉快速翻炒：

然后加入醬油調(diào)味，因?yàn)樾∶捉繁旧砭褪窍痰模圆挥眉铀歪u油調(diào)味。 迅速收汁后即可出鍋。 出鍋時(shí)不要太慢，否則小鍋的余溫會(huì)使生菜進(jìn)一步受熱，煮過頭了水會(huì)影響口感。

看看這盤電磁爐炒的青菜，熟度剛剛好，色澤迷人，是不是很不錯(cuò)呢~

從炒飯、炒面、香菜可以看出，用普通的油炸或者電磁爐大功率的煮都沒有問題，完全可以滿足普通家庭的需要。 同時(shí)，在選擇電磁爐時(shí)，盡量選擇線圈更大、功率更大的。 ，所以白灼的療效會(huì)更好。 其實(shí)，如果你喜歡生火搖鍋的快感，電磁爐未必能滿足你，但穩(wěn)定地把菜煮熟還是沒問題的。

終于：

從實(shí)測(cè)可以看出，電磁爐完全可以取代燃?xì)庠睿蔀榧彝サ呐腼冎髁Γ绕涫菍?duì)于小loft或無法接燃?xì)獾膽粜停ㄈ缇频晔焦ⅲ?，依舊能讓你感受到廚藝與廚藝。 的樂趣。 同時(shí)，電磁爐也是燒烤愛好者的必備品。 冬天在家吃上暖暖的燒烤，幸福感直線上升。

其實(shí)以上都是以選擇優(yōu)質(zhì)電磁爐為前提的。 本文使用的大宇電磁爐性能可以說是相當(dāng)不錯(cuò)了，購買建議也作為選項(xiàng)附在里面。

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