說到甘肅，我們首先想到的一定是荒蕪的山嶺和白雪皚皚的大草原。又或許是我們自身的自然環境和得天獨厚的天然牧場，為我們的餐桌提供了優質豐富的營養食材。由于這里出產的牦牛肉、羊肉鮮嫩，營養價值高，用此肉制作的醬牛肉、手抓羊肉、烤羊肉等很多菜色鮮美可口，深受食客歡迎，敏銳的。

羊肉補血、養肝、明目。對治療產后貧血、肺結核、夜盲癥、白內障、青光眼等疾病有很好的療效。與牛奶相比，羊奶含有豐富的脂肪和蛋白質。是腎病患者的理想食品之一，也是體虛者的天然滋補品。尤其是秋天，人體的陽氣會藏匿在體內，導致手腳冰涼，血液循環不暢。中醫認為，羊肉味甘而不膩，性溫而不燥，具有補腎暖身的作用。具有散寒、溫中氣血、開胃健脾、所以秋冬季節吃羊肉，不僅可以抵御風寒，還能滋補身體。真是一石二鳥的美事。

烤羊肉串必將受到全國食客的喜愛和喜愛；尤其是初秋，更是人氣爆棚。總有親朋好友三三兩兩相聚于此，端著精致可口的啤酒，烤著一桌子的羊肉串，加上歡樂的鍋莊。

羊肉串

主料：羊腿500克，洋蔥一個。

輔料：植物油、鹽、孜然、辣椒粉、蠔油、生抽、老抽、孜然籽。

實踐：

第一步：首先，我們將清洗干凈的羊腿切成三厘米見方的方塊，放入盆中待用；然后將洗凈的洋蔥切成片。

第二步：將蔥花、蠔油10克、生抽10克、料酒、孜然粒少許、孜然粉、老抽少許淀粉拌勻牦牛肉的做法，腌制60分鐘。

第三步：我們將鐵串洗凈晾干，將腌制好的羊肉串好裝盤備用。

第四步：我們把木炭放在烤架上燒到冒煙為止，然后把串好的羊肉串排成一排牦牛肉的做法，放在烤架上烤。

第五步：當羊肉烤成金黃色時，用刷子刷上植物油，防止烤焦，然后在肉串上撒上適量的鹽、孜然粉、辣椒粉，翻面烤另一面。

第六步：在另一面撒上少許鹽、孜然粉和辣椒片，來回翻動。如果油干了，可以用刷子沾上植物油，來回轉動。肉煮熟后，把它放在盤子里。桌子。

提示：

1、羊肉要瘦肉，或肥瘦相間，去掉筋膜，成品松軟可口，面筋嚼不爛；

2、孜然粉是新疆特有的調味香料。形似八角，磨成粉后有特殊香氣。沒有孜然粉的不是正宗的烤肉串。

3、羊肉營養豐富，對肺結核、支氣管炎、哮喘、貧血、產后氣血不足、小腹冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝酸軟、陽痿早泄等諸虛癥大有裨益和感冒病。.