來源：品牌官方

茶和啤酒的未來在哪里？

日本畫家大衛·考特賴特在《五百年的成癮：煙草、酒精、咖啡和鴉片的歷史》中說，動物學家很早就注意到，能讓人感到愉悅的動物往往比提供面食的動物傳播得更快、更廣。 。

茶，世界三大非酒精飲料之首，是“茶圣”陸羽所說的“飲而生”的人類存在的第一精髓。 茶文化和飲茶禮儀源遠流長。 千百年來，飲茶的習慣在中華文明中依然延續，并以“潤物細無聲”的形式逐漸傳播到世界各地。

但由于各民族、地區的生活方式和飲食文化的差異，世界各地發展出了不同的茶文化，如客家功夫茶、日本茶藝、英國早茶、東南亞咖啡等。

資料來源：health.ettoday

近年來，隨著經濟、社會環境、科技文化、互聯網和電子商務平臺的快速發展，世界范圍內，從茶人的價值觀到社會活動，從飲茶環境到飲茶方式器皿、從飲茶、從功能到品茶技術的每一個環節都在時代的演變中發生著變化。

尤其是后疫情時代，消費需求的變化進一步刺激傳統貢茶產業迭代升級，向更加豐富的姿態邁進。 縱觀目前的茶啤酒細分市場，除了以紅茶、袋泡茶為代表的傳統純茶市場外，還有以五香茶啤酒、復合（混合）茶啤酒為代表的預包裝貢茶。 近三年來，也有以“無糖”、“健康”、“方便”等概念的老款貢茶產品不斷進入消費者的視野。

貢茶市場很熱鬧！ 那么，作為傳統飲料，茶啤酒從早期發展到現在，是如何完成從“量”到“質”的轉變的呢？ 本文將通過中國茶啤酒行業的商業版圖，剖析中國貢茶市場當前的新浪潮以及未來的創新發展。

1、茶復興1.0：即飲茶、啤酒拉開中國貢茶市場大幕

茶文化自唐宋以來就已盛行，至今已有四千多年的歷史，已成為人們日常生活中不可缺少的一部分。 從整個產業鏈來看，我國茶產業目前主要包括成品貢茶、即飲茶、紅茶、袋泡茶、茶粉五類。

作為茶葉之鄉，中國除了是茶葉生產大國外，貢茶消費量也位居世界前列。 Euromonitor數據顯示，茶啤酒已成為我國第三大啤酒品類，僅次于氯化啤酒和純凈水，市場規模占啤酒整體規模近20%。 《2021年中國貢茶市場報告》顯示，2020年中國貢茶市場規模將達到4033億元，近兩年復合下滑率為7.2%。 預計到2025年，貢茶市場總規模將達到7645億元。

資料顯示，我國茶啤酒市場起步于20世紀90年代。 1993年，（簡稱“旭日”）推出全新“冰綠茶”概念，其特點是在茶和啤酒中充入氯，并邀請劉德華作為品牌代言人。 五香貢茶市場拉開帷幕。

來源：勐海茶網

1998年，統一、康師傅冰綠茶相繼進入中國大陸市場，推動中國茶、啤酒市場初具規模。 此后，2004年至2009年，百事可樂、可口可樂、農夫山泉、娃哈哈等飲料巨頭紛紛跟進。 我國茶啤酒市場即將進入快速發展期。

來源：天貓@康士外酒品前商店

但2010年以來，隨著人們生活水平的不斷提高和消費者健康意識的提高，他們的需求開始從美味轉向健康，開始關注茶和啤酒。 茶葉市場開始下滑，茶啤酒市場也進入結構調整階段。

2、茶飲復興2.0：健康消費熱潮帶動茶啤酒迎來質變

針對消費者健康需求升級和飲酒習慣改變，品牌基于市場洞察開始變革，試圖通過技術創新、概念疊加、品質升級、跨界聯名等方式尋求突破。

2011年，中國貢茶市場迎來重要轉折。 農夫山泉率先推出不添加香精、色素的低脂貢茶“東方支”。 通過還原紅茶原有的香味，刷新了人們對貢茶的認知，推廣了低脂貢茶。 肥貢茶市場迅速下滑。

來源：@農夫山泉官方-東方樹根

未來幾年，隨著80后、2000后逐漸成為市場消費主力，這群“想要又想要”的年輕消費者不再滿足于單一的品類和品味，而是更加注重產品創新 在此背景下，中國茶啤酒市場經歷了新一輪的創新升級。 主流貢茶開始向年輕消費者拓展。 像生菜一樣，各種水果茶、保健功能茶、創新口味茶紛紛涌現。

2015年，統一集團首次推出全新創新產品，采用冷萃技術，推出清爽不酸的冷沖泡水“小明朋友”。 憑借差異化的產品，成為年輕人最喜愛的啤酒； 推出的茶π更是出類拔萃。 作為一款專為80后、00后年輕消費者設計的淡茶啤酒，其“自成體系”的定位和風格迅速成為2016年最受歡迎的啤酒產品之一。

除了上述市場表現出色的產品外，2016年，元氣森林推出的“燃茶”也在低脂市場快速增長，成為其首款在市場取得成功的產品。 2021年3月，農夫山泉再次加大規模，在東方樹根上市六年后，將推出臨滄青柑和黑米茶兩種新口味的貢茶。

來源：@元氣林林官方

近年來，隨著貢茶產業規模的不斷擴大和市場競爭的加劇，除了出現以喜茶、奈雪的茶為代表的老牌新鮮貢茶品牌外，也涌現出品牌比如CHALI查力和查小空。 為老牌袋泡茶玩家的代表。 據悉，在健康養生的消費趨勢下，好王水、一整根、檸檬共和國等新銳飲料品牌開始進入細分貢茶行業的產品競爭。

可見，經過多年的發展，我國茶啤酒市場已經開始注重“質”而不是“量”。 然而，隨著中國貢茶進入多元化發展階段，這意味著各大啤酒品牌越來越需要差異化競爭，占領更多市場。

3、茶復興3.0：新品牌如何讓年輕人愛上喝酒？

茶具有很強的社會屬性。 同時，茶的提神、保健、解癮等營養功能決定了茶的消費屬性。 不過，茶的優勢其實很大，但如果不能與新一代年輕人的訴求和情感產生共鳴，品類就很難更新。

想要抓住年輕人，光靠情感是不夠的。

在瞬息萬變的中國消費市場，傳統老牌企業最重要的是如何捕捉年輕消費者的個性化需求，從產品到營銷模式進行創新。

那么，品牌該如何尋找新的切入點，釋放下一波市場趨勢呢？ 其實，從以下趨勢和案例中我們就能看出一二。

1. 袋泡茶

在中國，喝茶非常注重“味”字。

“品茶”不僅是辨別茶的好壞，還意味著遐想、感受喝茶的樂趣。 選擇一處幽靜雅致的地方，泡一壺熱茶，可以消除疲勞，排解煩惱，提神醒腦，振奮精神。 還可以慢慢地啜飲，將精神世界升華為崇高的藝術境界。 展現出文化感和儀式感。

但近五年來，隨著生活、工作節奏的推進，以及開放式辦公室的普及，大城市的白領很難享受到“泡茶”的閑暇時間和場所。

正如麥當勞、肯德基教中國人如何吃薯條、漢堡一樣，1992年，立頓用方便的袋泡茶讓中國人知道不需要經歷“燙杯子、泡溫水、并重新沖泡”飲用。 一杯茶已經成為中國消費者心目中“袋泡茶”的代名詞，讓袋泡茶成為消費者下班后除奶茶外最方便快捷的貢茶選擇。 同時，也為本土袋泡茶品牌的崛起培育了增長底泥。

來源：@liptonofficial

目前，中國本土袋泡茶品牌大致可分為五類玩家：

第一類是茶利、茶小空、茶比比烏、世紀等袋泡茶品牌、紅茶、茶粉產品；

第二類是美國老牌貢茶品牌，如立頓、川寧、Whittard、TEAZEN等品牌的茶、綠茶、花果茶等；

第三類是當地傳統茶企，如巴馬、大益、天府等，推出了自己的袋泡茶產品；

第四類是本地老字號，如壽堂、胡慶余堂、雷云裳、吳玉泰等。 他們還推出了紅豆銀耳茶、山楂當歸茶等有別于其他袋泡茶的功能性茶；

第五類是老牌貢茶品牌，如喜茶、奈雪的茶、茶顏悅色等。 除老式貢茶業務外，還減少了袋泡茶業務。

近五年來，隨著年輕一代消費者更加成熟，需求更加多元化，袋泡茶品牌不再局限于簡單的袋泡茶產品，而是開始注重茶葉的品種、口味、形狀、拼配等。形式。 不斷產生創意，不同的茶企業以其產品特色、營銷方式和品牌定位的差異不斷吸引新一代消費者。

案件：

中國貢茶品牌茶里不僅推出了核心產品——原葉三角袋泡茶，還通過紅茶制造、拼配、加工等核心技術，將茶產品從中間農產品向工業食品級產品進行了突破和延伸。分級、精細加工，開發出茶凍、茶粉、奶茶棒、果茶塊等不同形態的茶產品。

以“多種原料混合”的方式為例，從消費場景到營銷，“早餐活力”、“午后舒緩”、“午后恢復”三種不同的飲茶場景包括菊花臨滄、玫瑰臨滄、荷花葉茶、桃黃芩等混合口味為消費者帶來傳統茶飲的老方式。

來源：@茶里官方

2、發酵貢茶

發酵幾乎貫穿每個人的日常飲食。 人類從很小的時候就已經熟練地使用傳統發酵技術來制造或保存乳制品。 茶作為中華文明中長期漂浮的一種文化，是民間和文人都需要的產品。 為了方便儲存和攜帶，發酵技術在茶葉行業中仍然發揮著極其重要的作用。

根據發酵程度和制作工藝，紅茶主要分為不發酵茶、半發酵茶和全發酵茶三種，其中包括紅茶（不發酵）、白茶（微發酵）、黃茶（輕發酵）、綠茶（烏龍茶、半發酵）、紅茶（全發酵）、紅茶（全發酵、后發酵）六種基本茶類。

資料來源：health.ettoday

近年來，隨著科技的進步以及消費者對健康、天然、功能性產品需求的不斷降低，老式發酵貢茶也成為啤酒行業的創新突破，其中康普茶就是代表性的發酵產品。受到消費者的廣泛歡迎。

康普茶是一種起源于中國唐朝的起泡飲料。 它是由茶葉或紅茶制成，加糖，自然發酵7-10天。 在發酵過程中，康普茶會形成由酵母和真菌組成的細菌和酵母共生培養物（SCOBY），簡稱康普茶。 這種微生物形成的有機酸、活性酶、氨基酸和花青素有助于促進雙歧弧菌在肺部生長，改善人體肝臟菌群。

數據顯示，全球康普茶市場平均每年下降35%（CAGR2015-2019）。 GrandView Research預計，到2025年，康普茶的全球市場份額預計將下降至54.5億港元。 在產品創新和消費者健康意識等激勵措施的推動下，預測期內將以23%的復合年下降率繼續擴張。

目前，康普茶市場繼續經歷兩位數的下滑。 在康普茶的新賽道上，不少品牌投資或開發新的產品線，可口可樂、百事可樂、星巴克等啤酒巨頭也計劃開拓康普茶市場。 康普茶在公共生活中的滲透率也在不斷加深。

案件：

2020年，剛剛在上海五道營西街的一家小店起步。 起初，它只限于在上海本地銷售手工制作的康普茶。 當時，康普茶之所以從歐美市場重新崛起，是因為它被定位為健康乳制品。 然而，和所有發酵乳制品一樣，受發酵時間、溫度、調味劑等因素影響，康普茶在生產過程中不可避免地會形成少量酒精，使其口感無法為大多數國外消費者所接受。

因此，港泡以分店為實驗室，從發酵原料的選擇到鹽度和糖度的平衡測試，歷經一年的時間，第一批口感穩定、不含酒精、可以發往全省的產品將于 2021 年推出。康普茶。 剛剛泡好的精釀康普茶酸甜可口，自帶氣泡。 能夠順利進入更多人的日常生活。

同時，產品不添加任何香精、色素、防腐劑或代糖，既能滿足食欲，又能健康調節腸道，讓消費者每一口都喝得放心。 目前，港炮已推出葡萄干玫瑰、百香果芒果、姜汁香蕉、大麥玫瑰四種口味，均已通過MA和CNAS國際互認檢驗。

來源：@剛巴官方

3、新式貢茶

數據顯示，隨著互聯網的發展，新一代主力消費者的消費偏好與前幾年有所不同。 他們不再是為了滿足日常生活的需求，更多的是追求個性化、外觀、品質、情感價值等附加體驗。

在年輕消費群體和消費升級的推動下，在風起云涌的貢茶菜品中，老派貢茶以其品質高、口味多樣、新鮮、有“情感價值”，成為最受年輕消費者喜愛的。 最受歡迎、增速最快、潛力最大的賽道。 面對不利的發展前景和消費前景，當前老派貢茶的熱度吸引了眾多進入者。

資料來源：有趣的報告

企查查發布的《近六年貢茶品牌投融資數據報告》顯示，2016年至2021年上半年，貢茶品牌投融資風波共發生78次。 完成多輪融資，古銘、七分天、品牌也獲得資本優先。 在資本和市場的共同催化下，各種老派貢茶品牌如雪后生菜般涌現，相關企業注冊數量大幅下降，僅2021年前4個月就達到2.84萬家。 千億市場已經成為現實。

雖然，外國貢茶市場（尤其是咖啡）起步很晚，直到20世紀90年代才生產出第一杯珍珠咖啡，與奶茶沒有絲毫區別。 經過多年的迭代升級，2016年前后，奈雪的茶、喜茶等品牌推出并推廣了以天然原料、優質鐵觀音為特色的老派貢茶。 短短5年時間，整個貢茶市場的經營理念和主品類都發生了翻天覆地的變化。

縱觀老派貢茶的發展，口味和原料仍然是消費者不斷追求的要素。 近五年來，為了打破同質化的局面，老牌貢茶品牌也緊緊抓住年輕用戶的需求養生茶飲，在產品口味和品質這兩個消費者心智的重要組成部分進行創新，同時也利用這種方法，加上鮮奶、水果等輔料的添加，給消費者帶來了更豐富的貢茶體驗。

案件：

2022年8月28日，“FSTea”推出新品櫻花茉莉羊奶茶。 據品牌介紹，此次新品是在往年羊奶茶系列的基礎上進行口味升級。 通過果香、茶香和奶香的交織融合，散發出濃郁獨特的鮮味。 新款采用英國進口羊奶為基底，醇厚的乳香如云朵般柔和閃亮。 同時搭配精心挑選的新鮮甜心獼猴桃和優質毛尖茉莉花茶。 清香與花香交織，口感清澈、柔和、細膩。 好茶的順滑、香濃、濃郁的口感，給心靈帶來一次治愈的天然水療。

來源：@飛質FSTea官方微博

4、健康貢茶

自古注重養生的中國人，這三年在飲食上也發生了一些新的變化。 2019年，健康中國行動推進委員會發布《健康中國行動》，健康健身提升到國家層面。 可以說，中國也開始進入全民醫療保健時代。

據《2017-2022年中國醫療保健行業市場發展現狀及投資前景預測報告》數據顯示，目前我國醫療保健市場規模已突破1000萬元，各城市常住居民年均費用超過1000元用于健康養生。 隨著消費者健康管理意識的提高，養生保健概念加速普及。

作為保健的重要組成部分，保健乳制品已成為人們追求健康的“剛需”。 從簡單的“喝水喝米湯”到“奶茶、奶茶加沙參”，“喝它”的健康早已成為刻在中國人骨子里的DNA。

年輕人對養生的“新剛性需求”也推動了傳統養生賽道的創新發展，老牌養生貢茶品牌就是其中之一。 受中國傳統茶文化的影響，中國消費者對貢茶有著天然的偏愛，貢茶的健康成分、科學功效和文化內涵被消費者認為能夠起到良好的調節身心的作用，與健康和營養有關。 有著密不可分的聯系。 隨著人參、整根等保健貢茶產品的熱銷，細分品牌之一的老牌保健貢茶再次受到大眾關注。

來源：@一全根

雖然消費者對于保健貢茶的概念并不陌生。 國產品牌的花草茶和加多寶的王老吉是最常見的保健貢茶。 但與它們相比，老式保健貢茶在功效上更加細分，更加針對當下消費者的保健需求，在方法、種類、功效上更加多樣化。

與此同時，越來越多的新興品牌瞄準年輕消費者對國潮的喜愛，推崇“保溫杯泡沙參”的即時保健功效，開始在品類賽道上進行差異化細分，打造一個既是國潮保健貢茶的品牌養生茶飲，具有暖胃功效，又符合現代年輕人的生活方式，將保健滲透到消費者生活的細節中。

案件：

春風創立于2018年，品牌名稱取自莊子的“逍遙游”，寓意“長壽”。 藥食同源，春風最初定位為“養生貢茶”，后于2020年改為“養生貢茶”，以區別于保健品，點明特色維持身體的產品。

春風的產品結構中50%是純草本養生貢茶，30%是咖啡產品，20%是獼猴桃茶。 其中，純草本養生貢茶主要以靈芝、葛根、枸杞、菊花、五味子等中草藥為主要原料。 、淡汁刮油解膩消食水、祛濕沙人參百合沙人參水等產品。

咖啡系列和鮮果茶系列在小食材中強化養生屬性，推出了膠原三寶咖啡、美三姐妹、元氣鮮果茶等產品，積累了大量口碑——大眾點評、小紅書等口碑及粉絲群

來源：@柳風官方

計算食品索賠

文化影響吸毒，吸毒又影響文化。

《五百年的毒癮》一書中還提到：第二次世界大戰后，日本女性發現香煙不僅是輸送毒品的媒介，而且還是一種有用的道具。 當她們想對外展示自己的女性氣質時，可以用各種含義的香煙來表現自己的獨立和友善，也可以把香煙用力按在煙灰缸里，以表達自己的憤怒或嘲笑。 喝酒也是同樣的道理。 當你有時間泡茶的時候，就意味著現在的狀態更加穩定和舒適。

在我國，茶文化依然存在于中年人的茶杯中，存在于人際關系的推拉之中。 但隨著國潮文化的盛行和消費觀念的變化，茶啤酒也比前幾年發展出了更好的基礎，越來越多的消費者開始選擇方便快捷的茶啤酒作為一種生活方式。

隨著貢茶產業規模的擴大和市場競爭的加劇，老牌貢茶品牌對紅茶本身有著獨特的熱愛和信仰，這也使得貢茶產業進入了更加多元化的發展階段。 未來，貢茶城會給年輕一代帶來更多的吸引力嗎？ 貢茶行業會不會有更多的品類和品牌？ 我們依然充滿無限的期待！

參考來源

1.沙參，一整根……老牌保健貢茶為何如此火爆？ - 成功的營銷

2、不發酵茶、半重力茶、全發酵茶、后發酵茶的區別——關于飲用

3、“喝茶之王”立頓被拋棄了，愛喝的人都討厭袋泡茶？ -第一金融業務數據中心

4、健康趨勢下，發酵啤酒成為新時尚-啤酒產業網

5. 唯一能打敗袋泡茶的是罐裝茶？ -FBIF乳啤酒創新

6、八個老牌貢茶品牌，競爭格局一目了然！ 誰想要喝春天的第一杯？ - 命理學

七、中國茶文化——虎文化的歷史變遷和社會功能

8.中國啤酒發展簡介-納什

9、中國袋泡茶秘密大戰——斑馬消費

10、“一整根”流行，“保健飲料”也該煮——新消費日報

11、開滿鮮花的茶館是純茶的出路嗎？ --BBB研究所

本文來自陌陌公眾號，作者：foodatlink，36氪授權發布。