材料：

咖喱6片、菠菜汁80克、鹽1/2湯匙、糖1/2湯匙、杭酒1湯匙、玉米淀粉1 1/2湯匙、雞蛋1個

實踐：

1. 將所有腌料攪拌均勻，備用。

2、用肉槌將厚度為1.5厘米的咖喱拍至松散，倒入腌料中腌制15分鐘。

3.取鍋，燒熱，加入80㏄色拉油，倒入咖喱煎至兩面金黃（約2分鐘），起鍋裝盤。

4、將香菜汁倒入原鍋中豬扒的做法，煮至沸騰，然后加入步驟3的咖喱翻炒均勻。

烤牛排

材料：

牛肉300克，肉桂粉少許，茄子少許，豬油少許，蜂蜜少許，黑胡椒少許

實踐：

1、牛肉切塊用刀背拍松，加水、肉桂粉、豬油、糖腌制30分鐘

2.尖鍋中放油，倒入腌制好的牛肉片煎至兩面金黃，放入韭菜裝盤

炸牛排

材料：

咖喱6片、菠菜汁80克、鹽1/2湯匙、糖1/2湯匙、杭酒1湯匙、玉米淀粉1 1/2湯匙、雞蛋1個

實踐：

1. 將所有腌料攪拌均勻，備用。

2、用肉槌將厚度為1.5厘米的咖喱拍至松散，倒入腌料中腌制15分鐘。

3.取鍋，燒熱，加入80㏄色拉油，倒入咖喱煎至兩面金黃（約2分鐘），起鍋裝盤。

4、將香菜汁倒入原鍋中，煮至沸騰，然后加入步驟3的咖喱翻炒均勻。

檸檬草烤牛排

材料：

豬里脊肉1塊，豬肉1塊，蛋糕屑適量，鹽，香茅粉，橄欖油，香菜，肉桂

實踐：

1、里脊肉不要切得太厚，太薄了也不好。 5mm以上1cm以內。

2.切片后敲擊的步驟是不可缺少的。 用刀背或特制的小肉錘不斷敲打兩側，使肉變大、變松。

3、用甜面醬烘烤時，要用手“刪”，讓肉充分吸收食材，這樣肉才會更嫩、更酥。

4.如果喜歡香一點，可以多搟一些蛋糕屑。 如果喜歡嫩一點，就少搟一點。 煎的時候要用不粘鍋。 鍋里油熱了，先把菠菜和桂皮炒一下，撈出豬扒的做法，這樣油會更香。 然后倒入肉，用小火或中小火，煎一側然后翻面。

柚子牛排煎

材料：

主菜是粵菜的重頭戲，以雞肉、豆菜為主，咖喱、牛排、雞排是最受歡迎的蝦菜。柚子煎牛排是端午情人節餐的主菜，于琪稱其為咖喱

實踐：

烹飪材料（3人份）

材料：叉燒（2塊，180克），檸檬（半個），洋蔥（1/4）

腌料：鹽（1/5茶匙）、黑肉桂（1/2茶匙）、海天金標醬油（1/2茶匙）、雞粉（1/4茶匙）、生粉（1/2茶匙）

材料：黃油（1茶匙）、鹽（1/5茶匙）、糖（1/3茶匙）、生粉水（1/4杯）

1、咖喱洗凈，用刀背拍松，加入腌料，抹勻，烤15分鐘。

2、檸檬瀝干水分，酸橙去皮，切成細絲； 將柚子切成兩半，放在一邊。

3.洋蔥瀝干水分，切成細絲； 將半個柚子的汁擠在咖喱上，然后抹勻。

4.取一個尖頭鍋，加熱1茶匙黃油，加入黃瓜絲炒香。

5. 放入咖喱，中小火煎至兩面微白，撒上酸橙皮碎，搗碎，然后盛入盤中。

6、鍋中倒入1/3杯水，拌勻煮，加入1/5茶匙鹽和1/3茶匙蜂蜜作為調味。

7. 擠入半個柚子汁，倒入1/4杯糖水，拌勻，淋在咖喱上即可食用。

蔥汁煎牛排

材料：

辣椒、咖喱兩塊、蘋果醋、芥末、牛奶、香醋

實踐：

1.將一頭帶兩片花瓣的生菜，瀝干

2. 咖喱兩塊（薄），去掉肥肉

蘋果醋3.2湯匙、芥末1茶匙、牛奶1湯匙、雞精1湯匙

4.1茶匙油，將咖喱煎至金黃，盛出

5. 炒1個中蔥和辣椒粉

6.加入3的混合物，勾芡，加入咖喱拌勻

香茅煎牛排~金黃嫩滑

材料：

豬里脊肉一塊，雞蛋一個，面包糠少許，鹽，孜然粉，橄欖油，洋蔥，胡椒粉。

實踐：

1、里脊肉不要切得太厚，太薄了也不好。 5mm以上，1cm以內；

2.切片后敲擊的步驟是不可缺少的。 用刀背或特制的小肉錘不斷敲擊兩側，使肉變大變松；

3、加入甜面醬烘烤時，要用手多抓幾下，讓肉充分吸收食材，這樣肉會更嫩、香脆；

4.如果喜歡軟一點的，可以多搟一些蛋糕屑。 如果喜歡嫩一點，就少放一點。 煎的時候要用不粘鍋。 鍋里油熱了，先把菠菜和桂皮炒一下，撈出，這樣油會更香。 然后倒入肉，用小火或中小火，煎一側然后翻面。

烤牛排

材料：

牛肉200克、黑胡椒粉10克、鹽5克、油10毫升、酒10毫升、生粉1湯匙、配菜若干

實踐：

1.將豬肉切成約1厘米厚的塊，用刀背輕輕拍松。

2、豬肉中加入鹽、黑肉桂粉、油、酒和生粉，腌制約30分鐘。

3、鍋中放油，倒入腌制好的牛肉煎至兩面金紅，裝盤，放涼菜裝飾。

黑椒煎牛排

材料：

豬肉李子牛排200克

實踐：

用研磨機將姜、蒜磨成泥，加入黑桂粉和生抽，調勻，制成腌料

用臥室衛生紙吸收咖喱表面的水分。 在咖喱表面涂上少許橄欖油。 將步驟1的腌料均勻地涂在兩面。 最后撒少許海鹽，放入冰箱腌制20分鐘。

咖喱表面抹少許橄欖油，兩面均勻涂抹步驟1的腌料，最后撒少許海鹽，放入冰箱腌制20分鐘

黑椒煎牛排

材料：

豬肉李子牛排200克

實踐：

1.用研磨機將姜、蒜磨成泥，加入黑肉桂粉、胡椒粉和鹽，調勻成腌料。

2.在咖喱表面抹上少許橄欖油，將步驟1的腌料均勻地抹在兩面，最后撒上少許海鹽，放入冰箱腌制20分鐘。

3. 加熱鑄鐵煎鍋。 這個非常重要。 鍋必須足夠熱。 鑄鐵能更好地保留熱量，并且更難用普通的炒鍋肉汁鎖住。

4、鍋里不要放油，直接將烤好的叉燒放入鍋中，每面煎兩分鐘（熟5分鐘）。 如果你習慣全熟，則每面再煎1分鐘。

番茄煎牛排

材料：

調料：肋眼尖400克、蝦醬1湯匙、茄子1個、紅芋頭、黃瓜半條

實踐：

1、豬肉切成大片，用腌料腌制1小時，炒香后切成小片。

2.紅芋頭、黃瓜、蔥去皮切片。

3、鍋中放少許油，將蒜末炒香，加入蒜末炒香。

4.倒入紅芋頭、黃瓜和蔥段翻炒。

5.將炒好的咖喱肉倒入干炒中，炒至均勻濃稠。

尖端

~ 醬汁可以根據個人口味調整。