梁文道曾寫過一篇題為《火鍋》的短文雞火鍋的做法，說：“火鍋是至極的團圓”。在他看來，火鍋取消了前菜和主菜的區分，自始至終只有一種烹調手法。吃和煮的過程合二為一，所有的食材同時出現，一起享受，出現在同一個鍋里，每樣東西都沾上了其他東西的味道，完全是，“你中有我”我，還有你在我里面?！?/p>

有人說，吃火鍋往往是一個人最沒有防備的時候。能一起吃火鍋的，都是難得的親朋好友。聚會、過節總是少不了吃火鍋，那么火鍋怎么吃，你知道嗎？今天就帶大家了解火鍋知識，請仔細閱讀以下攻略~

火鍋雖多，但只有三種

我們將教您如何選擇適合您的火鍋。不要認為這很復雜?；疱侂m多，但也逃不過以下三種。

1、黃油火鍋

鍋底以牛油為主，輔以辣椒、花椒、西洋菜等佐料。脂肪必須來自牛肉和內臟之間的脂肪層。黃油火鍋味道醇厚，剛吃的時候不會很辣。

火鍋特點：

1.鍋底扎實，黃油吃完會凝固；

2、吃完飯，衣服和頭發上的火鍋味很重。

適合人群：

1、愛吃辣的人，喜歡生活；

2、在重慶居住多年的當地原住民。

2.清油火鍋

鍋底用菜籽油代替動物油，口感清爽，不上火。菜籽油更能吸收青花椒的鮮麻。因此，在清油火鍋中，通常會使用青花椒來提味。

火鍋特點：

1.菜籽油鍋底，青花椒提味；

2、吃完后身上沒有濃烈的火鍋味；

3、清油在冷空氣中不會在餐具上凝固；

適合人群：

老少皆宜，喜歡清淡、排斥油膩的人。

3. 荔枝火鍋

鍋底是動物油和植物油的混合物，冰糖炒出焦糖味，打鍋的時候加入了更多的酒釀。在口味方面

微辣，微辣，酸甜。

火鍋特點：

1、混合油，一般是現場炸制；

2、口感柔和醇厚，微甜；

3、糖分分解后會變苦，不宜久食；

適合人群：

剛到重慶的外地人，或者口味清淡的本地人。

終于坐下來擼起袖子準備開吃了，但是面對火鍋濃郁的味道，怎么吃才能適應性更強，更健康……經過小編的實踐，以下四種方法非常有效:

1/一步步吃，雖然牛油鍋底是重慶火鍋的最佳搭配，味道最醇厚，但也最有勁道，你可能適應不了。。。建議你食用順序：荔枝火鍋→清油火鍋→牛油火鍋

2/ 學點素菜吃火鍋也講講葷素搭配。素菜吃根莖，如蓮藕、南瓜、生菜等。

3/ 用油盤蘸取。麻油除了能讓涮涮鍋更入味外，還能減少辣味。將蒜末放入油盤中攪拌至呈浮云狀。怕辣的人可以加點醋來減少辣味。

4、邊吃邊喝酸奶。酸奶中的乳酸菌可以酸化腸腔，抑制腐敗菌的生長，削弱腸道產生的毒素雞火鍋的做法，保護胃粘膜，防止油膩的火鍋引起的腹瀉和腹痛。