具體方法如下：

茄子1條（不要買(mǎi)光滑硬的，太老了）

2 主要調(diào)料：泡海椒、泡姜、蒜（三種切碎）、糖、小蔥（蔥切碎）、醋（不用加味精、雞精等調(diào)味料）

3 滾刀 剝茄子（我會(huì)炫耀刀，你也可以用削皮刀）

4 沒(méi)有紫色外套的茄子

5個(gè)去皮的茄子家常魚(yú)香茄子視屏，切成規(guī)則的長(zhǎng)條

6 面粉用干淀粉（加少許鹽）

7 每條茄子都要完全裹上干淀粉

8 鍋里再加一點(diǎn)油燒熱到油溫的50%，然后把茄子條一根一根的放入

9 中火慢煎

10 將茄子炸至變色

11朵白蓮花絲做盤(pán)底

12 快速把炸好的茄子條按照規(guī)則碼好（大小隨心所欲，想想我們小時(shí)候的積木吧！嘿嘿）

13 鍋里加少許油，加熱到油溫的50%（因?yàn)橛蜕偎陨郎乜欤?/p>

14 先加入腌辣椒爆香

15 加入蒜頭和腌姜繼續(xù)翻炒

16 炒香后加水燒開(kāi)（水少加）

18 gravy（這個(gè)是不加水加了醋和肉汁粉的肉汁，顏色有點(diǎn)像加牛奶的咖啡）

19 加入蔥花（這時(shí)候一股魚(yú)腥味撲面而來(lái)）

20 取出醬汁即可上桌（建議大家用勺子，這樣醬汁更準(zhǔn)確）

歡迎小伙伴們把自己的腌制美食做法分享到“醬菜網(wǎng)()”，讓更多愛(ài)吃的朋友看到??您的佳作家常魚(yú)香茄子視屏，交流所需要，豐富餐桌。