1、質(zhì)地比較柔軟的蛋糕如鮮奶油蛋糕、海綿蛋糕和幕斯蛋糕等，很容易因施力過(guò)大而使蛋糕體塌陷走樣，需要先放入冰箱冷藏一段時(shí)間，增加硬度后切起來(lái)會(huì)更容易。

2、準(zhǔn)備一杯熱水，將刀片浸泡1到3分鐘，升溫后擦干再切，每切一次就要用紙巾擦掉沾在刀片上的奶油，并反復(fù)浸泡熱水，能維持刀面干凈，使蛋糕的切面漂亮又不沾黏奶油。

3、蛋糕上方往往會(huì)有許多巧克力飾片、堅(jiān)果碎或新鮮水果，大顆水果像是完整的草莓、藍(lán)莓及杏桃等，都可以先移開(kāi)，避免因?yàn)橛捕炔煌屜碌读Χ忍螅瑢?dǎo)致變形。蛋糕切片擺盤(pán)后，再把水果、巧克力片等移至盤(pán)上，并運(yùn)用自己心儀的二次裝飾讓擺盤(pán)更好看，頂部有擺飾大量水果的蛋糕，可以先移開(kāi)再切，會(huì)讓擺盤(pán)更整潔好看。