家常菜，好吃的蟹黃豆腐：

1.材料明細：豆腐200克，排骨400克，熟咸鴨蛋2個；胡蘿卜30克，干辣椒10克，小蔥1根，姜1片，蒜2瓣，花椒2克，孜然粉3克，白糖1勺，辣椒粉3克。

二、蟹黃豆腐的做法步驟：

1.準備食材

2、咸鴨蛋黃蛋白分離。

3、排骨洗凈，切成長條，用清水浸泡10分鐘。

4、蛋黃切碎。

5、干辣椒切斜段，生姜1片切片，小蔥3粒切段，蒜2瓣切片。

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6、干辣椒切斜段，生姜1片切片，小蔥3粒切段，蒜2瓣切片。

7、鍋中放入排骨、姜片和1勺料酒，然后倒入適量水燒開蟹黃豆腐的做法，撇去浮沫，煮至排骨斷了，撈出。

8、豆腐洗凈切小塊。

9、鍋內(nèi)放適量油，油熱至70%熱蟹黃豆腐的做法，放入排骨，小火煎至兩面焦黃，撈出備用。

10、小蔥切成蔥花。

11、鍋內(nèi)留底油，加入姜片、蒜片、干辣椒段、花椒炒香。

12、先起鍋倒油，油倒入鴨蛋黃中翻炒均勻，再放入豆腐、蛋清、胡蘿卜翻炒幾下。

13、放入炸好的排骨，加1湯匙糖，2克老抽上色，再加入半茶匙鹽，半茶匙雞精，3克辣椒粉，3克孜然粉，和蔥花，翻面翻炒20秒出鍋。

14、再加入適量的水，加入鹽、糖、雞精文火煮5分鐘，然后文火煮至湯汁濃稠后倒入水和淀粉勾芡。

15、最后撒上蔥花，上鍋、下鍋、上桌。給親戚朋友或家人吃美味的蟹黃豆腐。