被凍住的葡萄酒還能繼續喝嗎

大家都知道，葡萄酒不能放在溫度高的地方儲存。那么如果把葡萄酒冰凍起來，還能喝嗎？下面一起來看看。

其實，葡萄酒的冰點比水要低，基本上要達到-5℃~-10℃才會結冰。而且酒精度越高，結冰溫度越低，所以很多平均溫度在0度左右的地方，葡萄酒是不會結冰的。

當水結成冰時，體積會膨脹，所以結冰的葡萄酒會脹塞，嚴重時酒塞會直接冒出或瓶身開裂。這種情況下，氧氣會進入酒瓶中氧化葡萄酒，導致口感變酸變寡淡。而且隨著時間的推移，葡萄酒中的酸度將會變得越來越高，到最后就是一瓶葡萄醋了。

那結冰的葡萄酒到底還能喝嗎？凍成冰的葡萄酒，在解凍以后其實還是可以喝的，但是酒質和口感肯定會受到一定的影響。輕微的受凍會使葡萄酒出現少量的冰晶，這些冰晶主要由水分形成，而非酒液內的酚類物質。等溫度回升到正常飲用溫度后，沉淀物會重新溶解于酒液中，因而，輕微的受凍不會對葡萄酒口感造成多大的影響。

如果葡萄酒結冰了，要把葡萄酒放于室溫下，讓它慢慢融化，切不可采用加熱等手段加速融化。融化后我們要觀察酒塞的膨脹情況，酒塞膨脹超過三分之一，或者出現漏酒，那就趕緊開瓶嘗嘗，若口感還能接受，喝掉就好，若已經酸掉，則直接倒掉，不宜繼續食用。若是膨脹沒有超過三分之一，而且也沒有漏酒的情況出現，那就讓這瓶酒休息上兩到三個月后再飲用。

以上就是小編的分享，希望對大家有所幫助。