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菜花不一定要先用開水煮才行,將菜花直接放進油里炒也是可以的;
但是對于綠菜花來講,先用水煮焯一下水可以減少用油炒的時間,還可以保持菜色,另外過一下開水還可以減少菜表面的農(nóng)藥等有害物質(zhì);
要注意用菜花開水煮并不是直接放在水中煮開,因為放在水里煮較長時間后,破壞的維生素比較多。
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