日本拌面,冷し中華(圖)中華冷面

我介紹一種非常特別的“日本面條，冷やし中華”。

夏天沒有胃口。我們喜歡吃一大碗韓國冷面來解暑。日本人真的不吃韓國冷面。名字叫中國冷面。

但是第一次去日本的時候，我說沒見過沒吃過。這是什么？這種面不是韓國冷面那種帶湯的那種，倒是和我們吃的麻將冷面很像，就是加一點湯，味道酸酸甜甜的，確實不錯。

雖然我們對這種中國冷面不熟悉，但日本人已經吃了很多年朝鮮冷面的做法，很受歡迎。它們在餐館和超市出售。我猜他們認為這是某種特殊的中國菜。

但是仔細看看這種面條，跟我們中國人常吃的有很大的不同。有一種彎彎扭扭的感覺。日本拉面有時會用到這種面條。

中式冷面會配很多菜，和我老北京的面條很像。有黃瓜絲、木耳絲、豆芽絲、豬肉絲，紅色的是姜絲，黃色的是雞蛋絲。

即便是泡面，日本商家也會分菜，有的甚至會加冰塊來降溫。711、羅森、全家都有自己的中式冷面。外觀相似，但味道略有不同。

中式冷面其實看起來很簡單，最主要的就是調料。日本調料是透明的汁液，沒有大蒜麻將之類的。我已經模擬了如何在家制作調味料。醋、壽司醬油、糖、味精、鹽、檸檬汁，可以讓它幾乎形影不離。喜歡的可以在里面加點芝麻粉，會更香。

這不是我做的朝鮮冷面的做法，我不能把它弄得那么漂亮……