回歸自然

材料

高筋面粉

適量（用作散粉）

無鹽黃油

15克

干酵母

3克

砂糖

15克

鹽

2克

水

90克

如何制作牛角面包

裹上黃油，包上保鮮膜，用搟面杖搟成12厘米見方，放入冰箱面包的做法，使用前取出面包的做法，室溫軟化。

將高筋面粉、干酵母、糖、鹽和水放入盆中

攪拌直至面團變得有彈性

室溫下抹上小塊軟化的黃油

攪拌至面團光滑，搓成球狀放入盆中，蓋上保鮮膜醒發30分鐘。

將面團放在案板上，壓成1厘米厚的盤子。用保鮮膜包起來，放入冰箱發酵1小時。

案板上撒上面粉，將發酵好的面團鋪在案板上

搟成20厘米見方的形狀，蓋住包皮用的黃油。

將黃油放在中間，將四個角向中間包住，用手在對角上輕輕按壓。

搟成40*20厘米的長方形，然后對折三折，包上保鮮膜放入冰箱醒發30分鐘以上。待其升起后，重復步驟10 3次。

案板上撒上面粉，用搟面杖將面團搟成28*20的長方形。

修剪掉角落里多余的面團

將面團均勻切成6個等腰三角形

在底邊中央剪一條約2cm長的縫

將面團沿著接縫處折疊，輕輕卷起，然后將其一端朝下放在烤盤上

將所有面團搟平，均勻地放在烤盤上

在25-27C°的環境下發酵60分鐘左右，體積變為原來的1.5-2倍。

放入預熱至210°C的烤箱，上下火烘烤約15-18分鐘。

尖端

將切角切成小塊，放入鋁杯中，撒上少許糖和肉桂粉，烤成脆餅。

較低溫度下的發酵可防止黃油軟化