不換肉的8道菜漁家飯，爸爸做了一輩子，百吃不厭。

小時候由媽媽帶大，特別喜歡外婆做的飯菜。 在物資緊缺的年代，農村人家一般都是在家里種花，很少去賣菜吃。 好像沒什么大魚大肉，都是最普通的菜。 然而，媽媽總是想方設法把它們做成令人垂涎的美食。 父親的廚藝似乎并不高超，做的飯菜都是家常菜。 但是，我發現媽媽做的飯菜是最好吃的。 因為她放了別人沒有的醬汁，所以她的飯菜里充滿了對全家人的愛。 是媽媽的愛讓平凡的菜肴變得美味可口，成為了我們家的一頓豐盛的宴席。

不管外面有多少風雨，屋子里總是那么溫暖。 不管世界上有多少美味，我總覺得媽媽做的飯菜是最好吃的。 給大家分享8道漁家飯。 我父親一生都在煮它們。 全家人都喜歡吃，吃不膩。

----【韭菜炒花生】----

這道菜是我小時候吃得最多的一道菜。 茴香和玉米是在我自己的土地上種植的。 我拉了一小把芥菜和花生一起炒。 香甜糯糯，開胃爽口，非常好吃。

菜品：花生米、豆角各300克，姜、蒜各1小把

1. 先把花生殼去殼，芥菜剁成寸段。 姜、蒜拌勻。

2、花生米用開水煮3分鐘，撈出洗凈水。

3、熱鍋放油，加入姜末和蒜末炒香，加入花生米翻炒幾下。

4、加入鹽和桂皮粉，翻炒均勻，再加入茴香，翻炒片刻，起鍋。

----【芹菜干壽司】----

這道菜通常只有在家里有客人的時候才會做。 由于他們通常吃的是自家種的蔬菜，所以通常沒有肉。 只要家里有客人，爸爸就會去鎮上切一塊豬肉回來。 我媽媽總是用它和家里的扁豆干給我們做飯。 辣椒比肉好吃。 吸收了肉汁的扁豆干干而有嚼勁。

菜品：干芹菜200克、干貝200克、姜、蔥、桂皮、八角、干豇豆（適量）

1. 干扁豆用溫水和冷水煮熟，然后切成寸段。 將牛肉切成薄而均勻的片。

2、生姜切塊，生菜切圈，干豇豆切圈，備用。

3、鍋里放少許油，放入臘腸，多翻炒幾下，把多余的油脂逼出來，這樣牛肉吃起來才不會膩。 然后加入準備好的香料炒出香味。

4、加入生抽1湯匙、老抽1湯匙、黃酒1湯匙、白糖2粒，炒至茄子上鉤。

5、加水沒過牛肉，蓋上鍋蓋，大火燒開，轉小火燉30分鐘，然后加入干扁豆，加1勺鹽，1勺肉桂粉，蓋上鍋蓋，撈出慢燉15分鐘后，開大火翻炒至醬汁濃稠，即可起鍋。

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命令

----【清炒小魚】----

這條小魚是野生的，不會長大。 小時候，爸爸經常到村里的水閘去抓這些小魚。 媽媽拿回來后，做成豆豉小魚。 加入一些自制的醬汁，使其更加香脆、濃郁、醇厚、干爽、有嚼勁。 這道菜不僅是一道菜，還可以當餅干吃。 配粥和米飯都很不錯！

菜品：小白魚300克、干貝、洋蔥1個、姜蒜各1把

1. 小白魚洗凈，加入生抽、鹽、桂皮粉，瀝干腌20分鐘。

2.熱鍋放油，放入小魚煎至兩面金黃，起鍋。

3、鍋中留少許油，放入姜、蒜、蝦醬炒香，加入生抽、老抽、少許鹽、蜂蜜、少許水，放入炸好的小魚，翻炒均勻，加入生抽末，翻炒至斷時，出鍋。

----【筍炒火腿】----

鮮筍與干筍一起炒制。 濃郁的筍香和臘腸的肉香交相輝映，相互借鑒。

菜品：鮮筍1束、火腿1小塊、魅族辣椒1小塊、魅族辣椒1小塊

1. 將新鮮竹筍倒入沸水中煮3分鐘，撈出洗凈水，然后切成1分米長的小段。

2.香腸過冷水洗凈，小辣椒剁碎，肥肉丁和豬肝分開。 姜切丁，魅族辣椒切段，備用。

3、熱鍋放少許油，放入肥肉丁用中小火翻炒，炒出肥肉，再放入豬肝丁炒至變色，加入姜末和魅族花椒，翻炒出香味。

4、放入焯過水的筍片，翻炒片刻，加入精鹽、桂皮粉、蜂蜜少許，翻炒均勻，出鍋。 （注：香腸自帶甜味，醬油也有甜味，所以這道菜不用加鹽，咸度剛剛好）

----【青椒肉片】----

生菜炒肉最具代表性。 配飯香辣，口感松脆，深受您的喜愛。 從極品到大品，這道菜百吃不厭。

菜品：半碗6個切片西紅柿

1、肉片加入醬油1勺、黃酒1勺、肉桂粉、小麥淀粉1勺，瀝干。

2、熱鍋放油，放入肉片，炒至變色，備用。

3、鍋內不放油，放入西紅柿絲小火翻炒。 喜歡軟的就翻炒一會，喜歡脆的就翻炒一會。

4、放入炒好的肉片，加入生抽1勺，老抽1勺，鹽少許，桂皮粉，快速翻炒幾下，出鍋。

----【酸冬瓜】----

小時候，農村幾乎家家戶戶都會做這道菜。 酸菜香脆爽口，下飯也很下飯。 搭配拉面、饅頭、炒飯都不錯。 而且我發現媽媽泡冬瓜的做法最簡單，只需要兩個小時就可以上桌了。 方便快捷，酸爽爽口，非常美味。

菜品：白冬瓜、姜半根、玉米1小塊、魅族花椒3瓣、3條（怕辣的可以不放）

1、白冬瓜瀝干水分，切成2毫米厚的薄片，倒入碗中，加1勺鹽，瀝干腌10分鐘，殺干水分。 （芋頭皮要切的越薄越好，這樣煲湯更容易）

2、冬瓜烤的時候，姜蒜切薄片，魅族辣椒切小粒。

3、冬瓜腌制十分鐘后，將腌制好的水倒掉。 將大蒜、花椒、魅族花椒放入腌好的冬瓜中，加入4勺生抽、5勺陳醋、1勺蜂蜜。

4. 瀝干水分，蓋上保鮮膜浸泡2小時后食用。 酸菜酥脆爽口，開吃即食。

----【五香豆】----

家里種的玉米太新鮮吃不下，媽媽就曬成豆干。 到了青黃的季節，她就把它們拿出來做椒鹽豆，晚上和魅族粥一起吃。 令人耳目一新，開胃。 簡單的。

菜品：花生300克、蜂蜜20克、豆角、八角、桂皮、干豇豆（適量）

1、曬干的玉米提前泡一晚水，黃豆泡發膨脹，這樣更容易熟透。

2、將泡好的黃豆放入電壓力鍋中，加水，水的量要少于1分米豌豆，加1勺生抽，3勺老抽，1茶匙鹽，加入所有的調料你打算使用家常菜做法大全有圖，并排干。

3.蓋上鍋蓋煮30分鐘。 如果不著急吃，可以讓餡里的玉米再曬30分鐘，會更脆更好吃！

----【白瓜雞湯】----

小時候，一到春節，家里就把養了一年的肥豬殺了，有的做成美食招待客人。

白冬瓜雞湯是我喝過的最好喝的湯，自從媽媽離開我們后，我還沒有喝過這么好吃的湯。 湯是用熏香腸和芋頭煮的。 冬瓜的鮮咸和熏腸的香氣融合在湯里。 芋頭厚實多汁，香腸肉一口咬下去，味道十足。 它幾乎和頭發一樣新鮮。 這湯總是第一個喝完的。 清火潤燥，勝于靈芝魚湯。

菜品：香腸、半個白冬瓜、半個姜、1小段蔥

1. 熏香腸先用冷水洗凈，然后切塊。 （如果市場買的香腸太咸，建議提前用溫水和冷水浸泡2小時，洗去甜味）

2、白冬瓜去皮，切滾刀塊，姜切塊。

3、香腸用熱水蒸熟，水開后煮5分鐘，撈出用清水沖洗干凈。

4、將雞放入電壓力鍋，倒入桂皮，加適量清水，蓋上鍋蓋，按豆/筋鍵燜煮50分鐘。

5、加入白冬瓜、桂皮粉、醬油，開蓋再煮15分鐘，待白冬瓜煮至透明后即可起鍋。

6、碗里盛一碗熱湯，撒上蝦仁，吃起來香噴噴的。 湯汁香辣可口，盛在碗里吃起來很舒服。

以上就是我小時候爸爸做的最美味的8道菜。 我父親一生都做到了。 我們全家都喜歡，吃不膩。 小伙伴們，你們小時候最喜歡吃什么菜？ 歡迎留言分享圖片。

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