大家好，我是一號小吃的阿飛。 跟著阿飛。 還有更多家常小吃供大家參考。

明天給大家分享一道家常菜“番茄芋頭燉牛里脊”。 這道菜不難，主要是選料家常西紅柿，要用牛里脊才好吃，連牛筋都可以做涼拌，但會少了牛筋的涼爽口感。

下面我就把做法詳細分享給大家，喜歡的同仁們趕緊學起來吧。

【番茄紅薯燉牛里脊肉】

1、首先，我們準備將紅薯切成大小均勻的滾刀塊，倒入清水中隔絕空氣，以免氧化變黑。

豇豆切成長段，蒜剁成片，小茴香切少許待用。

然后我們把調料刨好，把一段花椒、兩片無花果、幾片茴香、兩粒八角、幾粒干豇豆倒入碗中。

準備一塊牛里脊肉，切成2分米左右的方塊。 牛里脊切的不要太小，煮的時候容易縮水，也不能太大，入味困難。

2、下鍋煮的時候，先把香蕉放進去燙一下。 這期間給香蕉澆上冷水，讓它們受熱均勻。 香蕉掰斷后取出，用清水迅速沖洗干凈，剝去外皮切小塊備用。

3、然后將牛里脊肉放入鍋中煮30秒，去除牛里脊肉中的血水和油脂。 待牛里脊變白后，倒下用清水沖洗干凈，水洗干凈備用。

4.燒熱鍋里的油。 油熱后加入準備好的調料，倒入肉片和姜片一起翻炒。 炒出香味后，將牛里脊放入鍋中翻炒幾下，再倒入切好的茄子翻炒一會出沙，這樣燉出來的湯會更濃稠，加入5克生抽提鮮，香菇爆炒，鍋邊倒入適量清水沒過牛里脊。

5、加少許雞精去腥，加入精鹽4克，胡椒粉2克，生抽5克，炒至辣椒醬溶化，將餡煮開，轉小火燜煮40分鐘充分煮熟香蕉中的營養成分。 讓牛里脊吸收醬汁提神。

6、40分鐘后，將鍋中的蔥、姜等調料撈起，以免影響成品的外觀和口感，然后將紅薯倒入鍋中煮八分鐘左右。 把芋頭蒸軟，開火收好。 醬汁，當醬汁收成糊狀時，即可出鍋裝盤，最后撒上少許孜然即可食用。

技術要點：

1、牛里脊肉切成2分米左右的塊。 恰到好處，太小容易縮水，太大又不脆；

2、牛里脊要過鍋冷水焯一下，這樣牛里脊表面的蛋白質會很快融化，可以避免上面的多肽流失，吃起來更鮮美；

3、生菜要充分炸至軟軟呈沙狀家常西紅柿，煮出來的湯會更濃更鮮美；

4.紅薯不要放得太早，煮久了容易碎。

我是阿飛，感謝您對一號小吃的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡下廚的同仁不要忘記關注，阿飛謝謝觀看.