大家都知道多吃五谷雜糧，少吃白米飯。 與此同時，也有反對的聲音表示，并不是所有人都是這樣。 這正是營養(yǎng)的情況。 每個論點(diǎn)都會有利有弊。 這種現(xiàn)象并不是壞事。 關(guān)鍵是，我們應(yīng)該用正確的知識來識別碎片化的信息，而不是被信息化的龍卷風(fēng)所左右，隨波逐流。 今天360常識網(wǎng)就來和大家一起探討五谷雜糧的神話。

五谷雜糧中所含的糖質(zhì)營養(yǎng)素是免疫學(xué)的前沿研究。 這種特殊物質(zhì)可以非常智能地追蹤和清除體液中不屬于我們身體的入侵物質(zhì)。 因此，五谷雜糧被用于臨床食療，是改善亞健康、促進(jìn)腸道排毒和整體健康的重要食物。

我國的飲食文化源遠(yuǎn)流長，五谷雜糧自古以來就被賦予了重要的地位。 但是，由于粗糧等食物的纖維含量高，“磷”元素高，因此對某些人群有一些禁忌。

1、有消化問題的人：如胃潰瘍、十二指腸潰瘍等。 不適合吃粗糧。 粗糙的食材會摩擦胃腸道內(nèi)壁，引起傷口疼痛； 容易脹氣（消化能力差）的人不宜吃粗糧； 腸胃有問題的人不宜吃太多“蕎麥”，因?yàn)椤笆w麥”更容易引起消化不良。

2、腎病患者：腎病患者是對食物最“挑剔”的人群，需要吃“細(xì)白米飯”來代替。 因?yàn)槲骞入s糧的“磷”含量高，作為主食，等于磷攝入量高，身體承受不起，病情可能會惡化。

3、糖尿病患者：糖尿病患者要控制淀粉的攝入量，同時也要控制食物的攝入量。 雖然五谷雜糧因?yàn)槔w維充足，對降血糖有好處，醫(yī)護(hù)人員也經(jīng)常這樣推薦，但一旦糖尿病合并“腎病”，就不適合吃雜糧米了。 而是需要注意腎功能，多吃白米飯。 或大麥+白米（比例2：1）。

4、痛風(fēng)患者：多吃豆類會導(dǎo)致尿酸升高，所以五谷雜糧中不宜吃豆類。

5、癌癥患者：如果腸胃功能好，可以吃粗糧。 但是，如果剛剛完成消化道手術(shù)，尤其是結(jié)直腸癌患者，從治療期到治療后2-3個月必須采取“低渣飲食”，避免粗纖維和硬纖維，減少摩擦和胃腸道摩擦。 伸伸懶腰，等恢復(fù)期過后，再根據(jù)病情咨詢醫(yī)生是否吃五谷雜糧。

除了有以上癥狀的朋友，飲食上還是要注意粗糧哦！ 據(jù)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，如果每天吃白米飯，即使沒有家族遺傳，20-30年內(nèi)也會患上糖尿??！ 白米在本質(zhì)上并不是一種完整的食物，我們可以從白米和糙米的2:1比例開始改良！

雜糧粥的做法

1.將材料1中的所有材料（糯米、蕎麥、紅米、燕麥、大黃米、黑米、黑糯米、糙米、紅豆、黑豆、蓮子）洗凈，蓮藕去核種子無需浸泡。 清洗干凈后放入砂鍋中，加入8-10倍的水，蓋上砂鍋蓋，煮至鍋內(nèi)水沸騰（視材料和水量不同，時間不一，一般不多10分鐘以上），關(guān)火，不開蓋，燉1小時

2、做材料1時，將紫薯、山藥去皮切塊，洗凈去核，紅棗切塊五谷養(yǎng)生粥配方，核桃掰成小塊，花生、葡萄干、枸杞子洗凈備用

3.燉一個小時后，打開蓋子，米豆軟了，蓮子也快熟了

4、將加工好的食材2（紅棗、葡萄干、枸杞子、核桃仁、麥片）和食材3（紫薯、山藥）倒入鍋中，稍微攪拌一下，蓋上鍋蓋，再次煮熟。 鍋里的水燒開后關(guān)火（二煮需要的時間很短，3、4分鐘就可以開鍋），不要開蓋，再燉一個小時

5.第二次燉1小時后，所有材料都煮熟了，粥就做好了。 這時，打開鍋蓋，檢查一下粥的情況。 如果厚度剛剛好，可以直接食用。 如果覺得水有點(diǎn)多，可以加點(diǎn)即食燕麥片增加稠度。

烹飪技巧

1. 材料1（薏米、蕎麥、紅米、燕麥、大黃米、黑米、黑糯米、糙米、紅豆、黑豆、蓮子）比較難煮，所以放入先上鍋。 食材2（大紅棗、葡萄干、枸杞子、核桃仁、燕麥片）、食材3（紫薯、山藥）比較容易煮，要晚熟，食材4燕麥片是可選食材，可以加根據(jù)情況。

2、這些材料中，黑糯米和大黃米增加粘度，也可以加入白糯米。 最后加入燕麥也能大大增加粥的粘稠度。

3、土豆也可以選擇紅薯和芋頭，也可以加入栗子、南瓜等其他材料。

4、用這種省火的方法來煮粥，有兩種常見的雜糧不宜直接使用：一是干芡實(shí)五谷養(yǎng)生粥配方，二是大白蕓豆。 經(jīng)過兩次文火，干芡實(shí)還是很難軟化。 因?yàn)榇蟀资|豆含有一種有毒的蛋白質(zhì)，所以必須徹底煮熟才能食用。 目前還無法判斷這樣的燉煮方式是否能夠破壞這種毒素。 為了安全起見，最好不要使用它。 若用，應(yīng)先將白蕓豆浸泡煮至半熟，再用其他材料制作。 干芡實(shí)也應(yīng)先煮軟。