紅燒大蝦

蝦是我們常見的食材，因為其營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)鮮美而受到大家的喜愛，其含有豐富的蛋白質(zhì)和甘氨酸，容易被人體吸收，可以為人體補充營養(yǎng)，增強免疫力。

蝦的做法有很多種，之前跟大家分享過很多蝦的做法，比如茄汁蝦、油燜蝦、椒炒蝦等等，今天給大家分享一道紅燒蝦的做法。紅燒蝦是膠東地區(qū)的一道名菜，屬于魯菜系，味道鮮美，香味濃郁，煮熟的蝦色澤紅亮紅燒大蝦的做法，蝦肉鮮嫩不失原味，是一道深受大眾喜愛的美食。

原料：

蝦600克，植物油適量，姜1塊紅燒大蝦的做法，料酒適量，生抽2勺，醋1勺，白糖2勺，蔥1根，海鹽少許，花雕酒3勺。

實踐：

1、將鮮蝦的蝦鉗、觸角剪掉，用牙簽在蝦背第二節(jié)處挑出蝦線。

2.用料酒和姜片腌制半小時，去除腥味。

3.準備一些姜絲和蔥花。

4、將醬油、醋、花雕酒倒入小碗中，再加糖、蔥花、少許純凈水調(diào)成醬汁。

5.鍋內(nèi)倒入植物油加熱，加入姜絲翻炒出香味。

6.再加入瀝干水的蝦，大火翻炒至變紅。

7.撒上少許海鹽，攪拌均勻。

8.然后倒入調(diào)好的醬汁，用大火煮至收干即可。

9.關火就可以上桌了，一道非常簡單又美味的紅燒大蝦就做好了。

尖端

選擇蝦的技巧如下：選擇新鮮蝦或冷凍蝦。

首先要看蝦的頭尾是否緊貼蝦身，新鮮的蝦頭尾連接緊密，有一定的彎曲度。

第二點是看蝦的顏色，鮮蝦的殼比較有光澤，河蝦是綠色的，海蝦是青白色，呈活蝦或蛋清的顏色。陳蝦也不好看，殼呈灰暗色，蝦的顏色是紅色或黑紫色。

第三，看蝦的質(zhì)地。鮮蝦比較緊實、細膩、彈性好。冷凍蝦比鮮蝦更容易保存。冷凍蝦的顏色應該是略帶灰綠色，豐滿而有彈性。那些看起來又大又紅的蝦應該避免。