作為食品啟蒙的紀錄片，“舌頭上的中國”是中國排名第一。每個情節都反映了中國深刻的飲食文化，從圖片到最終目的地的解釋。今天，我將與您分享“舌頭上的中國”的解釋，并使您聞到單詞呈現的世界風味。

第2季第4集“作業”

家，生活開始了。在同一屋頂下，他們大火，做飯并用食物來聚集家人并安慰家人。普通的鍋碗瓢盆充滿了中國的生活，反映了中國的道德規范。人們長大，墜入愛河，部分和團聚。家庭烹飪的美味佳肴也是生活中各種各樣的口味。

太極山，中國東部的地理分界線。地質運動創造的峽谷被石英巖暴露在10億年前。山谷連接，耕地稀疏。 Zhao Xiaoyou和他的小兒子必須抓住時間在白露頭之??前完成收獲。玉米是唯一種植的食物，夏季的高溫使它們過早成熟。懸崖邊緣的這塊土地總計1,000平方米。培養玉米可以全年帶來2,000元的收入。在5公里外的祖先家中，我的妻子鄭隆（Cheng Ronghua）的工作也很艱巨。來自南美的谷物在中國有400年的耕種歷史。它重300公斤石廠將玉米磨碎成粉末以制成食物。最年輕的daughter婦挖了土豆，長sumper婦趕回幫助廚房。在婆婆的派遣下，他們必須為整個家庭做午餐。需要添加玉米粉以增加粘性。過去，白面粉是珍貴的，只能用樹皮代替。正是通過這種方法，鄭盧瓦（Cheng Rohua）支持整個家庭。

秋季收獲是一個大事件，整個家庭都必須做出貢獻。村莊與世界相連的這條隧道單獨懸掛在懸崖上。整個村莊花了整整30年的時間才裸身挖掘它。玉米面糊和韭菜被制成小而香，美味的面包，這是讓整個家庭取悅的最好的面包。使用杠桿原理將面團擠入長條。北方人稱其為鉻。鉻床架在爐子的邊緣。形成面條后，它們直接放入鍋中。只要將谷物磨成粉末，每個shanxi人就是制作意大利面的天才。

同樣的意大利面在山西中部的Huozhou制作，并進行了更精美的準備。一對熟練的手使食物和日子看起來很單調且無聊。當新婚的女兒返回家中時，母親的家人可以制作Jujube Flower Bunns。面包的數量和多樣性代表對女兒的愛情程度，沒有母親會忽略他們。蒸是中國家庭烹飪的最經典形式。在田秀曼（Tianmen）中，湖北的家庭主婦知道如何充分利用卡路里，并同時將菜肴和米飯煮熟，這不僅是原始的風味，而且還保持食物的外觀。

這是傳統中國的古老和古老的順序。吃他們種植的食物，一家人由于辛勤工作而感到輕松自在。無論世界在哪里，只要它屬于家庭的重要時刻，中國人都會在餐桌周圍團聚，并感受到血緣關系的聚集和生存的力量。這也是一個家庭在惡劣環境中無休止的生活的奧秘。

離開1000公里的農田，是中國最繁華的城市。 Ziyu，今年16歲。五年前，她從河南來到上海學習。母親正在準備晚餐。母親和女兒在學校附近租了一個15平方米的生活，沒有獨立的浴室，四個家庭使用廚房，但租金便宜，這是他們在上海的家。這些青少年的經歷與中國各地的經歷大多相似，并且已經學習樂器已有10多年了。經過嚴格的選擇，他們的目標是成為表演者。 Ziyu在4歲時學習鋼琴。為了學習，她去了武漢和北京。在上海上一所學校后，她的母親辭去了工作，并全職陪伴她。他們的生活都是由她父親獨自承擔的。

因為我想支持我的女兒出國參加比賽和表演，所以我父親已經五年沒有去過上海。為了獲得更好的兒童教育并不惜一切代價離開家鄉，這是許多在中國只有兒童的家庭的選擇。對于Ziyu來說，中提琴幾乎占據了一生。我母親的生活半徑應該更寬。為了購買新鮮食材，她將前往更遠的大型蔬菜市場。無論您多么節儉，都必須確保女兒的營養。這是長大的階段，每天站立和打小提琴8個小時，母親需要及時補充女兒的能量。肉富含脂肪，并將其轉化為體內的卡路里，是蛋白質和碳水化合物等量的兩倍。

皮膚最好的五花肉必須是脂肪又瘦。 Ziyu的母親來到上海后，她的鄰居從鄰居那里學到了這項工藝。在漢族的食譜中，燉豬肉的歷史悠久舌尖上的中國 家常，但最受歡迎。豬肉和醬油很常見易用。烹飪不需要高級技能，只需花費時間和耐心，這使得燉豬肉成為經典的中國美食。對于更精致的事物，請先在高火上烘烤皮膚。皮膚將在高溫下迅速收縮，可以長時間燉，并且仍然保持堅固而堅韌的質地。

紅色是外觀的標簽。為了獲得這種有吸引力的顏色，您可以炸糖，加入深醬油，或使用紅酵母米飯或發酵豆腐。每個公司都有自己的方法。湯不能浪費。無論添加哪種成分，它都會成為烤湯后，它將成為燉豬肉的最隱性輔助作用。溫度既舊又嫩，味道又厚又薄，每個家庭都在變化。與技能相比，忠誠的意圖是最值得記住的。上海燉豬肉，河南伸出了面條，這是我母親制作的獨特組合。

今天，每周一次的一對一專業課程是額外的上課時間。 Sheng Li老師非常嚴格，國際比賽，獨奏音樂會就在他面前，Ziyu必須加強練習。 5厘米厚的音符已經是第四本書。我母親從未錯過女兒的專業課程。

大多數中國人認為，應該與家人團聚的月歷八個月的滿月之夜。 Sheng Li老師知道Ziyu和她的母親無法回去。 Sheng老師也來自北方。像Ziyu一樣，他很小的時候就讀，四處徘徊，最終在上海定居下來。餃子對于家庭晚餐是必不可少的，當然，上海燉豬肉也是必不可少的。為了申請簽證，我母親甚至通過翻閱詞典來寫英文字母。除了練習鋼琴，組織鋼琴得分并收集信息外，關于女兒的所有其他事情都是由母親獨自管理的。就像教母語一樣，母親將自己的品味感扎根于孩子的記憶中，這是一種無意識的本能。一旦這些種子扎根和發芽，無論走多遠，熟悉的氣味都會使孩子想起家的方向。

Wu Tong的工作是一項新興職業，是遠足俱樂部的領導者。他從不回避自己的生活經歷。自從他的父母在10歲時離婚以來，他的家人一直是他姑姑的泡菜罐。我的姨媽住在梅山（Meishan），今天他將歡迎吳湯（Wu Tong）回家。泡菜的質地酥脆，辛辣而辛辣的味道，適合四川人。

四川美食具有豐富的風味，并創造了復雜的風味。泡菜是必不可少的調味料。要制作正宗的泡菜魚，您絕對不能缺少姜和腌制的胡椒。熱油會散發出辛辣的香氣并釋放酸性物質，這不僅使魚更細膩，而且還會消除腥味并改善新鮮度。添加大葉薄荷以在酸味和酸湯中加入奇怪的香氣。我姨媽的泡菜是本季節最新鮮，最嫩，最豐滿的蔬菜。腌制之前，將其清洗清潔并將其掛在屋檐下以稍微脫水。將鹽和冷煮的米飯以1:50的比例混合，加入蘿卜，生姜和牛皮，并加入辣椒辣椒以增強風味，大蒜可以消毒舌尖上的中國 家常，而辣椒可以增強香氣。一切都準備就緒，是時候要求舊的鹽水，這等同于制作面條時的酵母。隨之而來的是，罐子中的混合細菌被抑制，乳酸細菌的數量占了上風。

在這種細菌的作用下，蔬菜中的糖被轉化為乳酸，從而產生了泡菜的酸味味道。將干凈的水倒入罐子的邊緣，以阻斷空氣和細菌。十天以上，微生物的辛勤工作給蔬菜帶來了新的活力。它消失了欲望和澀味，變得清晰，清脆，嫩和酸。還有一種泡菜是吳湯的最愛，他的姨媽的技能來自奶奶。用煮熟的雞腳的新鮮蔬菜將其浸泡在泡菜水中。在短短一天之內，這是一種美味的配菜，使人們想停下來。與朋友分享是在戶外分享的。這是一種很棒的野餐食品。讓我們再次出發。 Wu Tong突然決定改變Leshan并探望他的父親，他的父親獨自一人，仍然必須趕上路。 Wu Tong只有一個小時。在值班室，有簡單的飯菜。沒有超過半年的父親和兒子相對無語，每個人都心中有一種感覺。

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