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美食
海參可作為滋補(bǔ)品食用或藥用，具有很高的價(jià)值。進(jìn)補(bǔ)的范圍真全面！秋天是人體儲(chǔ)存“能量”準(zhǔn)備過(guò)冬的黃金季節(jié)，所以特別適合養(yǎng)生進(jìn)補(bǔ)。……這也是養(yǎng)生專(zhuān)家最推薦的吃法。小編特意整理了幾款海參的做法如下
大蔥烤海參——絕對(duì)美味的家宴
夢(mèng)藤
海參被譽(yù)為“餐桌上的良藥”。長(zhǎng)期以來(lái)，因其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，被視為珍貴的滋補(bǔ)品。海參高蛋白低脂肪，具有補(bǔ)腎益精、壯陽(yáng)祛萎的顯著功效。無(wú)論是招待親友，還是與家人一起享用，這道菜都是非常不錯(cuò)的選擇。
材料：團(tuán)氏“拉缸鹽”海參、白菜心、蔥姜蒜、香菜梗（如果能買(mǎi)到帶根的香菜最好，可惜在美國(guó)不好買(mǎi)到）
制作：
1、先將海參泡軟。將買(mǎi)回來(lái)的海參取出桂花蚌，將里面清洗干凈（主要是兩端，容易藏污納垢）。然后放入鍋中，用小火煮5、6分鐘。自然冷卻后，放入冰箱冷藏?cái)?shù)小時(shí)。如果還是覺(jué)得硬，再煮五六分鐘，這樣反復(fù)幾次，直到海參泡軟變硬。注意不要出油，不要用鐵鍋，最好用不銹鋼鍋。
這是煮過(guò)一回三回的海參，明顯要大很多。
2、將泡好的海參切成稍大的滾刀刃。大蔥切白，剩下的切小塊白海參的家常做法，姜蒜切小塊白海參的家常做法，香菜連根莖切小塊。
3、炸蔥頭。當(dāng)油熱到 50% 時(shí)，取出蔥并煎至蔥略呈褐色。油中再次加入切碎的姜片，泡小后加入大蒜，待泡再次變小后加入小蔥炒兩遍，最后加入香菜根一起炒。炸至沒(méi)有氣泡，油面呈焦黃色即可。將炸好的蔥油過(guò)濾（過(guò)濾后的內(nèi)臟可以留著切碎做包子、餃子）。炒大蔥基本五分鐘。
4.將白菜心焯水。將卷心菜心洗凈，縱向切成兩半。鍋中燒開(kāi)水，放入白菜心，加少許鹽調(diào)味，少糖調(diào)味。煮熟后取出備用。
5、鍋內(nèi)加水，將切好的海參倒入焯水兩分鐘，熄火，用冷水沖洗干凈。.
6、制作海參汁。鍋里倒一碗高湯，我用的是前天剩下的鴿子湯，沒(méi)有高湯就用開(kāi)水。燒開(kāi)，加入鹽、糖、老抽少許、生抽和蠔油一匙，然后倒入海參，加少許蔥油，燒開(kāi)。將煮熟的海參倒入碗中，讓湯繼續(xù)燉海參。請(qǐng)注意，此步驟可以更早完成。我一大早就把它煮熟了，一直燉到午餐時(shí)間。很好吃。
7. 鍋燒熱，將焯好的海參再次倒入鍋中，加少許蔥油，讓湯慢慢燉，待湯汁剩三分之一時(shí)，加入炸好的蔥，大火燒開(kāi)醬汁，用水淀粉勾芡，加少許蔥油攪拌均勻，即可出鍋。
提示：
這道菜可以提前進(jìn)行炒蔥油和煮海參汁的步驟。
桂花貽貝配綠桂花---高大的家常小炒
材料：桂花貽貝、蘆筍、紅黃椒、鮮香菇、姜、蒜
制作：
1、桂花貽貝切5厘米左右的段，蘆筍切長(zhǎng)段，辣椒切絲，香菇切絲。姜蒜末
2、鍋中燒開(kāi)水，將桂花貽貝倒入焯好的水中，迅速撈起，以保持鮮嫩。排水良好。
3. 將焯過(guò)水的桂花貽貝用料酒和少許鹽腌制20分鐘入味。
4、蘆筍去老根（最好去掉蘆筍莖上的三角形老皮），鍋中燒開(kāi)水，放少許鹽，兩滴油，將蘆筍放入蘆筍中焯一下水開(kāi)1分鐘后，撈出用冷水沖洗干凈，瀝干（蘆筍用油和鹽水焯一下會(huì)更綠）
5、熱鍋油燒熱，將姜末、蒜末爆香，加入香菇翻炒2分鐘，再加入彩椒、桂花貽貝、適量鹽、白胡椒粉翻炒2分鐘，最后加少許糖提鮮。
6.將炒好的蔬菜倒在鋪滿蘆筍的盤(pán)子里。
提示
1、這道小菜做起來(lái)非常簡(jiǎn)單，縮短了烹調(diào)時(shí)間，是一道絕對(duì)美味的桂花蛤蜊。
2、桂花蚌乍看像鴨腸，但吃起來(lái)其實(shí)比腸更軟更粗。
清爽可口——芹菜百合桂花貽貝
歐小白
原料：芹菜、干百合（sayweee）、桂花貽貝
本組海參為拉坦鹽參，處理方法：
先將海參用水洗凈，在干凈的鍋中（無(wú)油無(wú)堿）用水浸泡一天，煮沸5-6分鐘
放涼過(guò)夜，第二天換水洗凈，海參切開(kāi)去口，海參又名桂花蛤去筋，洗凈繼續(xù)煮5 -6分鐘
讓它冷卻下來(lái)。第三天，換水。這時(shí)候的海參已經(jīng)又大又軟了。喜歡有嚼勁的可以直接吃。
如果老人喜歡軟一點(diǎn)的或者覺(jué)得發(fā)的不夠，可以在燒開(kāi)后繼續(xù)加水煮5-6分鐘。
所有用來(lái)泡海參的容器和工具都不能有一點(diǎn)點(diǎn)的油和堿哦~
2、每次開(kāi)水不要倒掉，一起泡，隔天換水。
菜品1做法：
1、芹菜洗凈，去掉老莖和表皮。百合泡一夜，枸杞泡15分鐘再用。
2、咸桂花貽貝味道微咸，不用腌制。將它們洗凈并漂白以備后用。
3、熱油鍋加入少許蒜末，放入芹菜炒1分鐘，再放入百合炒1分鐘，放入鍋中，加少許鹽，放入平底鍋。
4、鍋中加入少許豬油，燒熱，放入桂花貽貝，翻炒，加入少許紹興酒，出鍋燜30秒，與芹菜百合一起盛入盤(pán)中，撒上枸杞即可食用.
味道濃郁，芹菜百合清爽爽口，桂花貽貝爽滑有嚼勁，再加上枸杞的清甜，是一道簡(jiǎn)單又美味的菜肴。
烏雞燉海參
材料：海參、烏雞半只、山藥、枸杞、紅棗、黃芪
1、烏雞切塊焯水后，倒入慢燉鍋，加入山藥、紅棗、黃芪、一大碗水，用文火燉5小時(shí)。
2、將燉好的烏雞湯倒入燉鍋中，放入海參，放入蒸鍋中燉1.5小時(shí)。
