金倉廚師

正是吃梭子蟹的最佳時(shí)節(jié)。蟹肉豐富，肥美。做一道蟹肉燉菜來滿足你的口腹之欲。

整道菜從清洗蟹、蝦開始，到準(zhǔn)備配菜。大約需要50分鐘。一步一步來，需要耐心，味道一定不會(huì)讓我們失望。

材料

梭子蟹

4（2磅以下）

蝦

200克

土豆

1

芹菜

一點(diǎn)

洋蔥

一半

蔥、姜、蒜

適量

花椒、八角茴香、肉桂

適量

生抽、老抽、蠔油

適量

豆瓣醬、牛肉醬

適量

冰糖

一點(diǎn)

紅辣椒和綠辣椒

適量

啤酒

一聽

怎樣用鍋煮梭子蟹肉

把買來的梭子蟹殺掉，切成兩半，把蝦去掉頭和腸子，清洗干凈備用。洋蔥半個(gè)切丁，雞腿菇切片（可選），芹菜切段少許梭子蟹的做法，蔥少許，姜，蒜，花椒少許，八角2個(gè)，肉桂一段，紅青椒各少許。

土豆1個(gè)去皮切片，放油（油可以多放一些，蝦蟹要過油）煎至表面微黃，取出備用。

炸土豆的油鍋里，油溫升高時(shí)，放入雞尾蝦，炒至蝦變色，撈出控油備用。

油溫升高后，加入蟹蓋和蟹腿，煎至變色。取出并放在一邊。

將蟹肉部分沾上玉米淀粉，放入油鍋中小火煎至金黃色，撈出備用。

炒完蟹肉后，鍋里的油快用完了，粘上生粉就變稠了。這時(shí)可以將鍋清洗干凈，倒入新油。當(dāng)油熱時(shí)，加入姜片、花椒、八角和肉桂。炒香。加入洋蔥，再加入一湯匙豆瓣醬（家里用的白湯勺）梭子蟹的做法，一湯匙牛肉醬，繼續(xù)炒出紅油和香味。

將所有螃蟹放入鍋中，翻炒均勻。倒入一罐啤酒，然后加入4湯匙生抽、2湯匙老抽、2湯匙蠔油、4小粒冰糖，加入少量水。水位不應(yīng)淹沒螃蟹。 。蓋上鍋蓋，用大火煮沸。

加入炸好的雞尾蝦和土豆片，調(diào)至中小火煮5分鐘，然后加入紅、青椒和芹菜，繼續(xù)煮2分鐘，直至湯汁收干。

搭配一碗白米飯或者一杯啤酒都是不錯(cuò)的選擇。

尖端

調(diào)料不是很精確，可以根據(jù)自己的口味添加，但是請(qǐng)不要先加鹽，因?yàn)槎拱赆u、蠔油、醬油都是咸的，如果口味重的話可以最后嘗嘗后添加。