這幾天氣溫飆升。 這種天氣，一家人圍坐在一起吃米線是非常好的。 買了一鍋鴛鴦燒烤底配羊牛尾。 又是真正的羊骨湯，再切成三斤肉卷，干凈、美味、便宜。

雖然是羊牛尾，腿骨上的肉已經被商人挑干凈了，但最迷人的還是那肥美的骨髓和鮮美的湯包。 牛肉卷入鍋前，先吃腿骨再吃肉。 味道真的很棒！

原料：羊牛尾2斤

水煮肉調料：柿餅、蔥、姜、花椒、生姜（必備，去膻增香）、白酒、料酒

辣米粉調料：燒烤底料一袋，大仙豆瓣醬2勺，干豇豆，炒香，姜，蒜，八角，香茅，桂皮，胡椒粉

涮菜：牛肉卷以及所有我家喜歡吃的豆類、水果、豆制品等。

實踐：

1、牛尾瀝干水分自制火鍋底料家常做法，沿著骨縫撈出。 （業務代理）

2、鍋置冷水下，加入酒、姜，煮沸，煮3-5分鐘，撇去血沫，撈出。

3、電壓力鍋加水至最高水位，倒入煮好的牛尾，加入干柿子、蔥段、姜末、當歸和少許肉桂，加2勺黃酒，煮40分鐘。 （不加鹽！）

4.炒鍋中多放少許油，加入蔥花、姜片和蒜片，小火炒至洋蔥出香味。

5.加入肉桂、八角、香茅炒出香味。

6、加入干豇豆，跳過油，加入大縣豆瓣醬，炒小米辣。 （干豇豆不宜油炸）

7.加入半袋或一袋辣米粉底料，小火翻炒。

8.加入少許水，慢慢煮10分鐘。

9、將辣底料放在鴛鴦鍋的一側。

10、將燉好的羊蜈蚣和拉面放在鴛鴦鍋兩面，撒上少許青菜，然后放到電磁爐上開燒烤。 （喜歡吃辣的朋友，可以在麻辣鍋里加入一把白胡椒，更加享受）

還有腐竹奶豇豆花芝麻醬。 還有一個秘訣就是用沸水來熬芝麻醬！ 使用的沸水越多，它就會變得越稠。 從科學的角度來看，沸水的加入促進了芝麻醬中水和油的緊密結合。

廢話太多了，羊和蜈蚣都來不及了！……羊肉卷、毛肚、豆腐、大白菜、粉絲、薯片……開始吧！

我的吃零食經歷：

*自己煮燒烤底料，加入剛炒好的洋蔥、大蒜、肉桂等復合香味自制火鍋底料家常做法，比直接用成品還美味！

*羊和牛尾一定要在熱水鍋里蒸熟，血水會更泡沫，去掉羊膻和腥味后拉面的味道會更好。

*魚湯不放鹽是牛肉湯店老板給的絕招！ 不加鹽，肉中的肽就會更多地溶解在湯里，味道會更鮮美。 吃肉的時候自己加鹽就可以了！