喝排骨湯加醋好不好

1、燉排骨放點(diǎn)醋，可以使其易熟。可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)溶解出來，利于吸收，營養(yǎng)價值更高。2、食醋的主要成分是醋酸，排骨中含有脂肪，二者在烹調(diào)時會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，被稱為“酯化反應(yīng)”。酯化反應(yīng)，是一類有機(jī)化學(xué)反應(yīng)，是醇跟羧酸或含氧無機(jī)酸生成酯和水的反應(yīng)。典型的酯化反應(yīng)有乙醇和醋酸的反應(yīng)，生成具有芳香氣味的乙酸乙酯，是制造染料和醫(yī)藥的原料。在燉排骨的過程中，醋會和排骨中在高溫下溶解的脂肪進(jìn)行酯化反應(yīng)，生成芳香酯，使菜肴的味道更鮮美。此外，經(jīng)過加入食醋燉煮后，排骨中的飽和脂肪酸比例下降，單不飽和脂肪酸比例上升，這樣就減少了人體對油脂的攝入量，更有益于健康。

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導(dǎo)讀1、燉排骨放點(diǎn)醋，可以使其易熟。可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)溶解出來，利于吸收，營養(yǎng)價值更高。2、食醋的主要成分是醋酸，排骨中含有脂肪，二者在烹調(diào)時會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，被稱為“酯化反應(yīng)”。酯化反應(yīng)，是一類有機(jī)化學(xué)反應(yīng)，是醇跟羧酸或含氧無機(jī)酸生成酯和水的反應(yīng)。典型的酯化反應(yīng)有乙醇和醋酸的反應(yīng)，生成具有芳香氣味的乙酸乙酯，是制造染料和醫(yī)藥的原料。在燉排骨的過程中，醋會和排骨中在高溫下溶解的脂肪進(jìn)行酯化反應(yīng)，生成芳香酯，使菜肴的味道更鮮美。此外，經(jīng)過加入食醋燉煮后，排骨中的飽和脂肪酸比例下降，單不飽和脂肪酸比例上升，這樣就減少了人體對油脂的攝入量，更有益于健康。

1、燉排骨放點(diǎn)醋，可以使其易熟。可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)溶解出來,利于吸收,營養(yǎng)價值更高。

2、食醋的主要成分是醋酸，排骨中含有脂肪，二者在烹調(diào)時會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，被稱為“酯化反應(yīng)”。酯化反應(yīng)，是一類有機(jī)化學(xué)反應(yīng)，是醇跟羧酸或含氧無機(jī)酸生成酯和水的反應(yīng)。典型的酯化反應(yīng)有乙醇和醋酸的反應(yīng)，生成具有芳香氣味的乙酸乙酯，是制造染料和醫(yī)藥的原料。在燉排骨的過程中，醋會和排骨中在高溫下溶解的脂肪進(jìn)行酯化反應(yīng)，生成芳香酯，使菜肴的味道更鮮美。此外，經(jīng)過加入食醋燉煮后，排骨中的飽和脂肪酸比例下降，單不飽和脂肪酸比例上升，這樣就減少了人體對油脂的攝入量，更有益于健康。