小時候家里并不富裕，過年只能吃皮蛋。口感醇厚，口感爽滑爽口。因蛋白中含有松針狀花紋，故又稱皮蛋。吃法也很多松花蛋的做法，皮蛋瘦肉粥、涼皮蛋等等。

皮蛋主要是用鴨蛋做的，也有用雞蛋做的。它們是用茶葉、生石灰、燒堿等堿性物質腌制成泥。傳統的皮蛋可能還會添加氧化鉛，現在幾乎買不到了。放手吧，大家可以放心吃。如果擔心市面上的不安全，可以自己動手，分享高級版的教程

原料、鴨蛋、紅茶包、皮蛋粉

實踐

1.先將沒有破損的鴨蛋洗凈晾干

2.將紅茶包放入杯中泡好松花蛋的做法，待涼待用

3、皮蛋粉加入海鹽，倒入紅茶水，攪拌均勻

4、放入鴨蛋，均勻裹上一層薄泥，裝入保鮮袋

5、將保鮮袋口封好，置于陰涼通風避光處。昨天準備20天

當心

1.注意溫度，室溫25度左右

2.控制好時間。鴨蛋大約 20 天大。如果時間短，它們將不會形成。一段時間后，蛋白質會水解并變成水。

3、剛做好的皮蛋，堿味很重。先清洗干凈，擦干水分，放在通風處約2-3分鐘后食用。

看到自己做起來很麻煩，我也是這么想的。我一般買現成的。京東是個好東西，推薦給大家。

皮蛋其實含有很高的營養價值

很多人認為皮蛋含鉛物質，不敢吃。現在正規工藝生產的是無鉛皮蛋。所以只要通過正規渠道購買，就不用擔心鉛超標是正常消費的問題。但是，一些小作坊、小公司生產的皮蛋，購買時要慎重，尤其是市場上的散裝皮蛋。不排除鉛含量過高。事實上，皮蛋的營養價值非常豐富。

1、皮蛋是用鴨蛋做的，里面含有大量的礦物質，種類繁多。咸皮蛋內含碳酸鈣，可中和胃酸，緩解胃病；

2、含鐵量高，有很好的補血作用，特別適合缺鐵性貧血的人食用

3、富含鈣離子，具有補鈣作用，可增強骨骼強度，預防骨質疏松

4、皮蛋中的礦物質被人體吸收后，有利于改善腸胃功能，促進消化，增進食欲

5/皮蛋性寒，屬涼性食物，具有清熱降火、滋陰潤燥的功效