大多數(shù)人都會(huì)直接將阿膠磨成粉末，但實(shí)際上，很多人并不真正了解它。通常，新生產(chǎn)的阿膠是用火制作的，因此有火毒的。這就是為什么許多人說(shuō)他們吃了阿膠或阿膠糕會(huì)上火的原因。下面，就快和小編一起了解相關(guān)知識(shí)吧！

阿膠糕切之前是放冷凍還是冷藏？

都可以。

阿膠糕是將阿膠，黃酒，冰糖，黑芝麻，核桃仁等原料混合而成的食品。由于驢皮明膠是去除驢皮后制成的膠塊，因此溶解后會(huì)變粘，并添加冰糖。它也很粘，因此剛制作的阿膠糕非常粘且柔軟。

但是通常粘性物品具有冷時(shí)硬化，加熱時(shí)軟化的特性，因此無(wú)論是用于冷凍還是冷藏，都可以冷卻，但冷凍溫度低于冷藏溫度和冷卻時(shí)間會(huì)更短。

阿膠糕切不動(dòng)怎么加熱

視情況而定。

根據(jù)阿膠糕變硬的原因，補(bǔ)救方法也有所不同。如果是因?yàn)榘⒛z糕煮的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，或者是因?yàn)榘⒛z加入量過(guò)多，那么可以加入黃酒，使阿膠糕變軟。

如果阿膠糕因環(huán)境溫度較低而變硬，可以加熱或放在溫度稍高的地方，所以阿膠糕也可以軟化，所以軟化方法需要根據(jù)具體情況進(jìn)行調(diào)整。

如果阿膠糕因存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)或存放不當(dāng)而變硬，建議在鍋中蒸一會(huì)兒或用熱水浸泡，這樣阿膠糕吃后會(huì)更柔軟，口感更好。

切阿膠糕用什么刀比較好

鍘刀（菜刀也可以）。

阿膠糕是以阿膠、黑芝麻、核桃仁、冰糖、枸杞子、黃酒等為原料制成的。食用后具有補(bǔ)血益氣、強(qiáng)身健體、調(diào)經(jīng)止痛的功效。適量食用對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用。阿膠糕雖然在數(shù)量上沒(méi)有明確規(guī)定，但不宜吃得過(guò)多，因?yàn)槠湔扯却蟆崃扛撸^(guò)量攝入可能導(dǎo)致脾胃虛弱。每天2片是比較合適的食物量。在補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)不會(huì)對(duì)脾胃造成太大的損害。

阿膠糕含有大量的碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，煮阿膠糕時(shí)，一般不會(huì)添加防腐劑，所以保存時(shí)一定要特別注意，否則保存不當(dāng)容易滋生細(xì)菌變質(zhì)。如果自己做阿膠糕，最好先用真空袋包裝，然后放入冰箱長(zhǎng)期保存。