有許多經(jīng)典菜肴需要油炸或油炸。 吃起來雖然好吃，但是熱量高，減肥的時(shí)候不敢碰。

給大家分享6道少油或無油的經(jīng)典菜品。 這樣一來，熱量就低了很多，但味道還是不錯(cuò)的。 喜歡的話一定要試試哦~

第一道菜：少油版西紅柿烤茄子

茄子是一種喜油的蔬菜。 很多經(jīng)典的吃法都是先煎后炸。 雖然味道鮮美，但熱量也很高。 偶爾吃一口還好，但如果經(jīng)常吃，難免會(huì)長(zhǎng)肉。 炸茄子的油反復(fù)使用不利于健康，扔掉很可惜。

給大家分享一個(gè)少油的西紅柿烤茄子的方法。 僅使用用于烹飪的油量。 煮熟的茄子酸酸開胃，特別適合拌飯。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。 長(zhǎng)茄子2個(gè)、西紅柿1個(gè)、花椒1個(gè)、大蒜適量。

第二步：茄子洗凈后，切成滾刀塊，如圖。

第三步：將切好的茄子放入鍋中，加入1茶匙鹽，拌勻，腌制15分鐘左右。

第四步：西紅柿切塊，辣椒切塊，蒜切末備用。

第五步：取一個(gè)小碗，依次放入2勺生抽、1勺醋、少許雞精、1勺白糖、2勺生粉、5勺水，攪拌均勻，盛碗果汁準(zhǔn)備好了。

第六步：茄子腌好后，擰干水分，如圖。

第七步：鍋中倒入少許油，炒菜用的油量足夠，然后將茄子放入鍋中，開中小火開始翻炒。

第八步：炒至茄子表面微微焦黃即可盛出待用。

第九步：不用再放油，鍋底剩下的油就可以了。 放入蒜末翻炒出香味。

第十步：將西紅柿放入鍋中，加入2湯匙番茄醬，翻炒至西紅柿微軟。

第十一步：將茄子和辣椒塊放入鍋中翻炒均勻。

第十二步：將調(diào)好的碗汁倒入鍋中，翻炒均勻，再次沸騰后關(guān)火。

步驟十三：取出上桌。

再說幾句

1、茄子如果比較老，一定要去皮，否則會(huì)影響口感。

2、蒜末的量可以稍微多一點(diǎn)，提味。

3、腌茄子的時(shí)候加了鹽，放汁的碗里也放了2勺生抽，炒的時(shí)候不要再放鹽了。

第二道：無油番茄炒雞蛋

平時(shí)做西紅柿炒雞蛋，需要放兩次油，炒雞蛋一次，炒西紅柿一次。 雖然好吃，但熱量也很高。

給大家分享一道不用一滴油的番茄炒雞蛋的做法。 整道菜只用了1勺鹽調(diào)味，但依然鮮嫩可口，熱量也低很多。 減肥期間吃起來毫無壓力。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。 3個(gè)雞蛋，2個(gè)西紅柿。

第二步：在番茄表面劃十字刀，然后放入沸水鍋中燙幾秒，直到表皮可以輕松剝掉。 然后取出放入冷水中。

第三步：將西紅柿去皮，切成小塊。 將約15ml的水倒入雞蛋中，打勻，如圖。

第四步：開始炒雞蛋，先在鍋里倒入80ml左右的水，然后煮開，如圖。

第五步：將蛋液倒入鍋中。 蛋液剛倒入鍋中時(shí)，不要輕易攪拌。 等到雞蛋的底部和邊緣凝固，如圖。

第六步：用鏟子翻炒幾下，直到雞蛋全部凝固，撈出備用。

第七步：將西紅柿放入鍋中，開始用小火煮。

第八步：煮到番茄湯出來，湯比較濃稠，如圖。

第九步：將雞蛋放入鍋中，翻炒均勻，然后加入1茶匙鹽調(diào)味，再次翻炒均勻，煮幾十秒后關(guān)火。

第 10 步：讓我們開始吧。

再說幾句

1、蛋液里加點(diǎn)水，這樣炒出的雞蛋會(huì)更滑嫩。

2.把西紅柿去皮，這樣西紅柿更容易熟軟。

3、這道菜，尤其是用水炒雞蛋的時(shí)候，一定要用不粘鍋?zhàn)觥?/p>

第三道：無油脆皮雞

這樣做出來的雞腿吃起來鮮嫩多汁，一點(diǎn)也不白堊，外皮金黃酥脆，不油不膩。 蘸點(diǎn)燒烤食材，可謂是越嚼越香。 方法很簡(jiǎn)單。 只需要將雞腿腌好，直接油炸即可。 你可以在平底鍋里做。 整個(gè)過程不用放一滴油，可以炒出很多油。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。 大雞腿2只，蔥姜適量。

第二步：先把雞腿去骨。 這一步也可以交給賣雞的店，更方便。 自己在家采摘的話，可以按照下面的方法來做，也很簡(jiǎn)單。

將雞腿翻過來，用刀從中間切開，如圖。

第三步：沿著骨頭，用廚房剪刀剪下雞肉，如圖所示。

第四步：如圖所示，剪出形狀。 用廚房剪刀比刀更容易掌握，也更容易操作。 你可以試試看。

第五步：在取出的雞肉上切幾刀，方便腌制。

第六步：在雞肉上均勻抹一層料酒，然后放少許鹽、姜片、蔥段腌制1小時(shí)。

第七步：雞肉腌好后，用廚房紙巾擦去表面的水分。

第八步：讓我們來炸雞。 我一個(gè)一個(gè)地炒。 如果你有一個(gè)更大的鍋，你也可以把兩塊一起炒。 平底鍋稍微燒熱，不放油，將雞皮下入鍋中，如圖。

第九步：為了讓雞肉更合鍋，炸得更脆。 讓我們?cè)陔u肉上蓋上一層錫紙，然后在上面放一個(gè)重物。 重物可以是比較重的鍋，也可以是大盤子，也可以用盆盛一點(diǎn)水，看自己方便。

第十步：中小火炸3-5分鐘燒茄子的做法視頻，大概能聽到滋滋的油聲。 這時(shí)候去掉重物和錫紙，如圖，可以看到很多油都炸出來了。

第十一步：翻過來再煎3到5分鐘。 翻面后如果覺得煎的不夠，可以多煎一會(huì)，視實(shí)際情況而定。

第十二步：雞肉炸好后取出，切塊，撒上一些燒烤料和辣椒粉，即可上桌。

再說幾句

在雞肉上放一個(gè)重物會(huì)使雞肉更適合鍋，更容易煎至焦黃、酥脆和更油膩。 所以，我們不能忽略這一點(diǎn)。 拿重物記得戴手套哦~

第四道：無油砂鍋燉白菜粉絲

這是一道特別簡(jiǎn)單的燉菜。 這有多容易？ 不用炒，不用放一滴油，將蔬菜、粉絲等所有食材全部放入鍋中，倒入一碗準(zhǔn)備好的碗汁燉上桌。 這真的很簡(jiǎn)單。

燉出來的菜色香味俱全。 不僅菜品好吃，用鹵菜的湯汁泡飯更是美味。

這么簡(jiǎn)單又好吃的一道菜，推薦大家試試~

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。 白菜800克左右，鹵豆腐1塊，寬面1把，海米一小把，小紅辣椒幾個(gè)，大蔥少許。

第二步：將豆腐切塊。

第三步：將白菜葉撕成碎片，白菜在白菜瓣較厚的地方切成薄片。

第四步：取一個(gè)大碗，放入2勺生抽、半勺老抽、1勺蠔油、1勺白糖、少許鹽、少許白胡椒粉，然后倒入半碗以上的水?dāng)嚢杈鶆颍鐖D。 一碗果汁就做好了。

第四步：將白菜放入鍋底，依次放入豆腐和寬面條。 最后倒入剛剛調(diào)好的碗汁，再放上一些小蔥，如圖。 把它放在火上，用中火煮沸，然后轉(zhuǎn)小火煮5分鐘。

第六步：將一把蝦皮和少許紅辣椒放入鍋中，拌勻，撒上少許香蔥即可關(guān)火。

第七步：取出上桌。

再說幾句

1、這道菜的做法很簡(jiǎn)單，調(diào)醬汁即可。 燉的差不多的時(shí)候可以嘗嘗，如果覺得有點(diǎn)淡可以加點(diǎn)鹽。

2.我用的寬面是速溶的。 如果用干寬面，一定要泡軟。

3、白菜放在鍋底，以免粘底。

4.辣椒的量可以根據(jù)自己的口味加。 如果不辣，可以不放。

第五道：少油版地三鮮

這道經(jīng)典菜的省油做法只用了食用油的份量，做法比油炸還簡(jiǎn)單。 喜歡的一定要試試，告別“吸油”的做法，吃起來毫無負(fù)擔(dān)~

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。 土豆300克，茄子300克，青椒100克，蔥、蒜適量，炒菜時(shí)蒜的量可比平時(shí)略多。

第二步：將茄子切成滾刀塊，然后放入盆中，撒上1茶匙鹽，拌勻，腌10分鐘。 腌好后鍋里會(huì)有很多水，一定要把腌好的水?dāng)Q干，茄子留著備用。

第三步：土豆去皮切滾刀塊，青椒切塊，蒜、蔥切末。

第四步：取一個(gè)空碗，放入2勺淀粉，少許鹽，少許雞精，2勺醬油，1勺糖，半勺老抽，半碗水熬一碗果汁備用。

第五步：鍋中倒入少量油，炒菜的油量就夠了，然后將土豆放入鍋中，開小火不斷翻炒，直到土豆表面焦黃即可很容易用筷子戳破。 然后控油備用。

第六步：將腌制好的茄子放入鍋中，用小火翻炒至茄子熟透即可盛出。

第七步：這時(shí)候如果鍋里還有一點(diǎn)油，就不用倒了。 如果覺得少一點(diǎn)，可以少倒一點(diǎn)。 油以中小火燒熱，將蔥末和一半蒜末放入鍋中，炒香。

第八步：將青椒放入鍋中翻炒一分鐘，直到能聞到青椒的香味。

第九步：將炸好的茄子和土豆放入鍋中，快速翻炒均勻。

第十步：將調(diào)好的碗汁倒入鍋中，此時(shí)轉(zhuǎn)大火，快速翻炒均勻。

第十一步：將剩下的一半蒜末放入鍋中，翻炒均勻后關(guān)火。

第十二步：裝盤。

再說幾句

這道菜做起來其實(shí)很簡(jiǎn)單。 只是煎土豆和茄子需要一點(diǎn)時(shí)間。 大家一定要耐心的炒一會(huì)。

第六道：少油燜茄子

傳統(tǒng)做法做紅燒茄子，需要先用油把茄子炸一下，然后再炸。 這樣一來，雖然好吃，但是熱量卻快速上升。 如果茄子在炒的時(shí)候吸油很多，吃起來會(huì)更油膩，這和現(xiàn)在提倡的低油低鹽飲食相差太大了。 如果經(jīng)常這樣吃，難免會(huì)發(fā)胖。

無油版烤茄子非常簡(jiǎn)單實(shí)用。 這樣做出來的烤茄子，軟糯可口，不膩不膩。 雖然是素菜，但比葷菜更香，尤其是下飯。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。 圓茄子1個(gè)，番茄1個(gè)燒茄子的做法視頻，辣椒1個(gè)，大蒜適量。

第二步：茄子去皮洗凈，切成滾刀塊。

第三步：將茄子放入鍋中，撒上1茶匙鹽，拌勻，腌制15分鐘。

第四步：西紅柿切塊，辣椒切塊，蒜切末備用。

第五步：取一個(gè)大碗，放入1勺老抽，2勺生抽，1勺蠔油，2勺糖，3勺醋，少許雞精，2勺生粉，半碗水，攪拌均勻。 果汁準(zhǔn)備好了。

第六步：鍋中倒入少許油，炒菜的油量就可以了。 然后放入腌好的茄子，瀝干水分，放入鍋中，開始小火翻炒。

第七步：炒至茄子成熟，表面微黃。

第八步：茄子放一邊，將蒜末放入鍋中，炒香。

第九步：將西紅柿和辣椒放入鍋中，翻炒均勻，加熱約1分鐘。

第十步：將碗里的果汁倒入鍋中，如圖。

第十一步：開大火不斷翻炒，直到湯汁沸騰變稠，包裹在茄子上就可以關(guān)火了。

第十二步：裝盤。

再說幾句

1、茄子先用鹽腌一下，既入味又易煮，不吸油。

2、腌制茄子的時(shí)候加了鹽。 另外，生抽、老抽、蠔油都有咸味，所以我們?cè)谡{(diào)碗汁的時(shí)候，不要再放鹽，以免味道太重。

3、茄子在鍋里煎的時(shí)候，不要一直翻，容易把茄子弄碎。 只要炒勻即可，可以先小火加熱片刻，等一面稍微變色后再翻炒均勻。