米線是云南著名的小吃。 現(xiàn)在已成為全省小吃。 大多數(shù)人都喜歡它，但它適合一年四季食用。 做面條并不難，但需要時(shí)間和耐心。 可以做得很脆。 明天教大家煎餅專用茄子油的做法和做法。

泡面辣醬水的做法：

【八角水選料】：小茴香、花椒、月桂葉、桂皮、肉豆蔻、姜片、扁豆

【辣椒油的選用】：蒜粉、鹽、白芝麻

【蒜水的選擇】：大蒜、鹽、涼開水

【蝦醬材料】：芝麻醬、鹽、香油

【選用味精水】：精制鹽、味精

【醋水的選用】：醋

步：

肉桂水的制備：

1.將所有材料放入碳鋼鍋中。 不要用鋁鍋煮辣醬水涼皮調(diào)料的做法，容易使調(diào)料水變黑。

2、水開后，轉(zhuǎn)小火烤10分鐘左右。

3.用紗布過濾調(diào)味料。

4.剩下的就是魚露，放涼備用。

茄子油的制作：

1、準(zhǔn)備半碗極細(xì)的干豇豆粉（最好選用東北產(chǎn)的豇豆粉）；

2、加入鹽、熟白芝麻、涼皮辣醬粉（網(wǎng)上有，如果不加孜然粉的話），用牙簽拌勻；

3、煎鍋中加入更多的香油，燒熱。 稍微冷卻后，分批倒入豇豆碗中，邊倒油邊用牙簽攪拌。 注意在倒入豇豆之前油一定要稍微冷卻一下。

4.再加入少許醬油爆出豇豆油的香味。 請(qǐng)記住，這一步很關(guān)鍵。

大蒜水的制備：

1.生菜去皮搗成醬，加鹽；

2.加入米湯拌勻。 （如果醬汁潑上熱油，味道會(huì)更香。）

麻蝦醬的制作：

1、在碗中準(zhǔn)備適量的芝麻醬，加入一勺鹽。

2、加入開水，用牙簽將芝麻糊慢慢挑掉。 記住，辣椒醬一定要用開水，這樣辣椒醬會(huì)更香。

3、在準(zhǔn)備好的芝麻蝦醬中加入少許香油，用牙簽攪拌均勻。

醬油水的制備：

1、碗中加入精鹽和味精，加入米湯拌勻。

醋水的制作：

1、將醬油放入不銹鋼鍋中；

2. 將醋煮沸后放入碗中晾涼。

尖端：

將醋加熱去除酸味涼皮調(diào)料的做法，口感更加醇厚柔和。

希望這個(gè)春天你能做一碗又嫩又好吃的面條