擔擔面是四川成都、自貢一帶著名的傳統面條小吃油潑面家常做法，相傳因當時挑著扁擔沿街賣面條的挑夫而得名。

四川擔擔面

這碗擔擔面的面條比較細，臊子的肉也很香，調料主要有豆芽、豬油、辣椒油、蔥花等，有點酸辣的味道，主要營養成分是蛋白質、脂肪、碳水化合物，擔擔面容易消化吸收，可以改善貧血、增強免疫力等，好吃又健康~

原料

面粉：250g / 豆芽：50g / 花生：50g

豬肉：100g/辣椒油：少許

姜：1塊/蒜：1粒/醬油：適量

豬油：少許 / 蔥：少許 / 鹽：適量 / 醋：適量

步

1.加入250g面粉，2g鹽，再加入85g冷開水揉成面團，然后用機器切成面條。

2、將蔥蒜切碎，鍋里放油，爆香蔥蒜，將切好的肉餡放入鍋中翻炒，可以酌情加點鹽、生抽。

3、豆芽洗凈，用豬油煸炒油潑面家常做法，與炒好的肉醬一起放入。

4.鍋里燒開水，放入面條煮。

5.將辣椒油、鹽、醋、醬油、花生碎、肉湯（或煮面的湯）放入碗中。

6、將煮好的面條放入碗中，加入豆芽、肉醬，最后加入蔥花。

油潑面

油潑面也是傳統特色美食之一，尤其是陜北的油潑面非常出名。大家還記得《白鹿原》里的油潑面嗎？當時很多人看這部劇都感嘆隔著屏幕都能聞到那股辣辣的油味。油潑面的做法其實不難，大家也可以自己嘗試做一下，味道很不錯的。

原料

面粉：300g/菜籽油：30g

辣椒油：少許 / 黃豆芽：適量

菠菜：適量 / 姜：1塊

蒜頭：1粒 / 生抽：適量

洋蔥：少量/鹽：2克

堿面：1克 / 醋：適量

步

1. 將鹽和小蘇打溶解在溫水中，倒入面粉中，將面粉揉成面團，揉好后靜置20分鐘。

2. 將面團分成小劑子，揉成圓形，用搟面杖搟開，抹上油，也可以不分劑子，直接搟開。

3、捏住面團的兩端，輕輕地扔在案板上抖動，使之變長，也就是我們通常說的“拉面”。把拉好的寬面放入水中煮熟。

4. 當面條快要煮熟時，將蔬菜和豆芽放入鍋中。

5、將煮好的拉面、青菜、豆芽放入碗中，加入蔥花、姜絲、辣椒粉、鹽等。

6、燒熱適量油至八成熟，淋在辣椒醬面和蔥花上，再加生抽、醋，炒勻，即可食用。

—

—

最新經典菜譜搜索

1.進入公眾號“每天教你一道菜”

3.回復以下內容，如“早餐”或“燉菜”

早餐/午餐/晚餐/晚飯

面條/餃子/包子/饅頭/炒飯

家常菜/創意菜/小菜/私房菜/家庭宴席

南瓜/香菇/帶魚/排骨/五花肉/魚/沙拉

蒸菜/燉菜/鹵菜/涼菜/火鍋/麻辣火鍋

炸蝦/啤酒雞翅/酸辣土豆絲/土豆牛肉

糖醋魚/魚香肉絲/魚香茄子砂鍋/炸帶魚

泡菜/丸子/湯/蓮藕骨湯/魚頭豆腐湯

回鍋肉/紅燒肉/蒜蓉雞翅/紅燒排骨

卷心菜/豆腐/洋蔥/茄子/土豆/西紅柿

餛飩/油條/炒面/卷餅/蛋糕/粥

養胃/解毒/補血/補鈣/補腦

食品展

—

—