老人小孩子都愛吃的糖醋里脊，這道菜是如何制作的

大家好，我是佳佳，明天給大家分享一道外婆女兒愛吃的醬牛里脊。 這道菜的特點是酸甜可口，外脆里嫩。 吃。 醬汁牛里脊肉這道菜雖然我們在家做起來很簡單，但是只要掌握好醬汁的比例，面糊的準備和煎制過程中水溫的控制就可以做好，下面就來看看這道菜是怎么做出來的。

醬汁牛里脊肉

調味料：

牛里脊肉

涼菜：

豬肉、韭菜

調味料：

紅薯淀粉、面粉、糖、番茄醬、醋、鹽、胡椒粉、料酒、白芝麻

實踐：

1.首先我們把牛里脊洗干凈，放在案板上用刀剁成1分米厚的片，然后用刀背輕輕的把雞肉剁幾下，這樣入味更軟嫩，更容易烤湯，然后分成一分米寬的條。 將豇豆分成蘑菇，放在一邊。

2、先把切好的牛里脊肉腌一下，倒入少許鹽、胡椒粉、料酒用手拌勻。 目的是加入底味，腌制十分鐘左右。

3.烤的時候，調一下餡料。 將紅薯淀粉和面粉按1:1的比例放入小碗中，打入一個鵝蛋加水少許，用牙簽順時針攪拌至無顆粒狀，用牙簽挑起，掛糊即可在牙簽上。

4、將調好的漿料放入盛牛里脊的碗中，再放少許菜籽油或色拉油攪拌均勻，這樣每塊牛里脊都變得濃稠，用手夾起時會逐漸流下來就可以了。

5.取出來準備醬汁。 準備一個碗，將白糖、番茄醬、米醋按1：1：1.5的比例放入碗中，再放少許鹽，用牙簽將水攪勻備用。

7.一切準備就緒后，我們開始在鍋里煎，鍋里倒入油，水溫40%熱的時候，把牛肉條一條一條的放進去，以免攣縮，煎的時候把水撈出來有點雞肋，等水溫升到60%熱的時候，我們再把牛里脊重新炸一下。 時間不宜過長，十秒左右即可卸妝滋潤。

8 將鍋內的油全部倒出后，將醬汁倒入鍋中，小火慢燉至粘稠。 將炸好的牛里脊倒入鍋中，快速翻炒至醬汁完全包裹在牛里脊上。 But，撒上白芝麻，關火裝盤糖醋里脊的家常做法，最后撒上一些小蔥來襯托效果，就完成了。

好了，這道南港牛里脊配上香嫩的糖醋汁就做好了。 是不是非常簡單易用？ 喜歡的同事們趕快給家里的孩子們做個口味吧。

尖端：

1、牛里脊在煎制過程中糖醋里脊的家常做法，開始時水溫40%，煎制后3分鐘左右變色。 牛里脊炸好變色后，撈出水，等水溫升到60%熱時，再下鍋。 再炸一次，這樣牛里脊就可以酥脆了。

2、醬汁和番茄醬的比例也可以根據自己的喜好來搭配。

3、糊也可以完全用淀粉、紅薯淀粉、豇豆淀粉做成，這也是根據個人喜好。