

要。絞好的肉餡用水清洗一遍干凈一些,肉餡放到漏盆里,在水龍頭輕輕放水清洗,也可用工具輕輕攪拌肉餡,以便清洗干凈,等確認(rèn)肉餡已經(jīng)清洗干凈后,靜置漏盆,讓肉餡里水分從漏盆里漏下來,一段時(shí)間后,肉餡里的水分大部分漏盡,即可用于做菜或者制成菜餡。
一般而言,到菜場(chǎng)看好生肉,然后提出讓賣肉的師傅過稱得到貨品條碼,以便結(jié)算費(fèi)用之后,可以讓師傅用店里的絞肉機(jī)把這塊生肉現(xiàn)場(chǎng)絞成肉餡,把攪好的肉餡裝入袋子,外面再貼上條碼,出來付款的時(shí)候,就按條碼顯示價(jià)格支付。
