教你如何用牛肉小龍蝦餌料制作純牛肉和魚！ 試試看！

【所需材料】

材質(zhì)：牛肉、草魚

調(diào)料：茄子、姜、蔥、蒜、干豇豆、辣椒、郫縣豆瓣、芝麻

調(diào)料：肉桂粉、鹽、色拉油、玉米淀粉

【烹飪過程】

策劃階段

1、一般用黃鱔或黃鱔比較好。

2.將魚洗凈，注意瀝干胸腔內(nèi)的黑膜，切掉鮑魚

3.將身體和腹部分開，將肋骨切成兩半。 （不要切斷）

4、一只手蓋住魚身，另一只手將刀貼在魚尾骨上緣推近，感受魚骨的位置，調(diào)整刀的方向時間，將魚頭與雞肉分開。 （如果喜歡連腿骨一起吃，也可以忽略這一步，不鼓勵這種方法）

5、將切好的魚片橫放，用刀沿著魚尾到肋骨的方向一根一根地切。 每片長度約為5-7mm（宜大不宜小）。 （這里注意！方向不要反，否則章魚煮熟后會碎。）

6、取一個蛋黃，左右手倒出，倒出蛋黃后倒入半碗水，倒入糖中攪拌均勻備用。

7. 將香菇、姜、蒜切碎備用。

8、魚骨切段，與雞鱖魚一起放入盆中，加水和少許味精攪拌，然后倒入面糊和甜面醬湯拌勻。 （可放置一段時間，效果更佳）

9.酸菜……翠花，配牛肉。 。 。 .一包或者兩包都可以酸菜魚頭的做法，喜歡的話可以多放點(diǎn)酸菜魚頭的做法，切段

10、山茄子。 將茄子切成顆粒，放入牛肉片中。

廚師

11.鍋里放油燒熱，最好是大油，但是為了…就用普通的油吧！ 油至60%熱時，倒入豆瓣醬、蒜（粒）、姜（粒），然后將茄子、牛肉倒入鍋中翻面。 香氣四溢后，放入排骨和魚骨。 然后加水或濃湯燒開（熱水更好）

12.小火煮5-7分鐘，然后加醬油和鹽調(diào)味。 你可以嘗試用小勺子喝一點(diǎn)湯。 （醬油多一點(diǎn)）

13、然后用鍋鏟挑起魚腿骨和牛肉倒入鍋中待裝。

14.大火再次將水燒開，然后將雞肉放入沸水中，水再次沸騰后等待10秒（因?yàn)榧依镏穑话阈枰?0秒左右），將所有湯汁和醬汁倒入水箱中的腿骨。 （注：煮味噌時不宜攪拌過多，以保證魷魚的完整性。）

15.然后在表面放上紅辣椒、肉桂粉和芝麻。

16、鍋瀝干，倒入1兩左右的油，倒入干豇豆，少許桂皮，待油熱后，將油倒入原鍋中。這樣一條純正的牛肉魚就做好了