地三鮮是一道美味又營養的素食拼盤，不僅口感鮮美，而且低脂健康，適合各種人群食用。下面是地三鮮的做法：

材料：

茄子 1 個

土豆 1 個

青椒 1 個

蒜頭 3 瓣

姜片 3 片

鹽 適量

生抽 適量

糖 適量

食用油 適量

步驟：

茄子去皮切成小塊，用鹽腌制一會兒，去除苦味。土豆去皮切成小塊，青椒去籽切成小塊。

鍋中倒入適量的食用油，放入姜片和蒜頭炒香。

放入土豆塊翻炒幾分鐘，加入適量的水，煮至土豆變軟。

放入茄子塊和青椒塊，加入鹽、生抽、糖，繼續翻炒至所有食材煮熟入味。

炒好的地三鮮裝盤，即可食用。

小貼士：

茄子腌制時，可以用少量鹽和醋，腌制時間不宜過長，以免影響口感。

土豆不要煮過爛，煮至剛剛能用筷子插入為宜，這樣口感更好。

炒青椒時不要炒太長時間，否則顏色會變深，影響美觀。

可以根據自己的口味適量加入調料，如胡椒粉、辣椒油等。

地三鮮是一道簡單易做、營養豐富的美食，茄子、土豆和青椒的搭配不僅口感鮮美，而且營養豐富，含有豐富的維生素和礦物質等營養成分，對于健康有很好的保健作用。同時，這道菜的熱量也不高，適合想要控制飲食的人群食用。