海參可作為滋補品食用或藥用，具有很高的價值。進補的范圍真全面！秋天是人體儲存“能量”準備過冬的黃金季節，所以特別適合養生進補。……這也是養生專家最推薦的吃法。小編特意整理了幾款海參的做法如下

大蔥烤海參——絕對美味的家宴

夢藤

海參被譽為“餐桌上的良藥”。長期以來，因其營養價值高，被視為珍貴的滋補品。海參高蛋白低脂肪，具有補腎益精、壯陽祛萎的顯著功效。無論是招待親友，還是與家人一起享用，這道菜都是非常不錯的選擇。

材料：團氏“拉缸鹽”海參、白菜心、蔥姜蒜、香菜梗（如果能買到帶根的香菜最好，可惜在美國不好買到）

制作：

1、先將海參泡軟。將買回來的海參取出桂花蚌，將里面清洗干凈（主要是兩端，容易藏污納垢）。然后放入鍋中，用小火煮5、6分鐘。自然冷卻后，放入冰箱冷藏數小時。如果還是覺得硬，再煮五六分鐘，這樣反復幾次，直到海參泡軟變硬。注意不要出油，不要用鐵鍋，最好用不銹鋼鍋。

這是煮過一回三回的海參，明顯要大很多。

2、將泡好的海參切成稍大的滾刀刃。大蔥切白，剩下的切小塊白海參的家常做法，姜蒜切小塊白海參的家常做法，香菜連根莖切小塊。

3、炸蔥頭。當油熱到 50% 時，取出蔥并煎至蔥略呈褐色。油中再次加入切碎的姜片，泡小后加入大蒜，待泡再次變小后加入小蔥炒兩遍，最后加入香菜根一起炒。炸至沒有氣泡，油面呈焦黃色即可。將炸好的蔥油過濾（過濾后的內臟可以留著切碎做包子、餃子）。炒大蔥基本五分鐘。

4.將白菜心焯水。將卷心菜心洗凈，縱向切成兩半。鍋中燒開水，放入白菜心，加少許鹽調味，少糖調味。煮熟后取出備用。

5、鍋內加水，將切好的海參倒入焯水兩分鐘，熄火，用冷水沖洗干凈。.

6、制作海參汁。鍋里倒一碗高湯，我用的是前天剩下的鴿子湯，沒有高湯就用開水。燒開，加入鹽、糖、老抽少許、生抽和蠔油一匙，然后倒入海參，加少許蔥油，燒開。將煮熟的海參倒入碗中，讓湯繼續燉海參。請注意，此步驟可以更早完成。我一大早就把它煮熟了，一直燉到午餐時間。很好吃。

7. 鍋燒熱，將焯好的海參再次倒入鍋中，加少許蔥油，讓湯慢慢燉，待湯汁剩三分之一時，加入炸好的蔥，大火燒開醬汁，用水淀粉勾芡，加少許蔥油攪拌均勻，即可出鍋。

提示：

這道菜可以提前進行炒蔥油和煮海參汁的步驟。

桂花貽貝配綠桂花---高大的家常小炒

材料：桂花貽貝、蘆筍、紅黃椒、鮮香菇、姜、蒜

制作：

1、桂花貽貝切5厘米左右的段，蘆筍切長段，辣椒切絲，香菇切絲。姜蒜末

2、鍋中燒開水，將桂花貽貝倒入焯好的水中，迅速撈起，以保持鮮嫩。排水良好。

3. 將焯過水的桂花貽貝用料酒和少許鹽腌制20分鐘入味。

4、蘆筍去老根（最好去掉蘆筍莖上的三角形老皮），鍋中燒開水，放少許鹽，兩滴油，將蘆筍放入蘆筍中焯一下水開1分鐘后，撈出用冷水沖洗干凈，瀝干（蘆筍用油和鹽水焯一下會更綠）

5、熱鍋油燒熱，將姜末、蒜末爆香，加入香菇翻炒2分鐘，再加入彩椒、桂花貽貝、適量鹽、白胡椒粉翻炒2分鐘，最后加少許糖提鮮。

6.將炒好的蔬菜倒在鋪滿蘆筍的盤子里。

提示

1、這道小菜做起來非常簡單，縮短了烹調時間，是一道絕對美味的桂花蛤蜊。

2、桂花蚌乍看像鴨腸，但吃起來其實比腸更軟更粗。

清爽可口——芹菜百合桂花貽貝

歐小白

原料：芹菜、干百合（sayweee）、桂花貽貝

本組海參為拉坦鹽參，處理方法：

先將海參用水洗凈，在干凈的鍋中（無油無堿）用水浸泡一天，煮沸5-6分鐘

放涼過夜，第二天換水洗凈，海參切開去口，海參又名桂花蛤去筋，洗凈繼續煮5 -6分鐘

讓它冷卻下來。第三天，換水。這時候的海參已經又大又軟了。喜歡有嚼勁的可以直接吃。

如果老人喜歡軟一點的或者覺得發的不夠，可以在燒開后繼續加水煮5-6分鐘。

所有用來泡海參的容器和工具都不能有一點點的油和堿哦~

2、每次開水不要倒掉，一起泡，隔天換水。

菜品1做法：

1、芹菜洗凈，去掉老莖和表皮。百合泡一夜，枸杞泡15分鐘再用。

2、咸桂花貽貝味道微咸，不用腌制。將它們洗凈并漂白以備后用。

3、熱油鍋加入少許蒜末，放入芹菜炒1分鐘，再放入百合炒1分鐘，放入鍋中，加少許鹽，放入平底鍋。

4、鍋中加入少許豬油，燒熱，放入桂花貽貝，翻炒，加入少許紹興酒，出鍋燜30秒，與芹菜百合一起盛入盤中，撒上枸杞即可食用.

味道濃郁，芹菜百合清爽爽口，桂花貽貝爽滑有嚼勁，再加上枸杞的清甜，是一道簡單又美味的菜肴。

烏雞燉海參

材料：海參、烏雞半只、山藥、枸杞、紅棗、黃芪

1、烏雞切塊焯水后，倒入慢燉鍋，加入山藥、紅棗、黃芪、一大碗水，用文火燉5小時。

2、將燉好的烏雞湯倒入燉鍋中，放入海參，放入蒸鍋中燉1.5小時。