1.泡椒、蘿卜

原料

白蘿卜1個，泡椒適量，枸杞適量，鹽1勺，糖2勺，生抽3片，白醋1勺，香醋1勺咸菜的做法，雞精適量，和適量的芝麻油。

實踐

1、白蘿卜1個洗凈，刮去皮，對半切開，然后切片，每片厚0.5厘米。如果蘿卜是自家種的，就不用刮皮了。

2、將適量枸杞用純凈水沖洗干凈，放入適量泡椒放入小碗中備用。

3.將切好的蘿卜放入大碗中，加入1湯匙鹽，攪拌均勻，腌制20分鐘，倒掉腌制水。

4. 再加入2湯匙糖，按照步驟3的方法腌制20分鐘。把腌制的水倒掉。

5.加入洗凈的枸杞和泡椒。

6.加入3湯匙生抽、1湯匙白醋、1湯匙香醋、適量雞精。攪拌均勻，蓋上保鮮膜，冷藏3小時即可食用。

7、從冰箱中取出，倒入適量香油，攪拌均勻。如果寶寶不喜歡，可以跳過這一步。

8.攪拌均勻即可開始食用。香脆開胃的泡椒蘿卜你喜歡嗎？

2、腌制糖蒜

原料

大蒜3000克，白糖2000克，醋4000毫升，生姜適量，干辣椒適量，白酒適量。

實踐

1、將大蒜一層層剝去厚皮，然后切成蒜頭。請勿清洗，只需用干布擦拭并使其冷卻過夜即可。

2.準備醋。白糖和高度酒。 （我用的是65°）。

3、生姜切片，干辣椒用干布擦干凈。

4、泡菜罐子提前用開水洗凈，晾干。倒入糖，倒入醋。 （醋與糖的比例為2:1）

5.然后用干凈的筷子將糖和醋攪拌均勻直至混合。

6.加入大蒜、姜片和干辣椒。上面倒入適量的濃白葡萄酒。

7. 蓋上罐子和碗。置于陰涼處。至少4周。

8、腌制甜蒜無任何添加劑，非常美味。

3、西瓜皮泡菜

原料

西瓜皮50克，鹽5克，雞精0.5克，生抽1克，陳醋1克，白糖2克，香油1克。

實踐

1、西瓜皮切塊，加鹽腌幾個小時。外皮不要去掉，既保留了西瓜翠綠的層，又保留了西瓜的霜部分。

2、腌制西瓜皮，如果晚上腌制，作為早上煮粥的配菜正好。

3、用水清洗數次，去除多余的鹽分。

4.瀝干水。腌制后的西瓜皮白色部分會是透明的。

5、換刀，加入雞精和糖、生抽、香油、醋。

6.攪拌均勻后裝盤。

4. 彩色泡椒

原料

五彩椒、蒜瓣、生抽、冰糖。

實踐

1.將彩椒洗凈晾干，剪去蒂。

2. 將蒜瓣去皮并放在一邊。

3、取一個可密封的容器，放入蒜瓣和彩椒，最后一層放上冰糖。

4、倒入生抽和彩椒，蓋上蓋子，放在陰涼干燥處保存1個月左右即可食用。

5.泡菜

原料

黃瓜750克，醋250克，白糖適量，紫蘇適量，小茴香適量，鹽適量，洋蔥適量。

實踐

1.將黃瓜用淡鹽水浸泡10分鐘，然后用面粉揉搓，盡可能去除農藥殘留。如果去皮的話，不用費心，但是腌黃瓜一定要去皮才能脆。

2.洗凈的黃瓜切成手指粗細的條，洋蔥切絲。

3.將所有調味料倒入黃瓜中，然后加入鹽和醋拌勻。你可以嘗嘗調味料。如果喜歡甜的，可以多加點糖。如果你喜歡咸，就多加點鹽。根據個人口味決定。

4、放入電蒸鍋內，將電蒸鍋水箱注滿水，蓋上蒸鍋蓋。請注意，此電蒸鍋不需要預熱。 10秒后就冒氣了，速度非?？?。設定10分鐘，然后打開開關。

5、時間到了，打開電蒸鍋，將泡菜撈出，翻過來，放回電蒸鍋里，再蒸3到5分鐘。注意不要蒸過頭，不然味道不好。

6、時間到了，拔掉電源，打開電蒸鍋，取出蒸好的泡菜。可以看到腌黃瓜用醋泡后已經變黃了。

7. 待冷卻至酥脆、嫩滑、爽口。將其放入有蓋的容器中并冷藏?？梢猿?到5天。

6.糖醋黃瓜

原料

黃瓜1000克，冰糖100克，生姜適量，大蒜適量，干辣椒適量，鹽65克，陳醋130克，生抽130克。

實踐

1.將黃瓜洗凈，晾干

2、將姜、蒜、辣椒、冰糖、生抽、陳醋倒入大盆中，攪拌均勻。

3.姜切片，蒜拍碎，加入冰糖、辣椒調成汁。

4.黃瓜切條，加鹽腌過夜。

5. 瀝干鹽水。

6.用醬汁腌制一周。

7、酸甜爽口的腌黃瓜就太好了。

7、生腌菜

原料

蔬菜、鹽、辣椒粉、花椒粉、糖、雞精。

實踐

1.買嫩的蔬菜，徹底清洗后再曬干。

2、用刀切成小條，撒點鹽，攪拌均勻，放在一大塊紗布上，包緊咸菜的做法，用一大桶水壓一下，壓一整天，然后腌制它。

3、腌制好后，取出要吃的量，放入碗中。

4.加入辣椒面、花椒、糖、雞精、鹽調味料拌勻。

5. 麻辣香濃，下飯佳品。

8. 腌芥菜

原料

芥菜、鹽、大蒜、干紅辣椒。

實踐

1.芥菜洗凈，去皮。您也可以不去皮。

2.切成細條，加鹽，腌制一天，除去水分。

3.取出水。

4.大蒜切末，干紅辣椒切碎。

5.與芥菜絲拌勻。

6.密封在干凈、無水無油的容器中，腌制幾天。

7、腌制幾天后即可食用。加入醋、芝麻油和辣椒圈。非常開胃又美味。

9、腌蘿卜干

原料

白蘿卜、姜、蒜、干辣椒、鹽、糖、生抽、陳醋。

實踐

1.新鮮白蘿卜洗凈，切成小塊。

2.將其放在窗簾上在陽光下曬一天。

3. 讓其干燥直至干燥七到八分鐘。

4、將蘿卜片放入深盆中，加入鹽、糖、醋、生抽、姜片、大蒜、干辣椒拌勻。

5、放入干凈、無水的瓶子中，密封保存一周。

6.蘿卜干清脆爽口，下粥絕配。

10.糖醋青蘿卜

原料

青蘿卜、鹽、糖、醋、生抽、辣椒油。

實踐

1、青蘿卜不要削皮、切片。加鹽腌制一小時。

2、把腌好的青蘿卜的水倒掉。

3.加入糖、生抽、醋、辣椒油。

4、拌勻，腌制一小時以上。

5、腌的時間越長越入味。

11、酸辣白蘿卜

原料

白蘿卜1個，小米椒5個，蒜3瓣，姜片2片，生抽2勺，陳醋2勺，鹽3勺，糖2勺，涼水1碗。

實踐

1.白蘿卜洗凈，切片，加3茶匙鹽，拌勻，腌半小時。

2.把腌好的白蘿卜瀝干多余的水。

3.將干蘿卜擠干，加入小米椒、蒜末、姜絲。

4、生抽2湯匙，陳醋2湯匙，糖2茶匙，冷開水1碗，拌勻。

5.放入密封罐中冷藏2至3天后即可食用。會非常酥脆可口。

12. 腌扇貝

原料

蛤頭10公斤，鹽一公斤，青花椒一小把，涼開水適量，泡菜水一小碗，泡椒幾個。

實踐

1、豆芽去皮、去根，洗凈。

2、根據盛扇貝的容器大小準備一鍋冷開水。水燒開后，清洗鍋，確保沒有油。

3. 將鹽放入沸水中溶解。讓鹽水冷卻并放在一邊。煮蔬菜時，鹽水不必太咸。扇貝味道比較鮮美，但缺點是不能保存太久，時間久了味道會變酸，所以要盡快吃完。如果鹽分高一點并且存放在密封容器中，大蒜的保質期會更長。如果用四川泡菜壇子浸泡并用水密封，泡菜可以保存很長時間而不會變質。

4、將洗凈風干的蛤頭放入玻璃容器中，倒入涼鹽水和泡菜水（泡椒水最好），加入青花椒。

5. 關閉內蓋和外蓋。腌制一周即可食用。

6、食用時可拌入少許辣椒碎，撒上幾根蔥花，或加入適量的辣椒油、味精等調味料。

13. 芹菜、大豆和泡菜

原料

黃豆1000克，芹菜1根，花椒適量，八角適量，鹽適量，醋1勺，生抽2勺。

實踐

1.黃豆用水洗凈。

2.浸泡一會兒。如果有時間，可以泡更長的時間。

3、將黃豆放入電壓力鍋中，將八角、花椒放入調料盒中。

4.加入鹽，啟動電壓力鍋。

5.選擇煮豆按鈕，停止工作后立即放氣并打開鍋，這樣豆子就不會太爛。

6.倒出放涼，取出一些豆子，芹菜切丁。

7.芹菜焯水，冷卻。

8、將芹菜和豆角倒入盆中，加1湯匙醋、2湯匙生抽、少許鹽。

9. 攪拌均勻。如果喜歡吃辣椒油，也可以加點辣椒油。