陽城縣潤城過油肉的做法怎么做的
陽城縣潤城過油肉的做法怎么做的
里脊肉200克，蒜薹1把，雞蛋1個，淀粉2小勺，鹽適量，十三香適量，雞精適量，老抽適量，醋適量。野生黑木耳放入涼水，加入少許淀粉，泡發2小時以上。豬里脊肉切成2厘米大小，薄厚均勻的肉片。肉片放入器皿中，打入一枚雞蛋，加入兩茶匙淀粉，用筷子攪拌至粘稠后備用。將蒜薹切段，木耳切小塊。鍋中加入較多的油，燒熱，待油溫達到八成熱時下肉片炸，并用筷子撥散，炸至金黃色時便盛出，控油備用。蒜薹放入油鍋翻炒，加入鹽、雞精、木耳翻炒，翻炒均勻后加入過好油的肉。加入老抽上色，繼續大火翻炒3分鐘后淋入極少的醋，倒入少許清水，再酌。
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