目錄：

蛤蜊的營養價值

蛤蜊又名花蛤、黃蛤。它們屬于軟體動物門、雙殼綱、真鰓科和蛤科。其肉質細嫩，味道鮮美，可以說是貝類中的極品。在日常生活中，蛤是一種非常常見的貝類。價格也不是很貴，所以深受人們的喜愛。蛤蜊的吃法有很多種。有的人喜歡煮湯吃，有的人喜歡直接炒著吃。那么蛤蜊是什么樣的呢？營養價值有哪些？

蛤蜊的營養價值非常高。是一種很好的營養綠色食品。每100克蛤含蛋白質10%，脂肪1.2%，碳水化合物2.5%。它還含有多種易被人體吸收的氨基酸和維生素。還有鈣、鉀、鎂、磷、鐵等人體必需的礦物質。花蛤又名花蛤，因其殼面光滑，布滿美麗的紅、棕、黑等彩色圖案而得名。其蛋白質含量較高，氨基酸組成及比例合理。其脂肪含量低且不飽和脂肪酸高，因此很容易被人體消化吸收。

蛤蜊的功效與作用

相信大家對蛤蜊都很熟悉，那么蛤蜊的功效與作用有哪些呢？蛤蜊不僅營養價值豐富，而且功效卓著。它們具有很高的治療和藥用價值。中醫認為，蛤味甘咸，性微寒。 《本草綱目》記載，它能治“瘡毒、腫毒、消積、解酒”。蛤具有與蛤類似的滋陰軟化散結的功能和用途，其組織提取物對艾氏瘤型、腹水型肝癌、實體型肝癌有較高的抑制率。具有清熱利濕、化痰散結的功效，對哮喘、慢性支氣管炎、因此，經常吃蛤蜊可以達到潤五臟、止渴、健脾胃、治療目赤、增乳等功效。

自制蛤蜊食譜

如今，人們越來越注重健康保健。蛤蜊因其豐富的營養價值而受到人們的喜愛。因此，蛤蜊的吃法有很多種。用蛤蜊制作的美食看似是一道普通的菜肴，但它的營養價值和功效卻不容忽視。下面我們就來看看一些家常的蛤蜊食譜吧。有興趣的朋友要抓緊了。哦。

1.炒蛤蜊

材料：蛤蜊、蔥、辣椒、蒜、姜、醬油。

實踐：

1、買來新鮮的蛤蜊后，煮前將殼洗凈，用鹽水浸泡半小時以上。

2. 大蔥斜切成菱形，辣椒、蒜、姜切小塊備用。

3.在鍋中加熱油。當油熱時，加入大蒜、姜和辣椒，炒香。

4.倒入瀝干的蛤蜊，翻炒。當蛤蜊殼開始變色時，加入醬油翻炒。

5.蓋上鍋蓋，煮30秒。當蛤殼大部分打開時，加入蔥翻炒。加入調味料即可食用。

2、蛤蜊燉雞蛋

材料：蛤蜊400克，雞蛋2個文蛤的家常做法，鹽1茶匙，雞精1/2茶匙，溫水300克，韭菜適量，鮮燈籠椒1茶匙。

實踐：

1.將蛤蜊用淡鹽水浸泡半天，將泥沙全部吐出，沖洗干凈瀝干水備用。

2.將洗凈的蛤蜊倒入沸水中，直至殼打開，將兩個雞蛋打入碗中。

3、雞蛋打散加入鹽和雞精，然后慢慢加入40%左右的溫水，邊加邊慢慢攪拌均勻，使鹽和雞精充分溶解。

4.將水煮好的蛤蜊倒入蛋液中，用保鮮膜包好，放入已燒熱的蒸鍋中。

5.蓋上鍋蓋，小火蒸20分鐘左右即可關火。

6.將蒸好的蛤蜊燉雞蛋取出，表面撒上少許蔥花，倒入少量新鮮的燈籠椒。如果沒有新鮮的燈籠椒，可以用極鮮或生抽等生抽代替。

吃蛤蜊的禁忌

蛤蜊不僅味道鮮美，而且營養價值豐富。具有潤五臟、健脾胃等多種功效。確實是物美價廉的海鮮。有些人錯誤地認為多吃蛤蜊更好。事實上，這種觀點是不正確的。蛤蜊雖然好吃，但并不是所有人都能吃。每個人在吃之前都應該了解自己的身體狀況。那么吃蛤蜊有哪些禁忌呢？

蛤蜊和貝類軟體動物含有δ7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，具有降低血清膽固醇的作用。它們具有抑制肝臟膽固醇合成、加速膽固醇排泄的獨特功能，從而使體內膽固醇下降。人們食用蛤蜊后往往有一種清爽宜人的感覺。這是因為文蛤有滋陰明目、軟堅化痰的功效文蛤的家常做法，因此適合高膽固醇、高血脂的人，以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等的人食用。特別適合有疾病的人。需要注意的是，蛤蜊等貝類性寒，脾胃虛弱的人不宜多吃。

如何挑選蛤蜊

很多人因為地理位置的原因不能經常吃蛤蜊，也有的人因為身體原因不能吃蛤蜊。因為蛤蜊屬于海鮮，對海鮮過敏的人要特別小心。至少身體的某些部位可能對蛤過敏。瘙癢可能很嚴重，甚至影響您的生活。對于喜歡吃蛤蜊的人來說，購買質優價廉的蛤蜊是他們非常感興趣的話題，那么如何挑選蛤蜊呢？

1、新鮮的蛤蜊色澤鮮艷、滋潤、外殼完整、雙殼閉合緊密。它們無法用手打開，否則雙殼會自動裂開，輕輕一碰就會立即關閉。大量堆積的蛤蜊會發出吱吱的聲音。活蛤剝開后，肉呈白色，有透明液體流出。

2. 用手打開死的或快要死的蛤蜊的殼很容易打開。有些蛤會自動張開嘴，在觸摸時不會做出反應或關閉。不新鮮的蛤蜊用手搖動時會發出水汪汪的聲音，互相敲擊時會發出空洞的聲音。凡是剝殼、察肉時滲出渾濁骯臟液體的蛤蜊，都是變質的蛤蜊，不宜食用。