“冬進補，春打虎”，“冬至進補，氣足一年”，多吃溫補陽氣，對身體大有裨益的食物，如羊肉、蓮子、山藥、牛肉和驢肉。 好吧，我經常把羊肉作為首選。 肥而不膩，無腥味，適合體質虛弱者食用。 最適合冬天食用，故有冬補之稱。 它很受人們歡迎。 它不僅味道鮮美，而且滋補暖和。 ，關于燉羊肉，每個人都有自己的做法。 跟大家分享一下我家燉羊肉的秘訣。 成品湯呈乳白色，但味道鮮美，不膩不膩。 老少皆宜。

燉羊排

配料表：羊排（羊肉）、蔥姜、八角、桂皮、花椒、料酒、白蘿卜、紅棗、枸杞、鹽、胡椒粉、

1、準備2斤羊排，或者羊腿肉，用刀切成小塊家常菜 湯，用冷水浸泡3小時，中間換水2-3次，盡量去掉血水，然后放鍋內加冷水，放入生姜5片、花椒20粒，大火煮開。

2、鍋開后加入1勺料酒家常菜 湯，繼續大火煮3-5分鐘，把羊排里的血水煮開。

3.泡沫是污垢和雜質。 煮的時候撇去，然后把羊排撈出來洗干凈備用。 泡沫必須撇干凈。 粘在肉上很難清理，而且味道很重，會影響肉質。 食欲。

4、把鍋擦干凈，重新加水，一次加足水，中間不要加水，放姜4片，蔥4段，八角1個，桂皮1個，花椒10粒，開鍋起鍋，放入洗凈的羊排。

5、一定要加足水，因為燉的時間很長，先用中火燉30分鐘，再用小火燉1.5小時，出鍋前20分鐘加入白蘿卜、紅棗和枸杞，和等到時間到了，關火，加入胡椒粉和鹽調味，乳白色的湯汁看起來很開胃。

6、時間到了，將羊肉和湯一起盛入碗中，加點香菜點綴，趁熱開鍋，補中益氣，開胃健身，湯鮮美，肉鮮而且嫩嫩的，不油不膩，家人都愛吃，很喜歡。

技能總結

1、用冷水浸泡4小時左右，每小時換一次水，使肉中的血水和氨物質充分浸出。

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