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紅燒排骨。
主料：排骨500克。
輔料：蔥白1根，香葉2片， 姜2片，蒜4瓣，桂皮1塊，大料1朵，食用油1勺，鹽1小勺，冰糖35克，醬油1勺，黃酒4到5勺。
做法 ：
1、排骨涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開。
2、開鍋后會慢慢煮出沫子，將沫子盡量撇干凈后，將排骨撈出備用。
3、冰糖敲碎。
4、鍋里放一點點油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。
5、小火慢慢熬，熬到糖的焦香散發出來，顏色也變成淺褐色。
6、把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒。
7、倒入少許醬油上色。放入大料、香葉、桂皮、姜片、蔥段、拍過的蒜。
8、倒入半碗黃酒，倒入開水沒過排骨。
9、蓋上鍋蓋轉小火燉40分鐘。
10、湯汁還有三分之一時調入鹽，中火收汁。
11.出鍋盛盤。
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