1.豆腐肉碎蒸蛋

原料

榨菜絲、肉碎、內脂豆腐、雞蛋、生抽、蒜頭、洋蔥

實踐

1、準備好材料，榨菜剁碎，豆腐倒扣在盆里，切成小塊。

2、雞蛋打散，加入溫水。將 1 克鹽放入溫水中。雞蛋與溫水的比例為1：1。

3、過濾蛋液，將蛋液倒入豆腐盆中。

4、開水鍋用小火蒸十分鐘。

5、將蒜末和肉末放入火鍋中，炒香后加入芥末。

6、放一勺香油和一勺醬油，翻炒均勻，抹在蒸好的豆腐上。

2.魚香蒸豆腐

原料

嫩豆腐，豬前腿，泡椒，小蔥，姜，蒜瓣，燒烤醬，很鮮，生抽，料酒，香醋，糖，雞粉，高湯。

實踐

1. 豆腐用溫水洗凈，切塊，裝盤。

2、豬肉剁成肉末，蔥切末，姜切末。

3. 將所有其他調味料混合在一起，拌勻備用。

4. 炒鍋燒熱少許油，放入肉末快速翻炒至變色。

5. 把肉放一邊，油加入蔥末、姜末、蒜末炒香。

6、然后拌入肉末，加入適量的大喜達燒烤醬翻炒均勻。

7、加入泡椒翻炒均勻。

8、加入調好的醬汁燒開，再加入適量的水和淀粉煮至湯汁濃稠絲滑。

9.將煮好的湯和豆腐塊一起倒入盤中。

10、一鍋冷水蒸至水開后轉中火蒸5分鐘左右。鍋內撒些蔥花，提色增香。

3. 蝦仁蒸豆腐

原料

柚子豆腐、活蝦、胡蘿卜、小蔥、極鮮醬油、蒸醬油、香油、料酒、蔥姜汁。

實踐

1、將活蝦洗凈，去殼去線，用少許料酒和蔥姜汁腌制。

2、取出柚子豆腐，分成四份。

3.準備八片胡蘿卜薄片，鋪在盤子里。

4. 把玉米豆腐放在胡蘿卜片上，然后把蝦放在上面。

5.在一鍋開水中蒸約5至8分鐘。

6、將極鮮醬油、蒸魚醬油、香油混合在一起，加入少許涼白開水拌勻。

7、將醬汁均勻淋在蒸好的蝦豆腐上，最后撒上切碎的香蔥。

4.鱈魚蒸豆腐

原料

鱈魚，嫩豆腐，鹽，花椒油，姜，蔥，很鮮的醬油。

實踐

1、鱈魚洗凈，刮去魚鱗換刀，用鹽和料酒腌入味；

2、嫩豆腐切成片裝盤，撒上鹽，淋上鮮醬油；

3.將鱈魚放在豆腐片上；

4、放蔥姜片；

5、水燒開，大火蒸10分鐘，出鍋前淋入花椒油。

5.蒸豆腐

原料

豆腐、蔥白、蠔油、花生油。

實踐

1. 新鮮豆腐切丁，淋上油，蒸8分鐘

2. 將白洋蔥切絲，放在煮熟的豆腐上。

3.燒熱花生油，淋在小蔥上。

6、剁椒蒸豆腐

原料

豆腐、青椒、紅椒、生抽、蔥花、植物油、蒜末。

實踐

1. 豆腐切小塊，瀝干水分，裝盤。

2、青椒、蒜切碎

3、在豆腐上撒上切好的青紅椒末和蒜末。

4、鍋中水燒開后，將豆腐放入鍋中蒸10分鐘。

5. 起鍋倒入一大匙李錦記生抽，撒上蔥花，倒入熱油即可食用。

7.蒸彩豆腐

原料

嫩豆腐、肉碎、鵪鶉蛋、四季豆、玉米、胡蘿卜、姜粉、料酒、生抽、鹽。

實踐

1、肉末加入姜粉、料酒、生抽，拌勻，腌制一會；

2、豆腐切成1厘米厚的薄片，裝盤，用牙簽在豆腐上戳小孔，入味更佳；

3、將腌制好的肉末均勻撒在每塊豆腐上，放上切半的鵪鶉蛋（或加入生鵪鶉蛋），撒上四季豆、玉米和胡蘿卜，最后撒少許鹽；

4、大火蒸8分鐘，開蓋，淋上油，蓋上鍋蓋再蒸1分鐘。出鍋后撒上胡蘿卜絲做裝飾。

8. 豆腐蒸腸

原料

日本豆腐、香腸、生抽、姜、蔥。

實踐

1. 日本豆腐和香腸切塊，姜切絲。

2、日式豆腐、香腸、生姜依次擺好；然后淋上生抽。

3、放入蒸鍋蒸十分鐘，撒上蔥花即可食用。

9. 肉碎雞蛋蒸豆腐

原料

土雞蛋、嫩豆腐、豬肉、姜末、料酒、淀粉、精鹽。

實踐

1、肉剁碎，將料酒、精鹽、姜末、少許淀粉放入碗中，攪拌均勻備用。

2. 豆腐切成一公分左右厚，用牙簽在上面戳洞入味。

3.用勺子在豆腐中間挖一個小洞。

4.將肉末擺好

5、中間打入雞蛋，撒少許精鹽，上鍋蒸15分鐘。

6. 開蓋，在雞蛋上淋上少許食用油清蒸草魚的家常做法，再煮一分鐘。

10. 酸菜蒸魚豆腐

原料

草魚、酸菜、嫩豆腐、紅辣椒、姜、蔥、生抽、香油。

實踐

1、草魚切成片，加鹽和料酒拌勻，腌半小時。

2、準備好酸菜、香蔥、剁椒。

3、小蔥切細粒，姜切絲；豆腐切成厚片備用。

4.取一個大碗，在底部鋪上豆腐片。

5、將魚片放在豆腐上，均勻撒上姜絲。

6. 將酸菜鋪在魚片上，撒上紅椒。

7、鍋中水燒開，放入酸菜魚豆腐蒸20分鐘。

8、另取一個盤子，將碗倒扣在盤子上。

9、在豆腐上撒上切碎的紅辣椒，淋上香油清蒸草魚的家常做法，加入生抽，撒上蔥花。

11. 蛋蒸豆腐

原料

雞蛋、鹽、鮮味醬油、嫩豆腐、香油、蔥花。

實踐

1、嫩豆腐切成小塊，放入較深的容器中。

2.將雞蛋打入碗中，加入少許鹽。

3、按1:1的比例，加水攪拌均勻。

4、將打好的蛋液倒入豆腐中。

5.放入蒸鍋中小火蒸15分鐘

6、豆腐蒸好后取出直接淋上鮮味醬油和香油，撒上蔥花。

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