肉類是人們生活中不可缺少的食材，也是人體所需營養的主要來源之一。肉和蔬菜的搭配，不僅味道鮮美，而且營養極其豐富。肉類的搭配也非常多，那么肉類的菜譜都有哪些呢？下面就讓小編帶大家了解一下肉類的各種烹飪方法吧。

肉類菜譜有哪些？

1. 水煮豬肉片

（1）配料：豬里脊肉，油菜，蔥花，姜，蒜，干辣椒，郫縣豆瓣醬，鹽，花椒，蛋清，高湯等。

（2）然后把里脊肉切成薄片。將切好的肉片放在一個大容器里，加入鹽、料酒、醬油、蛋清和淀粉用手拌勻。腌制10分鐘以上。

（3）油菜洗凈，蔥切成蔥花，姜蒜等切碎。鍋燒熱，加適量油，加少許花椒粒和干辣椒炒香，待香味出來后加入油菜，再用大火翻炒幾分鐘。

（4）最后找一個干凈的鍋，放入準備好的郫縣豆瓣醬，用小火炒至油變紅。再放入蔥姜蒜翻炒出香味。然后把肉湯倒入鍋中，等大火燒開后再放入腌好的肉片。等肉片完全變色后，再把煮好的肉片全部倒在炒好的油菜上，撒上蔥花和其他配料。這道美味的水煮肉末就做好了。

2. 紅燒肉

（1）材料：五花肉約600克，桂皮1根，八角2顆，姜4片家常肉類菜譜，紅棗5顆。根據個人口味，也可以不放紅棗。另外準備老抽2勺，鹽1勺，糖3勺。

（2）接下來，將五花肉切成片。然后，將姜去皮切片，備用。

（3）然后準備一個干凈的鍋，鍋里倒入油，加入桂圓八角等香料用小火炒熟。等香味出來后家常肉類菜譜，轉小火轉大火，最后倒入剁碎的五花肉翻炒。等五花肉變色后，翻炒至出油即可。然后倒入開水，水量以沒過肉面為宜，煮開后一定要刮去肉末。

（4）最后加入紅棗、姜片等材料，蓋上鍋蓋，大火轉小火煮半小時左右，等到差不多熟了，打開鍋蓋，轉大火收湯，這道美味的紅燒肉就做好了。

肉類是家常菜的必備食材，生活中，肉類不但是不可或缺的食材，也是很好的調味品，沒有肉，再好的飯菜也會缺少一點情懷，葷素搭配更是錦上添花，以上就是小編為大家準備的肉類菜譜，希望這些能夠對大家有所幫助哦！

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