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萵筍炒蝦仁
材料:萵筍1根、基圍蝦3兩、蒜2頭、姜2片、青線椒1個、紅朝天椒1個、料酒1湯勺、生粉1茶勺、油、鹽、味精各適量。
做法:
萵筍洗凈去皮去老根,切成1厘米方的丁;基圍蝦去殼去頭尾去蝦線剝出鮮蝦仁,用料酒、鹽、生粉腌片刻;青紅椒各切成圈;蒜姜切碎。坐鍋,下蝦仁滑炒,蝦仁在鍋中變色,立刻關火,保證蝦仁鮮嫩,盛起。鍋中留底油,下蒜姜爆香,然后放萵筍丁翻炒,接著下青紅椒炒勻,待鍋中萵筍丁色變深綠,放鹽味精調味關火,最后放蝦仁,依靠鍋中余溫把二者味道結合起來。
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